У било којој америчкој кухињи постоји неколико алата важнијих од тигања од ливеног гвожђа. Ове ствари су толико издржљиве и корисне да је половина гурмана у Америци наследила своје од својих бака. Издржљив, приступачан и готово немогуће забрљати, тигањ од ливеног гвожђа је радни коњ америчке кухиње. Од умућена јаја на пилетину пржену у тигању, тигањ од ливеног гвожђа је практично члан породице и може вам помоћи да скувате нешто укусни рецепти.
Садржај
- Важност зачина
- Како очистити тигањ од ливеног гвожђа
- Неки завршни савети
- Који тигањ од ливеног гвожђа купити?
Нажалост, већина нас није била довољно паметна да води белешке када су нам наше баке говориле како да очистимо тепсије од ливеног гвожђа. Хвала Богу за интернет, зар не?
Препоручени видео снимци
Важност зачина
Још једна дивна ствар у нашем модерном времену је да већина нових тигања од ливеног гвожђа долази претходно зачињена. „Какав је ово зачин о коме говорите“, питате унезверено? То је витални део правилног коришћења тигања од ливеног гвожђа. У основи, користимо мало уља и мало једноставне хемије да додамо нелепљиви премаз у тигањ. Ако произвођач није унапред зачинио ваш, морате да направите тај слој од нуле. Само премажите тигањ неким биљним уљем за кување и пеците га на 350 степени сат времена. Обришите уље и посуда је спремна за употребу.
Повезан
- Како очистити усисивач на прави начин
- Како зачинити тигањ од ливеног гвожђа
Како очистити тигањ од ливеног гвожђа
Не постоји бржи начин да се започне свађа између кувара и гурмана од проглашења најбољег начина за чишћење тигања. Истина је да имате неке опције.
Основно начело је да кувари старе школе верују да не би требало да користите сапун за чишћење тигања од ливеног гвожђа. У ствари, то не прави велику разлику. Неки гурмани мисле да ће сапун обрисати ваш зачин, што је пре свега једна од најважнијих карактеристика тигања. Али ево ствари о хемији: сећате се како смо убацили уље и загрејали тигањ да бисмо створили зачине? Процес наношења топлоте на то уље ствара хемијски процес којим се уље претвара у танак слој налик пластици који га чини нелепљивим. Тај процес се зове полимеризација, и веома је тешко уклонити било шта мање издржљиво од челичне вуне. Дакле, ако сте забринути за клице, слободно користите мало воде са сапуном, али не морате строго да чистите своју посуду од ливеног гвожђа сапуном.
Друго начело је такође старошколо, и заправо је важно: не стављајте тигањ од ливеног гвожђа у машину за прање судова! Не само да ће процес излагања ваше тигање од ливеног гвожђа екстремно врућој води потенцијално умањити ваш зачин, већ и излагање води може изазвати рђање.
Сада, важан део: Не постоји најбољи начин за чишћење тигања од ливеног гвожђа, али можемо да вас упутимо у правом смеру.
За основно чишћење, само оперите посуду, било сапуном или једноставно топлом водом, обришите је кухињским сунђером. Ако има неколико тврдоглавих делова, можете користити синтетички чистач који се налази на многим модерним кухињским сунђерима. Само немојте избијати ништа јаче од тога, као што је челична вуна.
Ако сте, рецимо, у тигању скували целу рибу или свињску ледину или другу храну која се залепила за тигањ, вратите се хемији да бисте то очистили. Баците мало кошер соли у шерпу, ставите је на горионик на јаку ватру, а затим истрљајте угљенисане неуредне делове лопатицом, а затим папирним убрусима. Со ствара абразивну супстанцу која ће ослободити прљавштину, али неће оштетити ваш зачин. Топлота једноставно карбонизира остатке хране, што олакшава подизање. Затим исперите со и оперите посуду топлом водом.
Као што смо раније рекли, вода је заиста лоша ствар за тигањ од ливеног гвожђа јер може покренути процес оксидације, што значи да би ваш тигањ могао да зарђа. Због овог ризика, обавезно добро осушите тигањ кухињским или папирним убрусима одмах након прања. С тим у вези, можете кувати скоро све у тигању од ливеног гвожђа, али не покушавајте да прокувате воду у њој или да правите супу. То је само тражење невоље.
Као додатну опцију, можете и ручно осушити тигањ, а затим га ставити на јаку ватру. Топлота доводи до испаравања преостале воде, што гарантује да је тигањ заиста сува.
Као последњи опциони корак, можете поново нанети биљно уље на тигањ и ставити га на јаку ватру како бисте били сигурни да је тава зачињена и спремна за следећи излазак. Само имајте на уму да морате да га загрејете ако одаберете ову последњу опцију. Ако само нанесете уље без загревања, уље може бити лепљиво, па чак и ужегло до тренутка када га користите, што ће захтевати потрагу за новом тигањем.
Неки завршни савети
Не претерујте у величини. Тигањ од ливеног гвожђа од 10 или 12 инча биће веома свестран алат за вашу кухињу.
Тигањи од ливеног гвожђа се загревају дуже од тефлонских или других тигања, али имајте на уму да такође боље задржавају топлоту и равномерније је распоређују од других површина.
Лако се изгорети на тигању од ливеног гвожђа, посебно ако га ставите у рерну, па увек користите пешкир или рукавицу за рерну за руковање тигањем.
Кување у ливеном гвожђу повећава садржај гвожђа у храни. Деца млађа од три године могу бити склона токсичности гвожђа, па будите опрезни са децом.
Будите опрезни када кувате киселу храну као што је сос од парадајза или рецепте који садрже вино у тигању од ливеног гвожђа, јер ове врсте хране могу бити абразивне за ваше зачине.
Увек загрејте тигањ од ливеног гвожђа пре кувања у њему; ако почнете са потпуно хладним тигањем, већа је вероватноћа да ће вам се храна залепити.
Који тигањ од ливеног гвожђа купити?
На тржишту постоји велики избор тигања од ливеног гвожђа, од релативно јефтиних Т-Фал тигања код продаваца као што је Таргет до потпуног професионалног посуђа за куваре. С обзиром да је ово витални део вашег кухињског арсенала, боље је потрошити мало више новца и набавити тигањ од ливеног гвожђа који ће задовољити ваше потребе. Тежина, дужина ручке и величина такође играју кључну улогу у томе колико је лако користити тигањ од ливеног гвожђа. Дуже ручке ће вам дати бољу полугу, мада и краће могу бити добре ако укључују и помоћну ручку.
Можете сами да претражујете на мрежи, али ево три опције. За добар основни тигањ који је такође приступачан, можете испробати Калфалон претходно зачињен тигањ од ливеног гвожђа (30 долара) или Лодге ЛЦЦ3 комбиновани шпорет од ливеног гвожђа (35 долара), који је такође претходно зачињен и долази са холандском пећницом. За нешто мало више високе технологије, пробајте Ле Цреусет Сигнатуре Ирон Хандле тигањ (200 долара), који долази са украсном црвеном спољашњошћу.
Сада знаш. Изађи и скувај нешто добро вечерас!
Препоруке уредника
- Ова преносива машина за прање судова може да иде где год да идете да очистите и дезинфикујете посуђе
- Најбољи кухињски уређаји за надоградњу вашег кувања
