Ланге мисли да Интернет хране (ИоФ) може помоћи свима да донесу боље информисане одлуке о томе шта једу.
Иако ћете можда моћи да сазнате да ли се ваше пиле звало Цолин, Универзитет Калифорније, Давис, научник за храну и информатичар др Метју Ланге сматра да Интернет хране (ИоФ) може помоћи свима да донесу боље информисане одлуке о томе шта једу. Уочи његовог наступа на предстојећем реТхинк Фоод конференцији у долини Напа у Калифорнији, питали смо Лангеа о предностима дигитализације хране.
Ланге је главни истраживач у УЦ Давис'с ИЦ-Фоодс. Организација покушава да развије стандардизоване језике и онтологије (израчунљиве језике) око хране. Да би се храна ефикасно дигитализовала, све од постројења за прераду хране преко фарми до продавница треба да буде део истог екосистема. Контејнер са спанаћем у вашем фрижидеру може да каже да је органски, да има име дистрибутера и да се може похвалити да је троструко опран, али још увек не знате много о томе одакле је дошао.
Ако бисмо почели да пратимо сваки лист од фарме до стола, етикета са КР кодом би вам могла рећи нешто што утиче на то шта купујете. Можда бисте могли боље разумети компанијску дефиницију слободног узгоја или се одлучити за зеленило које долази са најближе фарме јер је било потребно мање енергије да се тамо стигне. Шта ако бисте уместо датума продаје могли да видите тачно када је ставка покупљена или упакована?
Али могућности су веће од тога, сматра Ланге.
„Дигитализација хране омогућава увиде без преседана из историјског праћења (угла гледишта), што такође омогућава изванредну предиктивну аналитику о храни“, рекао је он за Дигитал Трендс.
Мало о блокчејну
Блоцкцхаин се често описује као дигитална књига, она која се дели широм мреже. Трансакције и промене се јавно евидентирају као „блок“. Тај блок је повезан са следећом трансакцијом у секвенцу, а како идете даље низ линију, моћи ћете да видите запис сваког појединца трансакција. Пошто је децентрализован — нико га не поседује — олакшава појединцима у различитим компанијама да приступе заједничким информацијама без сумње у њихову аутентичност.
„Ова област истраживања у којој се безбедност хране сусреће са безбедношћу на интернету је критично поље у настајању.
Користи се за трансакције криптовалута попут Битцоина, али се такође разматра за друге апликације као што су здравствене картоне. ИБМ, Нестле и Валмарт сарађују на а фоод блоцкцхаин. Светска здравствена организација процењује да је умрло 420.000 људи болести које се преносе храном сваке године, а три компаније сматрају да би технологија блокчејна могла да убрза и олакша одређивање извора контаминације - у сатима, а не недељама.
На сваком кораку у ланцу снабдевања, фармери, прерађивачи, дистрибутери и трговци на мало би имали приступ информацијама које долазе пре и после њих. Што се тиче шире слике, то би такође могло помоћи у одређивању начина за смањење трошкова.
„Како језици хране постану све стандардизованији, а блокчејн технологије постају свеприсутније и/или интероперабилније“, рекао је Ланге, „почећемо да видимо пад цене за трансакције. Мислимо да комбинација стандардизованих терминологија, заједно са блокчеином и роботиком, омогућава предузећима да се такмиче и да буду следљивији, транспарентнији и на крају од поверења.”
Језик махунарки
Глобални отворени подаци за пољопривреду и исхрану (ГОДАН) окупља владине и невладине организације тако да могу да деле богатство података прикупљених са Интернета ствари и других технологије. Партнери могу да користе информације на безброј начина, као што је развој атлас засновано на локалном времену, земљишту и системима усева. Повећање може да обезбеди процене приноса усева и идентификује нова подручја раста, која ће постати све важнија за регионе са оскудним водом.
„Истовремено, имамо веома иновативне компаније које, путем веб скрепинга, вештачке интелигенције, па чак и ручним методама креирају или подржавају стварање језика који могу да покрећу њихов пословне моделе, било да се ради о БеерКСМЛ-у за дељење рецепата за пиво, или специфичним начинима за представљање рецепата, података о саставу хране или услова узгоја у производњи хране“, Ланге рекао.
Део мисије ИЦ-Фоодс-а, рекао је он, је стварање стандардизованог језика који ће користити и индустрија и влада. Са седиштем у Уједињеном Краљевству Умутити жели да створи а геном хране слично Пандори, помажући корисницима да упореде јела која воле. Иннит жели дигитализовати храну, не само праћењем хране на њеном путу до ваших врата, већ вам помаже да одаберете шта ћете да направите када буде у вашем фрижидеру и уносећи паметне уређаје како бисте и ви били бољи кувар.
Када је реч о језицима, потрошачи би такође могли да повећају свој речник хране.
„Оно што још нисмо видели је еквивалент за храну веб претраживачу“
„Оно што још нисмо видели је еквивалент за храну веб претраживачу“, рекао је Ланге. „Сваки веб претраживач разуме ХТМЛ, и док већина веб сурфера не зна ХТМЛ, већина зна шта је фонт. На крају, ситни детаљи ће се сакрити иза интерфејса, тако да људи неће нужно морати да виде код иза усева.
„Ипак, мислим да ће корисници научити више о храни“, рекао је Ланге. „На исти начин на који су корисници упознати са фонтовима, јпеговима и разним дигиталним материјалима.
Све о мени
Од Хабит до ДНАФит до Фитнесс Генес, постоји много компанија које су спремне да понуде прилагођене информације о исхрани и фитнесу на основу вашег ДНК. Резултати може да варира, али Ланге види да ИоФ има важну улогу како наука напредује.
„Што се тиче персонализације, генетско тестирање је само један пример зашто су нам потребни ИоФ речници за мапирање у научним доменима“, рекао је он. „Сваког дана се открива све више о генетским интеракцијама са хранљивим материјама, укусима (молекулима одговорним за искуство укуса) и мирисе (молекуле одговорне за искуство ароме/мириса) и како они утичу на наша искуства са храна."
Активност монитори ће имати своје место и у ИоФ-у, рекао је, тако да би једног дана ваша паметна кухиња могла да препоручи оброке на основу тога колико сте напорно вежбали тог дана.
Ако вам све ово чини помало непријатним, Ланге признаје да ИоФ има потенцијалне недостатке.
„Други аспект овога је да не разумемо у потпуности импликације на безбедност хране импрегнирања наше залихе хране интернет уређајима као што су сензори, камере и роботика“, рекао је он. „Били смо сведоци неколико ботнет напада док се ИоТ појављивао, а безбедност је била секундарна брига. Знамо да не желимо нападе ботнет-а на наше снабдевање храном, тако да је ова област истраживања где безбедност хране и интернет безбедност критично поље у настајању.
На крају, међутим, Ланге мисли да ће користи надмашити ове ризике, и звучи као да је будућност хране повезана, свиђало нам се то или не.
