Om du tycker om bekvämligheten med hemlevererade måltidssatser, men upplever ett sting av skuld när du gör dig av med det rikliga förpackningsmaterialet, en ny studie av University of Michigan (U-M) borde lindra ditt samvete.
Enligt UM-forskarna, när de jämförde måltider tillagade av ingredienser köpta i en livsmedelsbutik livsmedelsbutikernas måltider producerade en tredjedel mer växthusgasutsläpp än måltiden kit.
Rekommenderade videor
I U-M-studien, publicerad i den vetenskapliga tidskriften Resurser, bevarande och återvinning, fakultet och doktorander från Centrum för hållbara system i Skolan för miljö och Hållbarhet beräknade det ackumulerade koldioxidavtrycket för varje steg i livsmedels- och måltidsproduktionen, från gården till soptippen.
Boven i miljöbrottet med att laga mat med ingredienser från livsmedelsbutiken är matsvinn.
"Måltidssatser är designade för minimalt matsvinn", säger Shelie Miller, senior författare av studien. "Så, även om förpackningen vanligtvis är sämre för måltidssatser," fortsatte Miller, "är det inte förpackningen som betyder mest. Det är matsvinnet och transportlogistiken som orsakar de viktigaste skillnaderna i miljöpåverkan av dessa två leveransmekanismer."
Hej Fresh and Blue Apron var bland pionjärerna inom hemleveranstjänster för måltidspaket, en bransch som växte med nästan 22 % till uppskattningsvis 3,1 miljarder dollar i försäljning 2018, enligt forskningsföretaget Förpackade fakta.
UM-forskarna köpte ingredienserna till fem tvåmannamåltider från Blue Apron och en livsmedelsbutik. Huvudrätten för de fem måltiderna inkluderade lax, cheeseburgare, kyckling, pasta och sallad. Uppskattningar av växthusgaser från tidigare studier, mätt i koldioxidekvivalenta utsläpp per måltid (CO2e/måltid), beräknades för varje måltid inklusive förpackning. Beräkningarna omfattade jordbruksproduktion, förpackningsproduktion, distribution, förluster i försörjningskedjan, konsumtion och avfallsgenerering.
Det var 33 % skillnad mellan utsläppen från måltider tillagade med matpaket och livsmedelsbutikens ingredienser. Den genomsnittliga måltiden i matpaketet fick 6,1 kg CO2e/måltid och den genomsnittliga livsmedelsbutiksmåltiden uppgick till 8,1 kg CO2e/måltid.
Hushållsmatsvinnet var högre för livsmedelsbutikernas måltider än de förportionerade måltidssatserna, men det fanns mer förpackningsavfall från måltidssatserna.
"Vi tittade noga på kompromissen mellan ökad förpackning och minskat matsvinn med måltidssatser, och våra resultat kommer sannolikt att bli en överraskning för många, eftersom måltidssatser tenderar att få en dålig miljörapp på grund av deras förpackning, säger Mjölnare.
"Även om det kan tyckas som om den där högen med kartong som genereras från ett Blue Apron eller Hello Fresh-prenumeration är otroligt dåligt för miljön", fortsatte Miller, "det där extra kycklingbröstet köpt från mataffären som bränns i frysen och till slut kastas ut är mycket värre, på grund av all energi och material som behövdes för att producera det kycklingbröstet i den första plats."
Last-mile-utsläppen tar också hänsyn till den lägre miljökostnaden med måltidssatser. Måltidssatser levererade till hemmen med lastbilar på rutter med många leveranser delar leveranskostnaden medan mat butiksresor med personliga fordon resulterar i att de inköpta ingredienserna står för hela kostnaden för resa.
Redaktörens rekommendationer
- Ramen Hero köttfri kit recension: Snabb, välsmakande ramen
- Bästa Thanksgiving måltidspaket
Uppgradera din livsstilDigitala trender hjälper läsare att hålla koll på den snabba teknikvärlden med alla de senaste nyheterna, roliga produktrecensioner, insiktsfulla redaktioner och unika smygtittar.
