Будућност хране са самита паметне кухиње 2017

Кухиња
Прошле године смо предвидели неке од промена које ћемо видети у кувању током следеће деценије, укључујући прецизно посуђе. Тхе Смарт Китцхен Суммит, који је ове недеље одржан у Сијетлу, окупља произвођаче уређаја, куваре и друге стручњаке како би разговарали о будућности хране. А на основу неких ставки које су представљене на годишњем догађају, можда ћемо моћи да добијемо прецизно кувана, хипер персонализована јела из наших рерни раније него што смо мислили.

Главни брендови уређаја као што су Кенморе и Вхирлпоол су на броду са прихватањем паметне кухиње. Обојица су раније ове године најавили уређаје који подржавају Алека, укључујући фрижидере, машине за прање судова и апарате. Не постоји тона начина за Алека и ови уређаји још нису у интеракцији, али произвођачи виде укључивање паметне технологије као начин за континуирано додавање нових функција старим машинама. Али чак и људи који се куну да никада неће разговарати са својом пећницом видеће корист.

Добро као нов

„Имамо мноштво података о кваровима на уређајима које смо поправљали, било да се ради о нашем бренду или бренд треће стране који такође одржавамо“, рекао је Цхрис МцГуган, генерални директор Инноватион анд Кенморе у Сеарс. „А оно што радимо са нашом технологијом паметне куће је да ту базу података о кваровима доносимо свим уређајима које смо морали одржавати и искључивати телеметрију у реалном времену нових уређаја како бисмо предиктивну аналитику учинили стварном и како се бавимо њиховим сервисирањем апарати."

Повезан

  • Ваша Вхирлпоол паметна рерна сада може да служи и као фритеза
  • Будућност повезане кухиње удаљена је само притиском на дугме
  • Ваше одреске ће волети да их боцка Вхирлпоолов паметни термометар

Већина података које фрижидер шаље назад у Кенморе неће занимати њихове власнике, али би то могло довести до иновације нових производа и решити проблем пре него што се цео уређај поквари.

"Постоји толико много варијабли које ће утицати на то колико дуго је потребно да се нешто испече."

У идеалном случају, то би значило да би ваши уређаји трајали дуже, али Бретт Дибкеи, потпредседник и генерални директор Вхирлпоол-а Интегрисане пословне јединице кажу да би појава паметне технологије такође могла да инспирише људе да купе нови уређај раније него што иначе би.

„На данашњем тржишту, фрижидер или пећница ван мреже, производ је најбољи који ће икада бити на дан када га купите и ставите у свој дом“, рекао је он. Додајте интернет везу и Вхирлпоол, Кенморе, ГЕ Апплианцес и други могли би да испоруче ажурирање софтвера које нуди нову функцију.

јуна већ то ради са својим Интелигентна пећница. Конвекцијска пећница од 1.495 УСД и зидна пећница од 1.995 УСД имају камере које су довољно паметне да кажу шта кувате и унапред подешене поставке које вам омогућавају да притиснете дугме и одете. Док корисници кувају у рерни, јунски тим прикупља податке за побољшање производа. На пример, у почетку је имао само једну унапред подешену сланину.

„Наш кулинарски тим је био у могућности да погледа све податке и каже: ’У реду, које су све најважније варијабле за сланину?“ рекао је за Дигитал Трендс Матт Ван Хорн, суоснивач и извршни директор компаније Јуне. Фактори који су утицали на то како се месо кува били су број кришки и да ли су људи више волели да буде хрскаво или жвакано. Сада, камера осећа количину сланине унутра и корисници једноставно бирају печеност коју воле.

„Претворили смо један програм сланине у 36“, рекао је Ван Хорн. Људи можда нису ни приметили да је дошло до промене док им сланина није почела да излази боље. „Можемо да изменимо наше унапред подешене поставке чак и без ажурирања софтвера.“

Лични рекорд

Нема свака паметна пећница камере или сензоре и ту долазе паметни додаци. ФирстБуилд компаније ГЕ Апплианцес представио је свој предстојећи Прецисион Бакеваре на Самиту. Укључује температурну сонду која комуницира са повезаним ГЕ пећницама и упозорава ваш телефон када је колач савршен према вашим спецификацијама.

"У теорији, ако користите исте састојке кроз исти процес, требало би да добијете исти оброк."

„Постоји толико много варијабли које ће утицати на то колико је времена потребно да се нешто испече: на којој температури је почело, на којој је надморској висини, шта централна температура рерне је заиста тачна, на којој сте полици, какву врсту посуђа за печење користите“, рекао је Крис Набер, ФирстБуилд производ програмер. „Праћење стварне температуре печеног добра елиминише све то.

Али он такође истиче још једну тему која се појавила на самиту: не ради се само о савршенству, већ о личном савршенству.

"Не постоји савршена готовост", рекао је Набер. „Ако натерате људе да причају о томе како воле своје колаче, то ће бити битка.

Али чак и ако ви и ваша цела породица волите своје колаче са жвакањем, сваки члан би могао да направи исти рецепт и да добије различите резултате.

