Алепх Фармс
Било да је вегетаријанске пљескавице које могу крварити или „говеђи одрезак“ направљен од пиринча, грашка и морских алги, постоји много напора у области прехрамбене технологије да се поново створи искуство грицкања меса, без потребе да се убијају животиње да би се добило. Шта је заједничко за оба ова примера? Тако је: нема правог меса.
Израелски стартап Алепх Фармс има другачији приступ. Као познатија компанија Мемпхис Меатс, покушава да створи месо узгојено у лабораторији са истим познатим укусом, обликом, текстуром и структуром праве ствари. Алефов приступ настоји да узгаја говедину користећи природне говеђе ћелије изоловане од живе краве. Ове ћелије се затим хране у медијуму за раст да би се развиле у сложену матрицу која реплицира мишићно ткиво.
Препоручени видео снимци
„„Култивисано“ или „одгајено“ месо се ослања на изоловање стварних ћелија из животиње и њихово реплицирање под контролисане услове изван животиња“, рекао је за Дигитал Дидиер Тоубиа, суоснивач и извршни директор Алепх Фармс Трендови. „Овај побољшани метод производње меса штеди значајну количину воде и земље, избегава проблеме добробити животиња и употребу антибиотика. Главни изазов је репродуковати сложеност правог мишићног ткива, које је направљено од различитих ћелија распоређених у врло специфичну 3Д структуру. Алепх Фармс је успео да узгоји први комад говеђег одреска у историји човечанства.
Повезан
- Гоогле Цхроме има тајну функцију која га чини да одговара новом дизајну оперативног система Виндовс 11
- Машине за шећерну вуну инспирисале су овај пробој у лабораторијском узгоју меса
- Стартуп за храну узгојен у лабораторији жели да прави млечну моцарелу, без потребе за животињама
Као што је напоменуто, постоји много других стартапа који раде у овој области, сви се надају да су решили слагалицу од вештачког меса. Међутим, постоји разлог за узбуђење због Алепховог уласка на тржиште. Рад са Тоубијом је Шуламит Левенберг, професор Технион-Израелског технолошког института, који је раније био именован за једног од 50 водећих светских научника за њен рад у ткивном инжењерству и регенеративној медицини од стране Сциентифиц Американац.
„Схватамо да 92 одсто Американаца и Европљана једе месо, потрошњу и производњу меса наставља да расте упркос томе што је више биљних производа пуштено на тржиште“, Тоубиа наставио. „Дакле, верујемо да једини начин да се оствари прави утицај није лансирање више биљних производа, већ решавање проблема са производњом меса.
Компанија до сада каже да је развила танко исечен говеђи бифтек, који се кува за само неколико минута. Рекао је да су тиму потребне још најмање две године развоја док не буду могли да издају комерцијалан и скалабилан производ. У том тренутку, коначно ћемо добити укусно такмичење „укус без укуса“ за којим смо жудели!
Препоруке уредника
- Тигрови одресци и лављи хамбургери: Егзотично животињско месо узгојено у лабораторији је на путу
- Месо узгојено у лабораторији? Сељачка храна. Поздравите се са фоие грасом узгојеним у лабораторији
- Бургери су само почетак: прихватање будућности свега узгојеног у лабораторији
- Захваљујући Мотифу, стартапима за храну није потребна лабораторија за производњу меса и млечних производа узгојених у лабораторији
- Време је за ћурку из епрувете? Све што треба да знате о месу узгојеном у лабораторији
Надоградите свој животни стилДигитални трендови помажу читаоцима да прате убрзани свет технологије са свим најновијим вестима, забавним рецензијама производа, проницљивим уводницима и јединственим кратким прегледима.
