Att förbereda en perfekt tillagad Thanksgiving-kalkon är inte precis en lätt bedrift. Många kalkoner blir för torra eller för intetsägande. En god kalkon är fuktig, köttet är smakrikt och skalet är knaprigt och välkryddat. Hur uppnår du den perfekta kalkonen när du är upptagen med att laga en buffé med tillbehör, desserter och middagsrullar på Thanksgiving? Du kan prova att laga din kalkon sous vide.
Innehåll
- Vad du behöver
- Hur man Sous Vide ett helt Turkiet
Sous vide kalkon, när den tillagas vid lägre temperaturer, förlorar mindre fukt än den ugnsrostade alternativversionen. Smaksättningen tränger in i köttet och du får en mör, smakrik kalkon som är jämnt tillagad hela vägen. Om du bestämmer dig för att sous vide din semesterfågel kommer det att göra det så att kalkonen inte monopoliserar ugnen hela dagen. Sous vide ger också lite mer frihet eftersom du kan laga den under mycket längre tid än om du skulle laga den i ugnen, och du kommer inte att förstöra den genom att lämna den i vattenbadet i en extra timme eller två. Å andra sidan finns det några hinder att övervinna när du lagar en kalkon sous vide. Huden är kanske den största, eftersom hudens konsistens också är fuktig efter att den har varit i vattenbadet. Du kan lösa detta problem genom att ta bort skinnet i förväg och tillaga det i ugnen separat, eller genom att snabbt steka eller steka kalkonen efter att du sous vide.
Rekommenderade videor
Det finns flera olika sätt att sous vide en kalkon. Vissa av metoderna är ganska smärtfria, medan andra förmodligen är mer problem än de är värda. Om det inte är uppenbart behöver du en sous vide-maskin av något slag (här är några av våra favoriter). Detta är vår favoritmetod för hur man sous vide en kalkon.
Relaterad
- Hur man använder en Instant Pot
- Hur Alexa och Google Home kan hjälpa till under semestern
- Så här håller du Thanksgiving-rester ätliga längre
Vad du behöver
- En kalkon (10-15 lbs)
- Några 2-liters dragkedjepåsar
- En sous vide-maskin
- En stor behållare för ditt vattenbad
- Ditt val av kryddor (vi använde 1 tsk koshersalt och 1 tsk färskmalen peppar, men du kan också lägga till örter, lite vitlökspulver eller andra kryddor)
Hur man Sous Vide ett helt Turkiet
Steg 1: Rengör kalkonen. Ta bort kråsen, rengör insidan och utsidan av kalkonen och klappa torr.
Steg 2: Skär kalkonen i delar (två bröst och två ben). Det här är jobbigt och det tar lite förberedelsetid. Det sparar dig dock tid vid middagsbordet eftersom det är mycket lättare att skära. Genom att skära upp kalkonen i förväg kan du också tillaga bröst och ben vid olika temperaturer. När du har styckat klart är det en bra idé att spara överblivna ben och kött till såsen.
Frivillig: För bästa resultat, ta bort skalet från kalkonen för att bli knaprig i ugnen senare.
Steg 3: Förbered ditt vattenbad. Fyll en stor behållare med vatten och värm ditt vattenbad till 145 grader. Vill du ha dina kalkonbröst ännu mörare kan du tillaga dem vid lägre temperaturer. Enligt ChefSteps, kan du tillaga kalkonbröst i 131 grader, och det är klart på cirka åtta timmar.
Steg 4: Krydda din kalkon. Gnid krydda över hela din kalkon. Tänk på att kryddningen kommer att tränga in i köttet mycket mer än om du skulle steka, så krydda inte för mycket.
Steg 5: Väska din kalkon. Lägg benen i en påse och lägg brösten i en separat påse.
Steg 6: Sous vide kalkonen. Koka kalkonbrösten och benen i 145 graders vattenbad i 8 till 12 timmar. Helst kan du placera den i vattenbadet kvällen före tacksägelse och lämna den över natten.
Steg 7: Gör klart kalkonen. Knacka skinnet genom att steka bitarna eller genom att steka dem i ugnen på hög nivå i 5 till 10 minuter.
Frivillig: För bästa resultat, ta skinnet du tog bort innan du sous vide kalkonen och stek den i pannan, eller rosta den i ugnen på en plåt klädd med folie.
Steg 8: Njut av din fuktiga och läckra sous vide Turkiet.
Redaktörens rekommendationer
- De bästa sous vide-maskinerna för 2022
- Den bästa sous vide: Anova vs. Joule
- Spara $100 på en Anova Sous Vide och laga mat med professionell precision
- Virala tweets påminner oss om att inte fråga våra föräldrar hur man mikrovågsugnar en kalkon
- Hur man friterar en kalkon
Uppgradera din livsstilDigitala trender hjälper läsare att hålla koll på den snabba teknikvärlden med alla de senaste nyheterna, roliga produktrecensioner, insiktsfulla redaktioner och unika smygtittar.