„У теорији, ако користите исте састојке кроз исти процес, требало би да добијете исти оброк“, рекао је Џон Џенкинс, директор инжењеринга у Хестан Смарт Лабс, током говора. Показао је слике истог јела од лососа које су корисници АллРеципес послали, а ниједна није личила на другу. Насупрот томе, он је истакао да су фотографије црокуе мадаме из ресторана Боуцхон корисника Иелпа прилично конзистентне, чак и када су снимљене у годинама размака.

ГЕ ФирстБуилд

„То је оно чему треба да тежимо у кућној кухињи“, рекао је Џенкинс. Проблем је у томе што рецепти користе нејасне речи попут „браон“ и „нежан“, које могу значити различите ствари за различите људе. Пећи имају веома различите температуре за ниско подешавање. Упутства за кување пилећих прса у рерни крећу се од 350 степени Фаренхајта током 45 минута до 425 за 30. Осим тога, људи другачије обављају задатке.

Хестан Цуе паметна плоча за кување и тигањ пружили су податке који показују да је корисницима потребно између секунде и минута да преокрену храну. Џенкинс мисли да софтвер може да реши многе од ових проблема контролисањем температуре и прилагођавањем на основу онога што људи раде.

Про савети

Постоје нека побољшања која су прескупа за кућне кухиње, попут робота. Мисо Роботицс’ Флиппи, на пример, јесте робот који може да окреће хамбургере, сецкати поврће и обављати друге кухињске задатке који се понављају. (Чак и ако мрзите да сечете лук, вероватно вам не треба цео робот посвећен послу.)

„Кажемо да даје очи и мозак индустријској роботској руци“, рекао је Давид Зито, извршни директор компаније. „Не само да види шта се дешава, већ је заправо обучено да кроз термалне сензоре разуме делту између температуре пљескавице и роштиља.

Такође може узети у обзир дебљину пљескавице, пазећи да је сваки пут правилно кувана. Зито зна да ће идеја о роботу у кухињи учинити људе нервозним, али је рекао да угоститељи који га контактирају не размишљају о смањењу особља. За њих се више ради о безбедности и доследности хране. Један кувар је желео да научи Флиппија да ради соус виде како би купци могли да гледају уживо пренос робота који ставља вагиу одрезак у водено купатило да кува месо према њиховим спецификацијама.

Зито је такође рекао да су нека места заљубљена у нове услуге доставе као што су УберЕатс и Доордасх које доводе више купаца.

„Ресторани са којима сам разговарао имали су само пет до 10 процената хране за понети“, рекао је он. „Сада је то 40 до 50 одсто хране коју производе.

Флиппи би им могао помоћи да задовоље потражњу, а истовремено их ослобађа за угодније, креативније аспекте кувања, рекао је он.

у међувремену, Топ Цхеф победник Мицхаел Волтаггио жели да власници ресторана и службе доставе имају бољу комуникацију. Ресторани би требало да буду у могућности да постављају параметре за одржавање нивоа контроле квалитета, предложио је он. Можда не би свако јело требало да буде на менију испоруке, на пример.

„Ако замрзнем куполу коју сам залио спаљеном јабуковом дрветом као семифредо са течним азотом, а ви то наручите од Поштари, не можете да ме сматрате одговорним за чињеницу да је то локва изгорелог дрвета када дође до ваше куће“, он рекао.

Постоји нека технологија која још увек покушава да пронађе свој пут када је у питању кување. Виртуелна стварност и проширена стварност могу бити корисне када пројектовање и преуређење кухиња, али људи га још не користе на много других начина. Ипак, постоји много идеја.

Виртуелна и проширена стварност могу бити корисна у дизајнирању и ремоделирању, али људи је још не користе на много других начина.

„Терапија је велика за нас, јер нам омогућава да се осећате мање зависним од одређене хране“, рекао је Јин Ан из Пројецт Ноурисхед, који пружа фина искуства у ресторанима упарен са ВР. Слично томе, он мисли да би избирљиви људи могли да науче да воле поврће повезујући га са пријатним успоменама створеним путем ВР-а. Иако се везивање слушалица често сматра изолујућим, Гоогле ВР дизајнер Басхеер Томе мисли да би родитељи могли да га користе да виртуелно једу вечеру са децом које није на колеџу.

„Могли бисте чак и да мислите о томе као не само да вас повезује на удаљености већ и да вас повезује кроз време“, рекао је он. Снимите како ви и ваша мајка правите питу, а пет година касније могли бисте да се окружите сећањем и присетите се њене тајне технике за беспрекорну кору за питу.

Као више АРКит апликације изађите, несумњиво ћемо видети неке који су усредсређени на кухињу. Нешто што вам тачно показује како да исечете шаргарепу на полумесеце од ¼ инча било би сјајно – када би само роботска рука могла да вам држи телефон док сецкате. Можда у некој другој деценији.

Препоруке уредника

  • Да ли су паметни кухињски уређаји вредни тога?
  • Најновији пар ЛГ-јевих кухињских апарата се интегрише са ТхинК системом
  • Паметне кухиње раде све осим да кувају, а сада ће Самсунг чак и помоћи у томе
  • ЛГ својим ТхинК асортиманом паметних рерни додаје фритезе и чиста врата рерне
  • Амазон-ова нова паметна пећница може да пржи, пече и пећи у микроталасној пећници ваше оброке