Brava-ugnen tar bort allt tänkande i matlagningen

Brava ugn

MSRP $995.00

Betyg Detaljer

"Brava-ugnen låter dig trycka på några knappar och leverera en utsökt måltid, men den är inte utformad för att lära dig hur man lagar mat."

Fördelar

• Brava är intuitiv, speciellt för nybörjare
• Matlagning efter siffror säkerställer konsekventa resultat
• Det finns en bra blandning av grundläggande recept plus fler unika erbjudanden

Nackdelar

• Brava är dyrare än konkurrenterna
• Kameran är inte en ersättning för att faktiskt titta på maten när den lagar mat

Brava-ugnen ($995) jämförs ofta med en Easy Bake-ugn. Den använder trots allt glödlampor för att laga mat. Men det är mer som att laga mat efter siffror. Tryck på, ugnens skärm, följ instruktionerna, vänta cirka 20 minuter och du har en komplett måltid redo för magen.

Medan vi förberedde lite kyckling för Brava lyssnade vi på Samin Nosrat (författare till Salt, fett, syra, värme) på Frisk luft prata om hur inkonsekventa ugnar är, så kockar måste använda sina sinnen för att se till att allt får färg. Brava ersätter den traditionella ugnsglasluckan med en kamera, så att du kan hålla koll på din mat medan den lagar mat. Med hjälp av sex lampor, förprogrammerade recept och en temperatursond är det meningen att Brava ska laga allt till perfektion, vilket eliminerar alla gissningar från användaren.

Ljus ljus (sedan mörk, sedan mörk)

Ungefär likvärdigt med att ha en mikrovågsugn, storleksmässigt (11,3 x 14,1 x 16,7 tum), ser Brava mer ut som om den hör hemma i labbet än köket. Kanske är det silver, fönsterlösa exteriör som påminner oss om en centrifug. Vad som händer inuti är lika mystiskt. Pekskärmen har en vy av fisheye-kameran och du får blixtar av bilder när glödlamporna släcks, tänds och ändrar intensitet. Det betyder att du när som helst kan titta på en svart låda, eller din kyckling badad i en sepia-ton eller ett mer naturtroget vitt ljus. Ingen är verkligen en ersättning för att öppna dörren och ta en blick själv.

Inuti ugnen (6,4 x 13 x 12,5 tum) finns två öppningar för placering av övre och nedre brickor. Brava använder inte traditionella ställ. Istället sätter du in en metall- eller glasbricka i endera positionen, beroende på receptet. Brickorna är designade speciellt för Brava med zonerna 1, 2 eller 3 indikerade på dem. Köttet går vanligtvis i zon 1, medan du kan lägga grönsakerna i 2 och 3. Vi passade ett halvt kilo kycklinglår och ett broccolihuvud på metallbrickan, men vi försökte inte ens passa in vår Thanksgiving-kalkon i håligheten.

I det övre vänstra hörnet av kaviteten finns en slits för Bravas temperatursond. Det är inte bara en termometer utan mäter istället temperaturen vid fem punkter längs sonden. Den har också markeringar som hjälper dig att mäta tjockleken på din lax, så att du kan ge ugnen en bättre uppfattning om hur lång tid det kommer att ta att tillaga.

Protein plus grönsaker

Vi har granskat komplicerade apparater tidigare som kastar nykomlingar i djupet med recept som är alldeles för avancerade för att lära sig en ny maskin. Brava håller saker enkelt med en mängd olika kombinationsmåltider. Broccoli och lax. Kyckling och blomkål. Fläskkotletter och sötpotatis. Dessa måltider för två drar fördel av det som Brava gör bäst: laga två väldigt olika matvaror samtidigt på ett sätt som båda blir bra.

Baserat på vad du lagar, justerar ugnen ljusets frekvens. Lägre frekvens, längre våglängder kommer att tränga djupare in i maten, medan kortare frekvens, högre energi våglängder inte kommer att gå lika långt. Eftersom de sex glödlamporna är placerade över de olika zonerna kan de avge olika frekvenser från varandra. På så sätt förkolnar inte din broccoli medan din kyckling bakas. Det är därför glödlamporna ändrar färg. De sepia-tonade bilderna visar ugnen som sänder ut en lägre frekvens våglängd. Det är lite som att laga mat med en exakt kontrollerad värmelampa.

Det finns ett pro-läge som är tillgängligt i beta på Brava, men det verkar inte riktigt som om ugnen är inställd för att lära användarna hur man lagar mat. Eftersom du inte anger specifika temperaturer (såvida du inte använder bakningsläget också i beta), är det svårt att överföra kunskap mellan Brava och en konventionell ugn. Dessutom finns det inte mycket flexibilitet att göra ändringar i de förinställda recepten, till exempel. Kombinationerna är förvalda, istället för att låta dig välja ditt protein och grönsak separat, till exempel. När ett recept krävde kycklinglår med ben, kunde vi inte säga till ugnen att våra lår faktiskt var benfria.

