De bästa sous vide-maskinerna för 2022

Trött på samma gamla, traditionella matlagningsstilar? Om du har funderat på att lägga till lite mångsidighet och elegans till dina måltider, prova på sous vide-matlagning. "Sous vide" - som översätts till "under vakuum" - är en fransk matlagningsmetod som innebär att mat som är förseglad med vakuumpåsar placeras i en kastrull med vatten eller en kompatibel vattenkokningsapparat. Själva maten värms sedan upp till en exakt temperatur med hjälp av en sous vide-maskin, en typ av liten apparat som kokar och jämnt cirkulerar kokvattnet.

Oavsett om du är en förstagångs sous vide-kock eller om du har visats fram dessa franskinspirerade rätter i flera år, en av de viktigaste delarna av processen är att lägga vantarna på en solid och pålitlig sous vide-maskin. Vi har redan gjort jobbet åt dig. Här är en sammanfattning av de bästa sous vide-maskinerna du kan köpa just nu.

Breville Joule Sous Vide

Den bästa sous vide-maskinen överlag

Varför du ska köpa den: Du vill ha en uppslukande sous vide-matlagningsupplevelse som stöder sig på din smartphone eller surfplatta för utökade funktioner.

Vem är det för: De som letar efter det allra bästa från sin sous vide-cirkulator.

Varför vi valde Breville Joule Sous Vide:

Vi valde Joule för dess hållbarhet, integration, hastighet och kraft. Joule är gjord av extruderat polykarbonat och rostfritt stål, vilket ger den extra styrka och hållbarhet. Maskinen har även en magnetisk bas som gör att den fastnar på din gryta utan klämma.

När det gäller integration sätter Joule trender och höjer sig över resten av flocken. Du kan ansluta den här nedsänkningscirkulatorn till din smartphone eller surfplatta och använda appens visuella verktyg för att välja hur du vill att din stek ska se ut när den är klar. Har du rått kött på händerna? Du kan till och med koppla Joule till Amazons Alexa, vilket gör att du helt enkelt kan säga "Joule, laga en biff" efter att du har lagt steken i grytan. Du kan sedan gå iväg tills din mat är klar. På grund av Joules smarta integration kan du laga en biff och en bit grönsaker och bara spendera totalt sex minuter i köket och göra förberedelser.

Med en effekt på 1100 watt är Joule tillräckligt kraftfull för att snabbt värma upp ditt vatten. Av alla cirkulationspumpar som vi testade värmde Joule upp vattnet snabbast, vilket gav 4 liter vatten från rumstemperatur (78 grader Fahrenheit) till 135 grader Fahrenheit på mindre än 10 minuter. Tillverkaren rekommenderar en maximal vattenkapacitet på 2,5 liter när du lagar mat utan lock, och 5 liter om du lagar mat med en täckt gryta. Detta är en tillräckligt stor kapacitet för att rymma en stor familj eller ett litet middagssällskap. Vissa människor oroar sig för att cirkulationspumpar ska vara irriterande högljudda. Tack och lov är Joule förvånansvärt tyst med tanke på dess hastighet och kraft. Det är ungefär lika högt som ljudet av kokande vatten.

Som med vilken maskin som helst finns det dock alltid utrymme för förbättringar. Breville Joule har ingen display som visar tid eller temperatur, vilket kan göra matlagning svårare för vissa användare. Det enda du kan styra från den faktiska enheten är ströminställningen, vilket innebär att du kan slå på och stänga av enheten. Du måste kontrollera alla matlagningsinställningar med hjälp av en extern applikation, till exempel mobilappen för Android och iOS. Om du inte är den typen av person som vill använda en smartphone-app eller något som Alexa för att styra dina köksmaskiner, kanske Joule inte är något för dig.

Instant Pot Accu Slim Sous Vide Precisionskokare

Den bästa sous vide-maskinen på en budget

Varför du ska köpa den: Du är sugen på att prova sous vide-recept och du vill ha en spis från ett pålitligt märke.

Vem är det för: Både sous vide-kockar och erfarna hantverkare.

Varför vi valde Instant Accu Slim Sous Vide Precision Cooker:

Om det här är första gången du bryter dig in i den fina konsten av sous vide-matlagning, finns det ingen bättre hårdvara som kickar igång än Instant Accu Slim Sous Vide Precision Cooker.

Utrustad med en kraftfull, långvarig 12-voltsmotor som automatiskt stängs av när den är ute ur vattnet, är 800-watts spis designad för högsta komfort och användarvänlighet. Den lätta kroppen i rostfritt stål är enkel att hantera, och det gummilindade handtaget gör det enkelt att hänga på spisen under långa perioder - dock inte för att du måste göra det.

Välj en tillagningstid efter att du har fäst snabbklämhandtaget på vilken gryta du ska använda (från en minut till 72 timmar) och temperatur (från 68 till 203 grader Fahrenheit) och låt Slim göra resten.

När maten väl är nedsänkt ser Accu Slims inbyggda cirkulator till att vattnet rörs jämnt runt grytan, vilket ger en sista, saftig rätt som är perfekt tillagad och otroligt mör.

