Sous vide är bomben – kopplingen mellan matlagning och vetenskap, och om du inte har haft nöjet att äta en saftig, saftig, smakrik biff tillagad sous vide, du lever inte. Åh, vad är det? Du vet inte vad sous vide är? Var inte rädd – vi har dig täckt.
Sous vide är en matlagningsteknik som går ut på att lägga maten i en lufttät, vakuumförseglad påse och tillaga den i ett kontrollerat lågtemperaturvattenbad. På så sätt kan du hålla temperaturen på vattnet vid exakt temperatur som du vill att din mat ska nå. Efter en viss tid kommer all mat du har placerat i badet så småningom att nå önskad temperatur utan risk för överkokning.
Rekommenderade videor
Vad är fördelen? Matlagning vid lägre temperaturer förhindrar i allmänhet att matens cellväggar spricker, vilket hjälper till att göra den mer saftig och behålla näringsämnen. Sous vide gör det också möjligt för sega kollagener i köttets bindväv att finnas hydrolyserades till gelatin utan att överhetta proteinerna, vilket i allmänhet är det som gör att kött tappar fukt och utvecklar en segare konsistens.
För att laga mat på det här sättet behöver du en utrustning som kallas en cirkulationspump. Fram till nyligen var dessa saker stora, skrymmande och oöverkomligt dyra, så det var bara exklusiva restauranger och tvångsmässiga gastrofiler som hade dem. Men allt börjar förändras. Under det senaste året eller så har doppcirkulationspumpar minskat, och den här senaste från Anova är den smalaste och enklaste vi har sett hittills.
Istället för att vara en fullstor maskin som rymmer ett vattenbad, är Anova en liten clip-on-enhet som kan fästas på en kokkärl som du redan äger. Med hjälp av ett kompakt pumphjul och ett värmeelement med variabel temperatur kan enheten effektivt cirkulera vatten i potten och hålla den vid den exakta temperaturen du väljer. För att ställa in tillagningstemperatur och timer, använd bara Anovas enkla pekskärmsgränssnitt med tre knappar. Det kunde seriöst inte vara lättare.
Och den bästa delen? Till skillnad från andra maskiner är den här faktiskt prisvärd. De flesta cirkulationspumpar som för närvarande finns på marknaden ger dig tillbaka allt från $500 till $5000 dollar – men Anovas kostar bara $200. I ärlighetens namn måste du dock lägga vantarna på en vakuumförseglare för $50-$70 dollar och en stor kruka för att kunna använda den, men även med alla dessa extra kostnader inkluderade är det fortfarande en av de billigaste (och mest kompakta) doppcirkulatorerna du kan köpa.
Ta reda på mer eller beställ här.
Redaktörens rekommendationer
- De bästa smarta köksprylarna för nya kockar
Uppgradera din livsstilDigitala trender hjälper läsare att hålla koll på den snabba teknikvärlden med alla de senaste nyheterna, roliga produktrecensioner, insiktsfulla redaktioner och unika smygtittar.