Dessutom bytte vi broccoli mot morötter. Detta ledde till att tillagningstiden sträckte sig från 15 minuter till 30 när ugnen försökte lista ut vad fan som pågick. Pekskärmen visade sondens aktuella temperatur jämfört med måltemperaturen för kycklingen, 185 grader Fahrenheit. Efter att den nått 183 grader ringlade ugnen. Kycklingen var fortfarande saftig, och vi använde en termometer för att testa. Det var långt över USDA-rekommenderade 165 grader på alla ställen vi petade. Broccolin var lätt brynt på toppen men en mörkare, mer tilltalande färg där den kom i kontakt med metallbrickan. En av gångerna vi öppnade ugnsluckan för att kika på kycklingen borde vi kanske ha skakat brickan för att få jämnare resultat med broccolin.

Resterna

Bortsett från det missödet är Brava i allmänhet ganska snabb. De flesta recept verkade inte ta längre tid än 20 minuter i ugnen, utan förvärmningstid. Vad var inte snabbt? Försöker hitta ett recept på appen, där det inte finns någon sökfunktion. Recepten är uppdelade i kategorier, som middag och combo, men att försöka hitta det marockanska kycklinglårreceptet en andra gång tog en evighet. När vi gjorde det bokmärkte vi det och det dök automatiskt upp under den fliken på pekskärmen. Sedan vi först granskade ugnen har Brava uppdaterat appen med en sökfunktion.

Förutom en massa recept låter appen dig också övervaka ugnens timer och se vad som händer inuti via kameran. Du kan också beställa Brava-specifika måltidssatser, som varierar mellan $28 och $45 för två portioner. Vi gjorde några, som alla tog under 30 minuter att förbereda och som visade sig smaka ganska bra. Ändå var $30 för bifftacos för två ganska dyr, särskilt eftersom vi var de som lagade mat och städade.

Pekskärmen är lite lättare att navigera än appen, med livsmedel indelade i kategorier, som fisk, kyckling, grönsaker och så vidare. Det finns några andra lägen, som återuppvärmning för rester, bryn och rostat bröd. Rostat bröd ger mycket tydliga instruktioner - låter oss välja efter brödtyp och nivå av föredragen brunhet - men vi blev lite oroliga av återuppvärmning. Vi försökte värma upp våra Thanksgiving-rester, men vi hade ingen aning om hur lång tid vi skulle ställa in timern på. En minut? Fem? Vi började med en och slutade så småningom runt fyra minuter. Kalkonen var bara typ av varm.

Pekskärmen är också där du får huvuddelen av de faktiska instruktionerna för recepten, som i vilken position din bricka ska vara och hur högt dina grönsaker ska staplas upp. (De borde verkligen hålla en låg profil.) Därifrån trycker du på startknappen, slår tillbaka och väntar på att ugnen ska ringa. Även om Brava är otroligt smart, gissar vi att Samin Nosrat fortfarande vill att du öppnar dörren då och då och låter dina sinnen vara din guide.

Garanti

Brava-ugnen har ett års begränsad garanti.

Vår uppfattning

Det finns mycket att gilla med Brava-ugnen om du gillar att äta hemma men inte är riktigt intresserad av att laga mat. Även om det finns utrymme för potentiella experiment med mer erfarna kockar, ger Brava inte mycket vägledning som kan överföras till en mer konventionell ugn. Ändå kommer det att göra dig en elak måltid av kött och svamp, allt på samma gång.

Vilka är alternativen?

Båda $349 Tovala och $599 juni är billigare smarta ugnar än $995 Brava. June använder en kamera och programvara för att känna igen exakt vad du lagar utan att du behöver berätta det, medan Tovala använder ånga för några unika resultat. Bravas inkluderade recept är mer mångsidiga än vad Tovala ger dig att arbeta med. Under tiden har juni inte sina egna måltidssatser, men det har den samarbetat med Whole Foods för förprogrammerade inställningar för vissa av livsmedelsbutikens halvfabrikat.

Hur länge kommer det vara?

Vi oroar oss alltid för att ett företag går i konkurs och lämnar användarna med en dyr, smart apparat som inte fungerar längre. Förmodligen skulle Brava fortfarande kunna fungera som en ugn, även om företaget inte längre stödde appen. Men alla kontroller finns på pekskärmen, vilket gör att den kan bli permanent mörk.

Ska du köpa den?

Brava har mycket cool teknik och tar mycket av gissningarna från att laga mat för nybörjare. Det är dock ganska dyrt för en bänkugn, och bakningsfunktionen är fortfarande i beta, så blivande köpare borde kanske vänta på några uppdateringar och att priset sjunker.

Redaktörens rekommendationer

• Bästa erbjudanden för fritös: Minska ditt oljeintag och stek hälsosammare från 30 USD
• Snygga smarta köksprylar
• De bästa smarta köksprylarna för nya kockar
• De bästa sous vide-maskinerna för 2022
• 7 smarta hemprylar för grillen