Млеко од орашастих плодова има свуда. Долазак напитка од орашастих плодова 2010. у млечне производе довео је до пораста алтернатива за млеко од 13%, иако је годинама био доступан у стабилним сортама. Сада је лако пронаћи млеко од овса, конопље и индијског ораха у нормалној причи о намирницама. Савршен дан нада се да ће изазвати сличан тренд са својом храном заснованом на флори.
Суоснивачи Перумал Ганди и Рајан Пандија били су без ентузијазма вегани, чија се жеља за млечним производима никада није у потпуности смањила. Отишли су да траже замену која би им омогућила да поново уживају у сиру, млеку и сладоледу.
Препоручени видео снимци
За разлику од напитака на бази биљака, производи на бази флоре су направљени од истих протеина као и кравље млеко, само без крављег. Направљен је ферментацијом, уз подстицај биоинжењеринга. Вештачки казеин и гени сурутке (који се налазе у млеку) комбиновани су са гљивицом Трицходерма, која успева на биљним шећерима, тако да је процес стварања протеина без животиња.
„Потом пажљиво одвајамо ове млечне протеине и комбинујемо их са биљним шећером, биљним мастима и хранљивим материјама да бисмо произвели производ који има идентичан укус и текстуру крављег млека, али садржи више исхране без забринутости за безбедност хране или контаминацију“, Пандиа рекао је за Дигитал Трендс у 2016. години. Пошто Перфецт Даи ствара праве млечне протеине, они који су алергични на њих и даље ће морати да се клоне његових производа. Циљ је створити производ кремастог изгледа који долази са млечним протеинима (који производи на бази биљке имају потешкоћа да опонашају), уз коришћење мање ресурса, попут воде и земље.
Ганди зна да ће људи у почетку бити збуњени, а можда и скептични. „Морамо да смислимо нови речник за ову област уопште, јер ово није биљно. Такође није засновано на животињама“, рекао је он током панела на Смарт Китцхен Суммиту у Сијетлу 7. октобра. "То је нека врста своје треће категорије." Иако се нада да ће се „засновано на флори“ ухватити – и постати широко прихваћено – процес би се такође могао назвати „базираним на ферментацији“.
Друго питање је што Управа за храну и лекове диктира које производе може се назвати сладоледом. Млечна индустрија се противила сортама на биљној бази назива се млеком. Иако је Перфецт Даи рекао да ће имати производе на полицама у року од годину дана још 2016. године, увођење је било много спорије - и скупо. Перфецт Даи је обезбедио свој први производ са доказом концепта са 20 пинти сладоледа без животиња. Да би смањила трошкове, компанија планира да се удружи са другим произвођачима како би направили друге (приступачније) млечне производе на бази флоре у наредних неколико година.
Још један стартап, Нев Цултуре, такође покушава да направи моцарела без животиња кроз сличан процес. Ганди мисли да ће ове ферментисане замене без животиња играти улогу у одрживом храњењу растуће популације, али да би заиста имали утицај, не могу то да ураде сами, рекао је он.
Надоградите свој животни стилДигитални трендови помажу читаоцима да прате убрзани свет технологије са свим најновијим вестима, забавним рецензијама производа, проницљивим уводницима и јединственим кратким прегледима.