Anova Precision Cooker (1000 watt)

Den bästa smarta sous vide-maskinen

Varför du ska köpa den: Du vill att Alexa eller Google Assistant ska hjälpa dig i din sous vide-matlagningsprocess.

Vem är det för: De som letar efter en tekniskt driven sous vide-matlagningsupplevelse.

Varför vi valde Anova Precision Cooker:

Istället för att använda en magnetisk bas, klämmer Anova fast på sidan av din kokkärl. Den är säker när den väl är på plats, men den kräver att du pillar med den i några sekunder för att få den helt rätt.

Flexibilitet är där denna cirkulationspump lyser. Den erbjuder liknande integration som den tidigare nämnda Joule, så att du kan styra enheten med din smartphone, surfplatta eller smarta hemenheter som Alexa och Google Home. Men Anova har också en LCD-skärm och ett LED-bakgrundsbelyst rullhjul för användare som inte vill styra sin enhet externt. Om du är den typen av person som vill ha flexibiliteten att laga dina måltider med eller utan extra tillbehör, är Anova ett bra val, eftersom den erbjuder mer flexibilitet än de flesta konkurrenter.

Jämfört med Joule är Anova dock mindre kraftfull när det gäller sin effekt. Detta har inte stor inverkan på dess maximala kapacitet - 4 till 5 gallon, enligt tillverkarens rekommendationer - men det påverkar hur snabbt det värmer upp vatten. Till exempel tog det ungefär 20 minuter att värma 4 liter vatten från rumstemperatur till 135 grader.

Anova Nano Sous Vide

Den bästa Bluetooth sous vide-maskinen

Varför du ska köpa den: Du vill ha en fantastisk sous vide-spis och några ytterligare appkontroller.

Vem är det för: De som letar efter en pålitlig sous vide-maskin men handlar för en budget.

Varför vi valde Anova Precision Cooker Nano:

Anova, ett välkänt varumärke i sous vide-världen, slog verkligen till med Nano. Den är bara 12,8 tum hög, vilket gör den tillräckligt liten för att få plats i en kökslåda, och du kan fästa den på praktiskt taget vilken kruka som helst som är tillräckligt stor för att rymma dina ingredienser och önskad vattenkapacitet. På tal om vattenkapacitet kan 750-watt Nano värma upp till fem liter vatten till temperaturer mellan 132 och 197 grader Fahrenheit.

Ett problem som vi ibland ser med billiga sous vide-maskiner är bristande noggrannhet. Att upprätthålla den perfekta temperaturen i det vattenbadet är viktigt, eftersom det innebär skillnaden mellan perfekt tillagade biffar och oaptitliga, torkade köttbitar. Nano håller vattenbadstemperaturen inom 0,1 grader Fahrenheit noggrannhet. Nanos Bluetooth BLE 4.2 låter dig också använda din telefon för att fjärrstyra maskinen, och appen har lätta att följa recept där du kan trycka på en knapp för att starta. Du kan också skapa dina egna recept i appen.

Även om Nano har mycket att erbjuda, är den inte perfekt. Vi kände att klämman inte var utformad så bra som den kunde ha varit, eftersom den inte öppnar tillräckligt brett. Nano är inte lika kraftfull som andra sous vide spisar, så du måste vara lite mer försiktig så att du inte överbelasta vattenbadet med för många matvaror. Trots dessa nackdelar är Anova Nano mer än värd den lilla investeringen.

Instant Pot Pro Plus 10-i-1 precisionskokare

Den bästa Instant Pot för sous vide-matlagning

Varför du ska köpa den: Du vill ha en kraftfull sous vide-maskin men planerar att utöka din matlagningsstil över hela linjen.

Vem är det för: Instant Pot fans och de som letar efter en sous vide-spis med en mängd andra matlagningsalternativ.

Varför vi valde Instant Pot Pro Plus:

Instant Pot har skapat ett kraftfullt namn i världen av små apparater, och Instant Pot Pro Plus är en annan fantastisk produkt att lägga till märkets pantheon av bänkskivor.

När det kommer till mångsidig matlagning har Pro Plus 10-i-1-funktionalitet, inklusive alternativ för yoghurt, ångning, konservering och, du gissade rätt, sous vide-matlagning. Det är enkelt att komma igång, tack vare Pro Pluss uppsjö av lättlästa kontroller som kan nås direkt från apparaten eller via den intuitiva medföljande appen.

Appen Instant Brands Connect låter dig välja bland hundratals smarta recept som laddas upp automatiskt till spisen. När du väl har matat in behöver du inte ens justera en inställning – släpp bara in din mat och njut av en helt handsfree matlagningsupplevelse.

Vanliga frågor

Redaktörens rekommendationer

• Den bästa smarta hemtekniken för din studenthem
• En stor rabatt har precis landat på Google Nest Doorbell för Prime Day
• Denna Keurig kaffebryggare kan bli din för $50, eftersom Prime Day
• Denna SodaStream är rabatterad från $160 till $90 för Prime Day
• Detta Arlo Pro 4-säkerhetskamerapaket är $250 rabatt för Prime Day