Anova vs. Joule: Hitta rätt sous vide för ditt hem

Sous vide är en behagligt enkel men sofistikerad tillagningsmetod: Du värmer upp vatten med en specialiserad anordning och använder det vattnet för att laga mat förseglad i en påse. Samma enkla process är idealisk när det kommer till även de mest ambitiösa matlagningsprojekten, som att få perfekta köttbitar till perfekt temperatur utan risk för att de bränns. Det är inte förvånande att människor börjar experimentera mer med sous vide i sina hem – och det finns det hemvänliga sous vide-maskiner att hjälpa.

Två av de mest populära modellerna är Joule och Anova spisar. Båda fungerar på samma princip: du hakar fast dem vid sidan av din gryta och de cirkulerar vattnet förbi en värmare för att säkerställa exakt vattenuppvärmning för dig så att du kan få bästa resultat. Låt oss bryta ner detaljerna för varje maskin för att ta reda på vilket som är ett bättre köp för ditt kök.

Design och modeller

Direkt i förväg stöter vi på en av de viktigaste skillnaderna mellan dessa sous vide-enheter.

Anova erbjuder samtidigt tre olika modeller med varierande specifikationer. I mitten finns den grundläggande precisionskokaren med Wi-Fi (för närvarande ej i lager på Avidas hemsida, men fortfarande tillgänglig till försäljning någon annanstans...för nu). Den är betydligt större än Joule på cirka 15 tum hög och över två pund. På den lättare sidan finns Anova Nano, en mindre modell för mindre projekt på 13 tum högre och runt 1,5 pund. Det är en billigare modell med endast Bluetooth. Sedan finns det den större Pro-modellen, som verkligen är inriktad på professionella kök, som är nästan 14 tum hög och väger runt 2,8 pund, och med mycket mer kraft än de mindre enheterna.

Det finns ingen enkel vinnare här, men det är trevligt att Anova ger dig flera olika alternativ att arbeta med, samtidigt som du bara har ett val med Joule.

Temperaturer

Joule kan nå upp till 208 grader Fahrenheit, med en maximal behållare (eller "bad") storlek på cirka 10 liter.

Anova har samtidigt effekt- och temperaturintervall baserat på sina modeller:

• De Nano version kan nå upp till 197 grader Fahrenheit för upp till 5 liter.
• Standardversionen kan nå 210 grader Fahrenheit med en tankkapacitet på 4 till 5 liter.
• Pro-versionen kan nå 197 grader Fahrenheit för upp till cirka 26 liter - och Pro-modellen är den enda som är designad för arbete dygnet runt.

Prestanda

Sous vide spisar kan bara värma så snabbt som deras wattstyrka tillåter. Ett högre wattal innebär att du inte behöver vänta lika länge på att ditt vatten ska komma till rätt temperatur. Detta kanske inte är den viktigaste aspekten av matlagning för alla, men att spara tid är vanligtvis ett viktigt mål - så att titta på watt kan säga oss mycket.

Joule kommer med en imponerande effekt på 1100 watt och är exakt till 0,2 grader Fahrenheit. Det leder till utmärkt uppvärmningshastighet och noggrannhet, vilket i sin tur leder till fantastiska resultat i köket.

Anova har däremot svårt att nå dessa siffror. Standardmodellen är bara 800 watt, så det tar betydligt längre tid att värma vatten. Nanoversionen har bara 750 watt. Det är inte förrän Pro-versionen, som har 1200 watt effekt, där Anova blir konkurrenskraftig jämfört med Joules prestanda.

Detta är ett område där Joule är helt klart det överlägsna alternativet, om du inte vill satsa på den dyra Anova Pro-modellen.

Appfunktioner

Båda spisarna kommer med tillhörande appar för kontroller, och på många sätt liknar dessa appar. De erbjuder båda hundratals olika recept som du kan prova med steg-för-steg-instruktioner. De guidar dig båda genom matlagningsprocesser som du kanske inte är bekant med, vilket gör att du kan ställa in mycket specifika temperaturer och få varningar via Bluetooth eller Wi-Fi.

Joule-appen går dock framåt på ett par olika sätt. Medan Anovas app innehåller några videohandledningar, går Joule ett steg längre och ger dig ett "visuellt färdighet"-alternativ, där du kan se hur färdigt köttet kommer att se ut om du väljer en viss inställning, perfekt för att först komma igång med sous video. Joule har också röststyrningsalternativ via röstassistenter som Amazon Alexa som du kan använda om dina händer är fulla.

Prissättning

Joule-spisen finns tillgänglig för $200 med rostfritt stål och $180 för den vita polykarbonatversionen.

Anova-spisen börjar på $100 för Nano-versionen, för $130 för mellanklassmodellen och för $400 för Pro-versionen.

Som du kan se är det lättare att spara pengar genom att välja Anova-alternativ, vilket gör dessa bättre val för en mycket strikt budget. Men du ger upp kraft och uppvärmningshastighet genom att välja dessa billigare alternativ.

Slutsats

För hemmabruk är Joule den idealiska blandningen av kraft och prissättning, och dess ringa storlek är en annan betydande bonus, vilket gör den till vår bästa rekommendation. Om du bara planerar för intermittenta sous vide-sessioner på en budget, kan Anova Nano-modellen vara ett bättre alternativ för dig - och likaså är Anova Pro designad speciellt för proffskök eller matvagnar, och lyser verkligen om du planerar att göra större partier.

Redaktörens rekommendationer

• De bästa luftrenarna
• Bästa billiga rumsvärmareerbjudanden för oktober 2022
• De bästa sous vide-maskinerna för 2022
• De bästa trädgårdsapparna för 2022
• De bästa diskmaskinerna 2022

Uppgradera din livsstilDigitala trender hjälper läsare att hålla koll på den snabba teknikvärlden med alla de senaste nyheterna, roliga produktrecensioner, insiktsfulla redaktioner och unika smygtittar.