Вероватно сте чули за лабораторијски узгојено месо компаније као што је Мемпхис Меатс, које имају за циљ да створе месо без потребе за убијањем животиња да би га произвеле. Али шта је са крављим сиром произведеним без краве? То је здрав, етички и, надамо се, укусан сан који нови стартуп под називом Нова култура ради на томе да оствари. Првобитно основана на Новом Зеланду, компанија се тренутно инкубира у ИндиеБио, највећем светском биотехнолошком акцелераторском програму, који је раније подржавао Мемпхис Меатс, Финлесс Фоодс, и други.
„Желимо да направимо вегански сир невероватног укуса који је бољи по укусу, структури и функцији у поређењу са млечним сиром – као и бити здравији, далеко одрживији и у коме сви могу да уживају“, рекао је за Дигитал Матт Гибсон, извршни директор и суоснивач Нев Цултуре Трендови. „Међутим, не мислимо да се то може урадити само са састојцима на бази биљака. Млечни протеини су одговорни за већину онога што волимо код млечног сира и сами су толико јединствени да се не могу само реплицирати у биљном свету. Због тога узимамо ове есенцијалне млечне протеине познате као казеин протеини и одрживо их производимо сами без краве. Слично ономе што Импоссибле Бургер ради са хем протеином, ми правимо казеин протеине уз помоћ микроба.
Препоручени видео снимци
Мешање ових протеина са биљним липидима и шећером је оно што производи сир. Поред тога што има добар укус као обични млечни сир, Гибсон каже да ће производи његовог стартапа бити без холестерола и лактозе. Први сир компаније биће свежа моцарела, мада ће се надамо да ће и други следити у будућности.
Повезан
- Тигрови одресци и лављи хамбургери: Егзотично животињско месо узгојено у лабораторији је на путу
- Краве нису потребне: млеко узгојено у лабораторији овог стартупа идентично је правом
- Стартап у партнерству са Деннисом Куејдом жели да прави подкасте попут 'филма за ваше уши'
„Још смо веома рано у развоју“, наставио је Гибсон. „Након што касније ове године затворимо круг семена, направићемо пилот процес за почетак производње нашег сира. Због природе технологије са којом радимо, биће потребно више времена да дође на тржиште него потпуно биљни прехрамбени производ. Надамо се да ћемо имати производ који ће потрошачи купити у року од 18 месеци.”
У међувремену, пљувачке потенцијални купци могу пријавите се на веб локацији Нове културе да региструју своје интересовање за укус када он постане доступан.
Препоруке уредника
- 3Д штампани колач од сира? У кулинарској потрази за прављењем репликатора хране за Звездане стазе
- Моторола 312 Лабс покушава да направи јединствене и иновативне нове производе
- Месо узгојено у лабораторији? Сељачка храна. Поздравите се са фоие грасом узгојеним у лабораторији
- Правите месо из ничега? Немогуће. Али овај стартап то ипак ради
- Стартуп за храну прави топљиве грицкалице за људе са потешкоћама у гутању
Надоградите свој животни стилДигитални трендови помажу читаоцима да прате убрзани свет технологије са свим најновијим вестима, забавним рецензијама производа, проницљивим уводницима и јединственим кратким прегледима.
