Oavsett om du har en spishäll eller ett elektriskt fristående tryck eller multicooker, det fungerar ungefär likadant. Tryckkokare inkluderar en förseglad gryta som bygger upp ångtrycket, vilket möjliggör snabbare tillagning. Spisen innehåller en ventil som hjälper till att kontrollera och släppa ut ångtrycket. Många enheter innehåller också någon form av mätare som hjälper dig att bestämma nivån av tryck du har samlat på dig i potten. Detta ångtryck är fångat inuti grytan och har ingen annanstans att ta vägen än i din mat. Eftersom tryckkokning tillför fukt till din mat, blir segare kött som stekar mörare när du tillagar dem i en tryckkokare.
Rekommenderade videor
De flesta kött - kyckling, grytstek och till och med nötfärs - tillagas vanligtvis fint under tryck. Dina grönsaker och potatis kommer också att tryckkoka ganska bra. Du kan till och med förbereda vissa dessertmat (som cheesecake eller vaniljsås) med hjälp av tryck. Faktum är att tryckkokarcheesecake sällan sjunker i mitten, och den blir ofta bättre än när man gräddar den i ugnen.
Relaterad
- Vilken Instant Pot ska du köpa? Alla modeller jämfördes
Å andra sidan är vissa livsmedel inte avsedda för din tryckkokare. Om du försöker laga dessa livsmedel i en tryckkokare kan du förstöra din maskin, förstöra din måltid, riskera brand eller skada eller göra någon sjuk.
Spaghetti
Även om du ofta ser pressrecept för mat som makaroner och ost, bör du undvika att laga nudlar i din tryckkokare. Enligt Farberware bruksanvisning för dess 8-quarts spishäll och flera andra tillverkares varningar, mat som nudlar kan skumma, skumma eller spruta, vilket kan täppa till tryckavlastningsventilen och leda till för hög tryckuppbyggnad upp.
Visst, de flesta moderna tryckkokare har reservmekanismer för tryckavlastning. Men, har du sett videor av exploderande tryckkokare på Youtube?
De Farberware manual varnar för att dessa livsmedel också kan orsaka samma (övertryck) problem:
- Äppelmos
- Tranbär
- Pärlgryn
- Havregryn (andra spannmål)
- Delade ärtor
- Rabarber
Flera typer av ingredienser samtidigt
Vissa kockar gör misstaget att lägga till alla ingredienser i tryckgrytan samtidigt och tillaga dem tillsammans. De kanske till och med tror att maten kommer ut förberedd, så länge de ställer in timern på hur lång tid köttdelen av receptet ska ta. Men när du förbereder recept som innehåller flera typer av ingredienser (som kött och potatis), är det bäst att förbereda varje enskild ingrediens separat, eller lägga till dem i grytan i ordningsföljd efter önskad tillagning gånger.
Tiderna i tabellen nedan kommer från bruksanvisningen för Fagor Duo spishäll tryckkokare. Du kommer att märka den stora skillnaden i tillagningstider mellan de olika ingredienserna.
| Mat | Beräknad tillagningstid | Trycknivå |
| Blåbär | 8-10 minuter | Hög |
| Äpplen (färska skivor) | 2-3 minuter | Hög |
| Röd potatis (skivad) | 6 minuter | Hög |
| Majskolvar | 3 minuter | Hög |
| Ärtor i baljan | 1 minut | Hög |
| Zucchini (skivad) | 8 minuter | Hög |
| Lamm, ben | 35-40 minuter | Hög |
| Grillat fläsk | 40-45 minuter | Hög |
| Kyckling (hel 2-3 pund) | 12-18 minuter | Hög |
Om du lagar majs, potatis och lamm samtidigt kan du sluta med överkokta grönsaker eller dåligt tillagat kött. Var noga uppmärksam på receptanvisningarna och i vilken ordning du ska lägga ingredienserna. Dubbelkolla också dina recept mot din bruksanvisning för att se till att tiderna och kvantiteterna är vettiga och att receptet tar hänsyn till tillagningstidsskillnader mellan ingredienserna.
Det är också klokt att se till att du inte överfyller tryckkokaren med för mycket mat. Som en allmän regel bör du inte fylla tryckkokaren mer än halvvägs med mat som expanderar under tillagningen (som ris). För mat som inte expanderar för mycket, undvik att fylla din tryckanordning mer än två tredjedelar av vägen full.
Delikat, krispig eller stekt mat
Kom ihåg att tryckkokare tillför fukt till din mat för att laga den. Därför kanske torr och krispig mat som potatischips eller popcorn inte blir så bra om du kokar dem i ånga (blöta popcorn, yuck!). Detsamma gäller för lätta och fluffiga bakverk och vissa typer av delikat fisk, som flundra.
Att fritera i tryckkokare är inte heller den bästa idén. Du kan bokstavligen sluta leka med elden, och nej stekt kyckling är utsökt tillräckligt för att vara värt risken.
Redaktörens rekommendationer
- De bästa tryckkokarna för 2022
Uppgradera din livsstilDigitala trender hjälper läsare att hålla koll på den snabba teknikvärlden med alla de senaste nyheterna, roliga produktrecensioner, insiktsfulla redaktioner och unika smygtittar.
