GE FirstBuild Paragon Induktionshäll
MSRP $299.00
"Paragon Induction Cooktop gör det enkelt för sous vide-nybörjare att få professionella resultat."
Fördelar
- Mångsidig matlagningsyta
- Lätt att använda
- Pålitliga resultat
- Ganska bärbar
Nackdelar
- Appen kan vara mer robust och användbar
- Inte lika exakt som konkurrenterna
Kanske har du hört talas om hela det här sous vide sak, men du har varit tveksam till att köpa en maskin som kostar hundratals dollar bara för att prova den. Rimligt nog. GE FirstBuilds Paragon är designad för att låta dig doppa tårna i det varma badet som är sous vide, samtidigt som det ger dig en utrustning som gör andra saker. Men denna smarta spis, som parar ihop en Bluetooth-temperatursond och en induktionshäll, gör den exklusiva matlagningsstilen ganska ohämmande. Hur fungerar det? För att parafrasera Teen Girl Squad, låt oss göra oss redo att laga soss gott!
Ge det utrymme
Även om det definitivt ser ut som en förbättring jämfört med värmeplattan du kan ha smugglat in i din studenthem, sticker Paragon definitivt ut, även i ett modernt kök. Om den vore mindre, kan den se ut som en nymodig spelkonsol. Tillagningsytan är 12 tum i diameter, men de vinklade benen gör det totala fotavtrycket fem tum större. Den väger cirka sex pund, så det kommer inte att vara särskilt krångligt om du bestämmer dig för att förvara den i ett skåp. Observera att eftersom det här är en induktionshäll, måste du använda magnetiska köksredskap: En kastrull eller panna av rostfritt stål som är mellan 6 och 11 tum fungerar utmärkt.
Det finns sex knappar på kontrollpanelen och displayen har ett slags vitaktigt sken. Knapparna låter dig styra temperaturen upp och ner, samt använda den medföljande Bluetooth-sonden för att exakt reglera temperaturen. Den flexibla silikonsonden har en svart-grå plastrektangel som rymmer alla elektroniska komponenter (stick den inte i diskmaskinen), och den fästs magnetiskt på din kastrull.
Du kan använda Paragon sans Android eller iOS-appen, men appen gör det enklare. För det första är en hel rad matlagningstider för sous vide alla inställda för dig. När du har installerat appen kopplar du ihop den med sonden via Bluetooth. Sedan namnger du din enhet (min heter Paradactyl), granskar några livsmedelssäkerhetsvarningar och gör dig redo att börja sous vide-ing.
Skruva upp värmen - till en viss grad
Om du vill hoppa över sonden – eller om du använder induktionshällen för att steka kött – låter direktläget dig välja en värmenivå mellan 1 och 10. Dessa avser effektnivåer, från 50 till 1 200 watt. Att ta reda på vilken som fungerar bäst för det du lagar kräver lite försök och misstag, även om detsamma kan sägas om vilken brännare som helst.
För att använda sonden utan appen sänker du spetsen i vattnet, sätter på den och ställer in önskad temperatur på spishällen. Tryck på start så kommer sonden och spishällen att kommunicera med varandra för att hålla vattnet där du vill ha det - även om jag fann att det kunde avvika från den exakta temperaturen med mellan 1 och 2 grader Fahrenheit.
Du kan använda Paragon sans Android- eller iOS-appen, men appen gör det enklare.
Med appen använder du sonden och väljer från en av sju kategorier: nötkött, fläsk, fågel, fisk, ägg, grönsaker och frukt. Det kommer att ge en lista över livsmedel, och du kan sedan välja hur tjock din köttbit är och hur tillagad du vill ha den. Tryck på fortsätt och spishällen börjar värma upp din gryta med vatten, varnar dig när det är dags att lägga till din förseglade påse med mat och låter dig veta när allt är tillagat. Appen visar en cirkel med en streckad ring som fylls ut med orange allt eftersom maten fortskrider. Inne i cirkeln ser du vilken tid din mat ska vara klar och temperaturen på vattnet. En käbbla jag hade med appen är att den inte berättar hur mycket tid som har gått. Du måste komma ihåg vilken tid du startade Paragon om du vill ändra tillagningstiden i farten.
