Постоји много компанија које производе ћелијско месо и Плодови мора, који се односи на врсте протеина који се вештачки узгајају коришћењем лабораторијских технологија, а не беру од живих животиња. Али док концепт лабораторијски узгојене говедине или „ћелијске аквакултуре“ попут плаве туне има за циљ да обезбеди још један извор хране који је широко конзумиране, друге компаније имају за циљ мало више... луксузно тржиште када бирају оно што покушавају да поново створе.
Један такав пример је јапански стартап ИнтегриЦултуре. Његов циљ? Створити фоие грас базирану на ћелијама за коју није потребна смрт ниједне животиње. Фоие грас - под условом да нисте ултра-богати олигарх или милијардер трговац оружјем и зато вам је потребно објашњење - је француска посластица који се састоји од пачје или гушчје џигерице која је товљена принудним храњењем птица са знатно више хране него што би обично јеле у дивљи. Из тог разлога, забрањен је у многим земљама због окрутности производног процеса. Без обзира на то, остаје изузетно популаран код многих типова гурмана, а такође је и веома скуп.
Препоручени видео снимци
Идеја ИнтегриЦултуре-а је да створи фоие грас базирану на ћелијама која неће имати никакве етичке недостатке стварне хране (барем, све док сте срећни да једете нешто што је засновано на храни која је првобитно убрана на окрутан начин), док и даље пружате укус. У а претходно саопштење за јавност, компанија је укључила коментар „гастронома будућности хране“ кувара Куване, који је приметио: „Слаткоћа и богатство су у добром балансу. Веома је добро. Нисам осетио толико уља, али ми се укус ширио у устима чак и са малом количином. Била је то чиста и мека фоие грас са слатким и нежним намазом.”
Компанија је развила своју ћелијску фоие грас, користећи процес у коме се медијум за културу засеје ћелијама органа које се диференцирају у ћелије гушчје јетре. ИнтегриЦултуре је рекао да је успешно постигао пролиферацију ћелија, акумулацију липида и груписање ћелија. Иако укус још није баш као права фоие грас (тренутно има слаткији укус), ово би се вероватно могло променити током времена. Према ФоодНавигатор-УСА, недавно је прикупио 7,4 милиона долара у финансирању Серије А да унапреди своју мисију „демократизације мобилних пољопривреда“. Овај новац ће помоћи да се изгради фабрика фоие грас без клања да би се храна пласирала на тржиште 2021.
Препоруке уредника
- Тигрови одресци и лављи хамбургери: Егзотично животињско месо узгојено у лабораторији је на путу
- Машине за шећерну вуну инспирисале су овај пробој у лабораторијском узгоју меса
- Захваљујући Мотифу, стартапима за храну није потребна лабораторија за производњу меса и млечних производа узгојених у лабораторији
Надоградите свој животни стилДигитални трендови помажу читаоцима да прате убрзани свет технологије са свим најновијим вестима, забавним рецензијама производа, проницљивим уводницима и јединственим кратким прегледима.
