Instant Pot DUO60 tryckkokare recension: magisk enhet eller inte?

Instant Pot DUO60 tryckkokare

MSRP $99.95

Betyg Detaljer

"Den lagar mat snabbt, men du behöver lite tålamod för att lära dig Instant Pot's ins and outs."

Fördelar

• Bra säkerhetsfunktioner
• Mångsidig
• Gör många rätter tillförlitligt
• Många recept finns på nätet

Nackdelar

• Inte intuitivt
• Det kan vara svårt för användare att anpassa sina egna recept

Chansen är stor att du har en vän eller släkting som bara skulle älska att prata med dig om deras Instant Pot. Det inspirerar till hänförande prosa sin Facebook-grupp, där du hittar tips om hur man rengör IP: n (som det är känt för kärleken), försäkringar om att nya ägare kommer att älska det och inte bör frukta det, otaliga foton av mat, och åtminstone en person som refererar till det som hennes "älskling". Medlemmarna där skrattar sinsemellan över att de inte längre behöver en ugn. Vi hittade en tråd på en sida där en användare ursäktande erkände att han föredrog att steka broccoli i ugnen, och verkade väldigt rädd att IP-användarna skulle slå på dem.

Är $100 7-i-1-enheten en magiker eller en charlatan? Vi testade det själva för att ta reda på det.

Sex liter till söndag

Det finns flera olika modeller av Instant Pot och vissa finns i olika storlekar. En har till och med Bluetooth-kapacitet, så den fungerar med en app. IP-DUO60 vi testade är på sex liter och har sju funktioner, inklusive tryckkokning, långsam tillagning, riskokning, ångning, sautering, yoghurttillverkning och uppvärmning.

Alla dessa funktioner har sin egen knapp på framsidan av Instant Pot, och det finns några fler kontroller också. Det är definitivt inte en maskin som du bara kan dyka in i att använda om du inte är bekant med tryckkokare. För det första finns det en liten knopp på toppen som måste vridas till tätningsläget för att bygga upp tryck. Om du vänder den till ventilering släpper du ångan, så du vill definitivt ha din hand i en lämplig skyddsvante innan du försöker. Det finns också ett "naturligt" ventilationsalternativ, vilket innebär att potten tar hand om att släppa ut ångan själv, vilket kan ta upp till 15 minuter. Du vet att det är säkert att öppna locket när den lilla silverfärgade flottörventilen bredvid vredet är nedtryckt.

Grytans insida i rostfritt stål blir det mesta av matlagningsröran, och den tål även diskmaskin. Locket är det dock inte. Den har ett antal säkerhetsfunktioner: När den öppnas och stängs och när du tar bort den, gör potten musikaliska klirrande ljud. Det finns också temperaturkontrollregulatorer för att hålla enheten i drift inom ett säkert område.

Middag i ett nafs?

Undrar varför du behöver en tryckkokare? Det kan ge långsamma tillagningsresultat mycket snabbare. Över hela webben kommer du att se löften om 2 minuters sparris eller 10 minuters pasta. Dessa är tillagningstider och inkluderar inte den tid det tar för maskinen att bygga upp och släppa trycket. Det tar mer än 10 minuter för IP: n att komma upp i tryck, beroende på hur mycket mat du lagar. Det är inte som att förvärma en ugn heller - du behöver vad du än gör för att vara i grytan när det pressas upp.

New York Times har en recept på musselchowder som tar en timme på spisen. Instant Pots recept säger inte hur lång tid det kommer att ta, men du måste fräsa bacon och lök, indunsta vin, tryckkoka i fem minuter, gör en roux på din spis under tiden, tillsätt den i tryckkokaren och fräs i fem minuter till. Det låter inte som att det sparar massor av tid. När du räknar in tryckuppbyggnadstiden och frigöringstiden för stålskuren havregryn, timing verkar snygg liknandeockså.

Så vad händer här? Trots det exemplet finns det många, många Instant Pot-recept som inte kräver en annan apparat. Även om du aldrig kommer att få din gryta brynt i din slow cooker, gör IP: s sautéfunktion detta riktigt bra - om än i flera omgångar, eftersom grytans storlek kan saknas. Vi såg många klagomål på att sautéfunktionen inte fungerade bra, men en vanlig missuppfattning verkar vara att du inte kan ändra värmenivån. Faktum är att om du trycker på Justera-knappen efter att ha tryckt på Sauté kan du växla mellan Mindre, Normal och Mer. Att ändra tiden är liknande; efter att du har valt ditt program, trycker du på knappen Justera och använder plus- och minustangenterna för att lägga till eller subtrahera minuter. (Det är lite av en nackdel - att du inte kan lägga till 30 sekunder till en koktid.)

Förutom sina en-gryta-förmågor är det så mycket mer - en riskokare, yoghurtmaskin, ångkokare, etc. Vi gjorde ris flera gånger, och vi tyckte att IP: n var mycket tillförlitlig. Receptboken har en riktigt omfattande tabell över vatten-till-korn-förhållanden och tillagningstider för olika sorter av ris, baljväxter och bönor, Den har liknande tabeller för kött, grönsaker och frukt, men vi fann dessa mindre användbara. För det första var språket ibland förvirrande ("Normalt har frukträtt exakta krav på fruktens konsistens.”) För en annan nämnde den inte om vi skulle använda hög eller låg tryck. När vi följde instruktionerna för sparris använde vi högtryck i en och en halv minut (en gång när 30-sekunderskapaciteten skulle ha kommit till nytta), och de blev till mos.