Appen är definitivt inte fullproppad med recept. Det handlar mer om riktlinjer. Oavsett vilka örter och kryddor du har på din kyckling, är allt som verkligen betyder något med sous vide-delen av matlagningen snittet, om den har ben och hur tillagad du vill ha den. Baserat på nötkött, kyckling, fläsk, ägg och grönsaker jag gjorde, är parametrarna som GE baserat sina inställningar på ganska perfekta.
Ändå skulle det vara trevligt om det fanns några faktiska recept inkluderade, även om detta inte på något sätt är en deal-breaker. Det finns otaliga ställen på internet där man kan ta reda på hur man sous vide nästan vad som helst, men Paragons typ av konkurrent Anova, som gör en nedsänkningscirkulator, har många recept som leder dig genom allt från att packa din måltid till att steka eller grilla den efter att den är klar badet.
Som induktionshäll tillför Paragon lite extra. Du är inte begränsad till att använda den som en sous vide-maskin, eftersom du också kan följa upp långsam tillagning av en biff genom att steka den i en panna. Du kommer att använda den direktlägesknappen för att använda den som en vanlig induktionsspis, vilket innebär att den använder ett elektromagnetiskt fält för att värma upp grytan eller pannan, inte själva spishällen. Om du räknar ut den exakta temperaturen där din soppa är varm men inte bränner, kan du gå vidare och ställ in Paragon på den temperaturen, sätt i sonden och voilà: inte längre skålla taket på din mun.
Baby steg till sous vide
Om Paragon är tänkt att ta dig in i sous vide-världen kan det bli lite mer handhållning. En av de fräckaste sakerna med tillagningsprocessen är hur olika din mat ser ut, om du inte är van vid det. En blodig biff är så som många föredrar det, men synen av ett extremt vitt kycklingbröst kan framkalla panik, tills du skär upp det och ser noll rosa inuti. Jag var tvungen att kämpa mot lusten att låta mina äggröra stå längre för att laga mat, för de såg definitivt inte ut som de gör när jag gör dem på spishällen.
Du lagar kyckling vid temperaturer på 150 grader Fahrenheit, så Taylor Dawson, produktevangelist på FirstBuild, medgav att det tog ett tag för honom att vänja sig vid att äta sous vide-fläsk utan att oroa sig för att han skulle dra ihop sig trikinos. Men utöver det kommer du förmodligen hitta dig själv att slå Google för att hitta tips om hur du får din Ziploc-väska att förbli nedsänkt och så vidare. Det finns några videor på FirstBuild's Youtube-kanal visar hur du använder induktionshällen för att göra fläskkotletter eller biff, men nybörjare kan behöva mer vägledning.
Som sagt, FirstBuild vill främja sin gemenskap av användare. Dawson säger att han arbetar med en godismakare för att hjälpa henne att ta reda på hur man använder Paragon för att temperera choklad, till exempel. Om tillräckligt många entusiaster köper och provar Paragon, kan dess egen cache med recept konkurrera med Anovas.
Slutsats
Om FirstBuild ville göra ett enkelt sätt att komma in i sous vide, så lyckades det. Gränssnittet och appen är båda enkla och resultaten är läckra. Även om det inte är lika exakt som cirkulationspumpar, blev biffarna perfekt gräddade, kycklingen var saftig och grönsakerna precis lagom mycket knaprig. Det var också trevligt att gå från sous vide till att steka på samma spishäll. Appen är dock lätt på recept, tips och tricks, så nybörjare kommer att vilja göra lite sous vide-forskning.
Det som skiljer Paragon från cirkulationspumpar är att det är en verklig induktionshäll. Det ger den en viss mångsidighet som enhet, speciellt om du ska lämna den på din bänkskiva - och betala $299.
Redaktörens rekommendationer
- GE-stödd start ger kristallklar is till fans av bourbon och andra spritdrycker
