Стартапи као Немогућа храна и други раде док говоримо на промени начина на који производимо храну. Али одакле им „састојци“ да то ураде? Мотиф Ингредиентс са седиштем у Бостону нада се да ће бити тај добављач.
Компанија је недавно обезбедила 90 милиона долара за финансирање управо за то, и можда је прави тренутак за то. Потражња за алтернативном храном порасла је прошле године за 17 одсто, али препреке остају првенствено у укусу ових месних и млечних замена. Једноставно речено, још увек можете да осетите разлику, а то их не чини привлачним потрошачима који нису вегетаријанци. Беионд Меат-ов производ друге генерације је вероватно једини који се заиста приближио.
Препоручени видео снимци
Руководиоци Мотифа су јавно рекли да је успех Беионд Меат-а одиграо велику улогу у њиховој одлуци да покрену Мотиф. Али у исто време, Импоссибле је потрошио много новца (и времена) како би његов нови хамбургер био тако сличан месу. Ово можда није могуће за мање и мање добро финансиране компаније, и ту долази Мотиф.
Повезан
- Правите месо из ничега? Немогуће. Али овај стартап то ипак ради
- Коначно можете купити Импоссибле Бургер у продавницама прехрамбених производа
- Импоссибле Фоодс се бори да одржи корак са потражњом за Импоссибле Бургер
„Потрошачи захтевају пажљиве опције за исхрану, али постоји мит да здрава и биљна храна мора бити вишу цену, или не могу да имају укус или функционишу као храна животињског порекла коју желе да реплицирају“, рекао је извршни директор Џонатан Мекинтајер.
Мотиф каже да ће користити биотехнологију и ферментацију (потоњи процес сличан прављењу пива) за стварање састојака неопходних за стварање замена за месо и млечне производе. Кроз опсежна истраживања и развој, Мотиф ће затим одабрати различите витамине, аминокиселине, ензиме, и ароме неопходне да би се стварно месо и млечни производи поближе реплицирали до те мере да је то практично неразлучив. Компанија ће такође понудити своје услуге истраживања и развоја прехрамбеним компанијама које желе да се пробију на тржиште алтернативне хране.
Мотиф Ингредиентс је изграђен на платформи биолошког инжењеринга коју је креирала Гинкго Биоворкс, матична компанија групе. Према његовој веб страници, Гинкго је „компанија за производњу организама, која користи моћ биологије за изградњу одрживих производа у храни, фармацији, производњи и још много тога“. Гинкго је раније удружио са здравственом компанијом Баиер на истраживању одрживих пољопривредних пракси, укључујући начине за стварање микроба који ће заменити традиционалне ђубриво.
Када се компанија покрене, очекује се да ће се проширити далеко од само замене за месо. Међу потенцијалним употребама Мотифових састојака су сладолед без млека, јогурт на биљној бази, сојино млеко и млеко од орашастих плодова, протеинске грицкалице и спортска пића, кажу у компанији.
Препоруке уредника
- Месо узгојено у лабораторији? Сељачка храна. Поздравите се са фоие грасом узгојеним у лабораторији
- Лабораторијски узгојене змијске отровне жлезде су овде. Не брините, они су за добар циљ
- Заборави хамбургере. Беионд Меат и КФЦ ће тестирати пржену пилетину на биљној бази
- Стартуп за храну узгојен у лабораторији жели да прави млечну моцарелу, без потребе за животињама
Надоградите свој животни стилДигитални трендови помажу читаоцима да прате убрзани свет технологије са свим најновијим вестима, забавним рецензијама производа, проницљивим уводницима и јединственим кратким прегледима.