Cheesecake: Du kan, men borde du?

Vi försökte göra ett gäng rätter under IP, förutom ris och bönor. Vi hoppade in med en okänd kvot för att börja — ett recept vi hittade på nätet för en kycklingrätt. Även om vi hade läst manualen tittade vi inte på några videor. Efter att ha hällt lite olivolja i grytan med sauté-inställningen på normal, fick vi snart en köksapparat som spottade på oss som en katt hos veterinären. När det var dags att faktiskt börja tryckkoka, klämde vi ner locket, vred på vredet för att täta, ställde in timern och flydde köket, för säkerhets skull. Efter det började vi ödmjukt vår inlärningsprocess om genom att göra några hårdkokta ägg.

Jenny McGrath/Digital Trends

Våra kötträtter blev alltid riktigt bra, särskilt kycklingcarnitas – även om vi behövde göra färdigt i ugnen. Vi fann att traditionella långsamt tillagade rätter ofta klarar sig bra i tryckkokaren. Dessa Koreanska korta revben - som vi har gjort på det mödosamt långa sättet med slowcooker - blev lika bra under IP. Spisens robusta gemenskap är både en stor tillgång och en nackdel. Det finns några fantastiska recept där ute, men du kan sluta kväva några otrevliga resultat när du skiljer gourmeterna från de oväntade.

Ett av de största problemen vi hittade med Instant Pot är att det ibland var lätt att glömma att vrida ratten till Sealing. Tio minuter skulle gå att köpa utan att någon press byggdes upp. Detta hände en gång när vi gjorde pasta, och när vi äntligen åtgärdade problemet började stärkelsehaltigt vatten rapa ut med ångan. När tillagningstiden var slut var pastan ordentligt tillagad men det fanns fortfarande massor av vatten i grytan, så det mesta av peston vi skulle ha tillsatt gick med.

Medan vi testade IP, steg temperaturen utanför till cirka 85 grader Fahrenheit, alldeles för varmt för att slå på ugnen. Varför inte använda apparaten för att göra en cheesecake, då? Det kan göras, men det är inget vi skulle servera högmodiga gäster. Dels behöver du en panna som är mindre än vanligt för att få plats i grytan, och för en annan så låg det en pöl med vätska ovanpå kakan efter att vi lyfte på locket från kondens.

Det finns massor av saker som Instant Pot är väl lämpad för, men det kommer inte att få oss att ge upp vårt favoritsortiment. Sauté-funktionen har bara tre temperaturinställningar, för en sak, och själva grytan begränsar hur mycket du kan bryna åt gången. Instant Pot innehåller bara cirka 30 recept i det medföljande häftet, så det är fantastiskt att samhället har anammat enheten och gjort så många egna. Det ökar definitivt användbarheten av denna apparat, eftersom det förmodligen kommer att ta ett tag innan många kockar känner sig säkra på att anpassa sina egna recept.

Garanti

Instant Pot erbjuder en ett års garanti på sina apparater.

Vår uppfattning

Instant Pot är en älskad och prisvärd enhet som låter dig laga alla möjliga saker. Låt dig bara inte ryckas med och tro att den kan ersätta ett helt kök – även om den kan ersätta din ugn när den är för varm för att laga mat.

Finns det något bättre alternativ?

Om du letar efter lite mer noggrannhet, erbjuder Instant Pot också andra modeller, inklusive Ultra, vilket ger dig bättre temperaturkontroll. Och det finns andra multikokare på marknaden, som t.ex T-Fal 10-i-1, som vi fann göra ett brett utbud av rätter mycket bra – och även säljs för bara en hundralapp. Ninja introducerade nyligen Ninja Foodi, som gör nästan allt som Instant Pot kan göra, förutom att den också air fries. Det är dock lite kostsamt, från $190.

Hur länge kommer det vara?

Med sin utsida och skål i rostfritt stål är Instant Pot en ganska robust bänkskiva som borde ge några år av problemfri matlagning.

Ska du köpa den?

Ja. Vi kan se att det här fungerar utmärkt för människor som ännu inte har en miljon bänkskivor, eftersom det ersätter behovet av ett gäng individuella enheter. Men om din disk redan är full av en riskokare, långsamkokare och så vidare, kanske du inte nödvändigtvis vill lägga till röran. Tänk bara på att nykomlingar kan ha några misslyckanden innan de lär sig runt tryckkokaren.

Uppdaterad 7 december 2018 för att notera att det finns andra Instant Pots tillgängliga såväl som andra konkurrenter på marknaden.

Redaktörens rekommendationer

• Bästa Instant Pot-erbjudanden för december 2022
• De bästa Instant Pots för 2022
• De bästa tryckkokarna för 2022
• De vanligaste Instant Pot-problemen och hur man fixar dem
• De bästa Instant Pot-recepten du behöver prova