Vad är en varmluftsugn och hur använder du den?

Om du har en skinande ny varmluftsugn på bänken, eller en väggugn som inkluderar varmluftsfunktioner, kanske du tänker, "Cool! Men vad gör konvektionsinställningen?"

Det är en bra fråga. Vad är en varmluftsugn egentligen? Slår du bara på den? Tja... inte precis. Konvektionsugnar kräver lite övning att använda med dina favoritrecept eftersom de kan påverka hur rätter blir. Låt oss gå igenom allt du behöver veta om varmluftsugnar och hur man lagar mat med varmluft på rätt sätt.

Ställa in temperaturen

Med "konvektion" i varmluftsugnar avses uppvärmning via luft. En varmluftsugn använder fortfarande traditionella uppvärmningsmetoder, men den lägger till en luftflödescykel som blåser varm luft över tillagningsskålen och ventilerar ut den igen.

I grund och botten betyder detta att din mat tillagas av både strålningsvärme och uppvärmd luft passerar över maten. Detta påskyndar tillagningsprocessen, men det ger också andra fördelar: Mat i varmluftsugnar tenderar att lagas mer jämnt utan att uppleva "hot spots", och det är lättare att bryna maten lite för en läcker krispig skorpa när lämplig.

Faktum är att varmluftsmatlagning är så effektiv att du måste börja med att justera ner temperaturen för dina recept. Detta sparar energi och säkerställer att din mat tillagas som förväntat istället för att tillagas för snabbt. Här erbjuder vi tre viktiga regler som ska fungera som riktlinjer:

• För kortare tillagningstider och enkla projekt (som kakor), sänk den förväntade temperaturen med 10 % till 15 %.
• För stora matlagningsprojekt som tar mycket tid (som stekar), sänk temperaturen med så mycket som 30 % för pålitlig tillagning.
• Om du är osäker, sänk den vanliga tillagningstemperaturen med 25 till 30 grader.

Ge luften så mycket utrymme som möjligt

Eftersom varmluftsmatlagning beror mycket på luft, är det viktigt att ge den cirkulerande luften utrymme att göra sitt jobb. Varmluftsmatlagning är inte rätt tid att fylla ugnsgallret med varje panna du kan pressa i (vi tittar på dig, Thanksgiving!). Begränsa dig istället till ett fat per galler för att ge luften gott om plats att röra sig på. Dina smaklökar kommer att tacka dig.

Använd även lågprofilformar och bakformar när det är möjligt. Utsätt så mycket yta av din mat som möjligt för den rörliga luften så att den kan tillagas tillförlitligt. Dagens stekpannor och brickor tenderar att ha låga sidor, men om du har äldre köksredskap med hög profil, tänk på en uppdatering för att förbättra konvektionsresultaten.

Ställ in timern lite tidigt och kolla din maträtt

Även med sänkt temperatur kan varmluftsugnar laga rätter snabbare än du kanske förväntar dig. För att förhindra obehagliga överraskningar, ställ in din timer cirka 5 till 10 minuter tidigare än du normalt skulle göra (justera för maten och bricktypen), särskilt när du börjar.

När timern går, kontrollera din mat. Om det ser ut att fungera bra och kan ta flera minuter att avsluta, lägg till lite mer tid. Men om din mat redan har fått färg, fräser hårt eller bara ser färdig ut, kanske du vill förkorta tillagningstiden för att förhindra att den torkar ut eller bränns.

Dessa livsmedel klarar sig särskilt bra på konvektion

Mat som rostas eller karamelliseras passar utmärkt för varmluftsmatlagning. Många bakverk fungerar också mycket bra under dessa förhållanden. Använd din konvektionsinställning fritt när:

• Stek skinka, kalkon, stekklara köttbitar och liknande kött
• Rosta grönsaker för lite extra knaprig
• Småkakor och muffins – speciellt när du vill baka mycket åt gången: Dessa små maträtter trotsar vår "lämna massor av space” regel eftersom de har utrymme, ja, inbakade … även om luftströmmen kan ge dina muffins en mer nyfiken form
• Pajer och bakverk
• Täckta grytor - när kassler har lock eller folie förlorar de inte mycket fukt, även om konvektionsinställningar kanske inte är lika effektiva i dessa situationer
• Rosta bröd eller bullar
• Att torka ut mat som en del av måltidsförberedelser - tänk att torka fisk eller rosta nötter

Undvik konvektion med dessa livsmedel

Annan mat du vill laga långsamt, särskilt känslig mat som behöver en mycket specifik konsistens. Undvik konvektionsalternativet när:

• Tillagning av vaniljsås eller flans — den känsliga, svampiga ytan på dessa livsmedel klarar sig mycket dåligt i en varmluftsugn.
• Suffléer – likaså behöver en sufflé noggrant kontrollerad ytbakning, och en varmluftsugn kan bränna en sufflé utan att låta den jäsa.
• Kakor och liknande stora sötsaker, som tenderar att antingen höja sig för snabbt och kollapsa eller tillagas för snabbt.
• Att baka snabba bröd — detta kan vara förvirrande, eftersom vissa kakor och bakverk anses vara kortbröd, men vi syftar på bröd som verkligen behöver jäsa men som inte har traditionell jäst. Det inkluderar banan- och pumpabröd, majsbröd, ölbröd och så vidare: Du burk laga många av dessa i varmluftsugnar, men du måste vara försiktig och hålla ett öga på processen.

Sensorer och automatiska funktioner

Varmluftsugnar försöker göra tillagningsprocessen enklare för oss alla genom att erbjuda förinställda knappar, automatisk temperaturval och till och med "sensortillagning". Huruvida dessa alternativ gör saker mer effektivt för dig kvarstår att bli sedd.

Märken som LG har välrankade sensorkokningsalternativ som du kan använda med alla rätter som du inte är bekant med. Sensorerna fungerar enligt hur de är programmerade, så du kanske föredrar att vara nära när du först använder det här alternativet så att du kan ändra temperaturen eller tillagningstiden om det behövs.

När det kommer till automatiska tillagningsalternativ är ditt mest pålitliga alternativ en termometersond. Dessa fokuserar på att ställa in exakta kötttemperaturer och är tillgängliga på ett växande antal hemugnar. Om du inte har en med din ugn kan du köpa en separat för att säkerställa att du tillagar kött ordentligt.

Redaktörens rekommendationer

• Vad är Amazon Alexa, och vad kan det göra?
• Vad är en tryckkokare och hur använder du den?
• Hur du använder Alexa för att hjälpa dig somna
• Vad är Amazon Prime Now?
• Hur man stoppar Amazon från att lyssna på dina Alexa-inspelningar

Uppgradera din livsstilDigitala trender hjälper läsare att hålla koll på den snabba teknikvärlden med alla de senaste nyheterna, roliga produktrecensioner, insiktsfulla redaktioner och unika smygtittar.