Anova Precision Cooker Wi-Fi recension: Koka aldrig kött på en spis igen

Förr i tiden - som 2014 — sous vide-doppcirkulatorer hade inte Wi-Fi. Vissa hade inte ens appar. Hur kunde vi tillaga våra biffar under så primitiva förhållanden? Spola framåt några år och företag som Anova och Nomiku har sänkt priset och inkluderat fler funktioner i sina sous vide-enheter. De Anova Precision Cooker Wi-Fi har internetuppkoppling, som namnet antyder, vilket innebär att du kan styra den via en app även borta från hemmet.

Den tidigare Anova var endast Bluetooth, och vi recenserad den tillbaka innan dess app var tillgänglig. Den här versionen av spisen ser nästan identisk ut, men tillägget av Wi-Fi-anslutning och en djupgående app är definitivt välkomna förändringar. Electrolux 

köpt Anova — ännu ett tecken på det sous vide går mainstream. (Osäker på vad sous vide är? Här är vår förklarare.)

Tillför spisen något utöver anslutning? Vi tog några läckra veckor för att testa dess fulla funktionalitet för att själva ta reda på det.

Varför Wi-Fi?

Anova ser förmodligen inte ut som något annat i ditt kök. Ge den till någon som aldrig har sett en sous vide-enhet förut och de kommer förmodligen inte att veta hur man arbetar med den. Strax under 15 tum hög, har cirkulatorn ett långt skaft och rundad botten. Dess LCD-skärm är på den cirkulära toppen av enheten, som kommer med en klämmekanism som håller den i praktiskt taget vilken kruka som helst i ditt skåp. Vattnets temperatur lyser på displayen och måltemperaturen växlar med koktiden.

Minsta och maximala streck på Anovas silverkropp indikerar var du ska hålla vattennivån. Ett LED-belyst rullhjul på framsidan låter dig välja temperatur manuellt, om du inte vill öppna appen, och det finns en knapp för att starta och stoppa enheten på skärmen. Och det handlar om det.

Den nyare versionen av Anova ansluter till ditt Wi-Fi-nätverk, och dess motor är 900 watt, jämfört med Bluetooth-modellens 800 watt. De använder båda samma app, som erbjuder användarna guider och recept för att använda Anova. Även om det bara finns en enda videohandledning i appen, är installationen ganska enkel. När du har laddat ner appen och kopplat in Anova tar appen dig genom stegen. Om du vill avstå från det helt, kan du bara fästa enheten på din kruka med klämman, lägg till vatten till önskad nivå mellan min och max linjerna och använd scrollhjulet för att ställa in temperatur. Den piper när vattnet är ordentligt uppvärmt.

App-atiserande

Appen erbjuder över 1 000 recept, enligt Anova, och du kan antingen använda sökfunktionen eller filtrera efter kategori. Den har också en praktisk guide som talar om för dig tid och temperaturinställningar för olika livsmedel - som majs, biff, kyckling och lax. De flesta har mer än ett alternativ, så om du gillar medium kommer det att ge andra värden än om du föredrar medium-rare. När du hittar ett recept eller en guide du gillar, tryck bara på en knapp i appen för att starta Anova-förvärmningen. När ditt vatten har nått temperaturen piper själva enheten och du får ett meddelande från appen om att det är dags att lägga till din mat.

Det är svårt att förstå hur bra ett recept kommer att fungera tills det är klart, tyvärr. Var och en har ett stjärnbetyg, men det finns inget sätt att se hur många personer som har betygsatt ett recept eller om de har erbjöd kommentarer som kan hjälpa en nybörjare eller någon som aldrig har gjort cheesecake via sous vide innan.

Upplägget är också lite konstigt; sous vide-delen listas under Vägbeskrivning, men om du måste steka en biff efter eller stoppa in något i ugnen, finns den listad under en flik som heter Finishing. Även om ett popup-fönster kan uppmana dig att slutföra receptet när Anovas timer är slut, har vi åtminstone en gång helt glömt extra steg i ett recept, eftersom de listades på den separata fliken. Det är en annan sak att ha i åtanke med sous vide - det är ofta inte en enpottsmåltid. Du måste antagligen steka den biffen i ett par minuter för att få den Maillard reaktion går, post-Anova.

Kittelbubbla

Under testningen gjorde jag en mängd olika maträtter med Anova, inklusive biff, kyckling, sparris, fläsk, lax och äggröra och pocherade ägg, och jag till och med förvandlade vodka till gin på ungefär 10 minuter. Det tog cirka 32 minuter att få 12 koppar (96 ounce) vatten från 49,4 grader Fahrenheit (9,67 grader Celsius) till 150 grader Fahrenheit (65,56 grader Celsius). Jag lagade mat i en metallkanna. När den höll på att komma upp i temperatur fluktuerade den en hel grad, men när den väl nådde 150 mätte jag svängningar på 0,2 grader.

Det finns massor av sous vide-rekommendationer där ute, och det är därför det är så användbart att ha en guide inbyggd i appen. Det skulle vara trevligt om det inkluderade ännu fler kategorier; ärligt talat, det är väldigt lätt på grönsaker, med den enda rekommendationen som inte är kött (eller ägg) är för majs. Precis som alla nya köksprylar tar Anova lite att vänja sig vid, speciellt när din biff kommer ur en påse som ser lite grå ut på utsidan. Det kan ta lite experiment för att ta reda på hur du gillar din lax när den tillagas via sous vide, men appen erbjuder beskrivningar på sina guider, som "genomskinlig och börjar flagna" kontra "mycket fuktig, öm och fjällig."

Vår uppfattning

Även om Anova-doppcirkulatorn inte tar upp massor av skåputrymme, kan den ha en ganska stor inverkan på hur du lagar mat. Gadgeten gör det ganska enkelt att komma igång, även om du är en sous vide-novis.

Finns det något bättre alternativ?

Sous vide-utrymmet exploderar, och det finns gott om alternativ om du vill utforska. Om du inte vill ha Wi-Fi, Anovas Bluetooth-version är cirka $70 billigare, till att börja med. För 200 $ tar ChefSteps uppfattning om nedsänkningscirkulatorn, den Joule, är mindre och kraftfullare än Anova. Dess största nackdel är bristen på display och kontroller på den faktiska enheten - vilket innebär att du måste använda appen för att ställa in din temperatur. Ju större, skrymmande Nomiku är $250, och vi hittades dess app lite klumpig. Instant Pot's Accu Slim nedsänkningscirkulator kommer att ge dig cirka $80 och har hittills fantastiska recensioner.

Hur länge kommer det vara?

Anova är väldesignad och tillverkad av kvalitetsplast och rostfritt stål. Eftersom den är Wi-Fi-aktiverad kan den få nya funktioner - som med Joule, som nu fungerar med Amazons Alexa. Räkna med att gadgeten håller, men den kan vara föråldrad tidigare än du vill.

Ska du köpa den?

Ja. Om du har letat efter att komma in i sous vide är Anova ett bra sätt att börja. Dess app är lätt att använda och har massor av recept att välja mellan. Dess motor är inte den mest kraftfulla på marknaden, men enheten håller temperaturen mycket bra. Du kan lämna din telefon och styra den manuellt, vilket ger den en fördel med Joule.

Uppdaterad 23 februari 2019 för att ändra avsnittet med alternativ.

Redaktörens rekommendationer

• De bästa Wi-Fi-routrarna för 2023
• Så här ansluter du Google Nest-högtalare till Wi-Fi
• Amazons sänker priserna på TP-Link Wi-Fi-utvidgare
• Amazon sänker Black Friday-priserna för Eero Mesh Wi-Fi-system
• Forskare har hittat ett sätt att utöka Wi-Fi-räckvidden med nästan 200 fot