Било да имате шпорет или електрични самостални притисак или мултиварка, ради скоро исто. Шпорети под притиском укључују затворени лонац који ствара притисак паре, што омогућава брже кување. Шпорет садржи вентил који помаже у контроли и ослобађању притиска паре. Многи уређаји такође садрже неку врсту мерача који вам помаже да одредите ниво притиска који сте акумулирали у лонцу. Овај притисак паре је заробљен у лонцу и нема где да оде осим у вашој храни. Пошто кување под притиском додаје влагу вашој храни, тврђе месо попут печења постаје мекше када га припремате у експрес лонцу.
Препоручени видео снимци
Већина меса - пилетина, печење у лонцу, па чак и млевена говедина - обично се добро кувају под притиском. Ваше поврће и кромпир ће се такође прилично добро кувати под притиском. Можете чак и припремити одређене десерте (попут колача од сира или креме) користећи притисак. У ствари, чизкејк у лонцу на притисак ретко тоне у средини и често испадне боље него када га испечете у рерни.
Повезан
- Који Инстант Пот треба да купите? Упоређени сви модели
С друге стране, неке намирнице нису намењене вашем експрес лонцу. Ако покушате да кувате ове намирнице у експрес лонцу, могли бисте да уништите машину, покварите оброк, ризикујете пожар или повреду, или да се некоме позли.
Ноодлес
Иако често можете видети рецепте под притиском за храну попут макарона и сира, требало би да избегавате кување резанаца у експрес лонцу. Према Фарберваре упутство за употребу за лонац од 8 литара и неколико других упозорења произвођача, намирнице попут резанаца може да се запени, запени или прска, што може да запуши вентил за отпуштање притиска и да доведе до прекомерног повећања притиска горе.
Наравно, већина модерних лонца под притиском има резервне механизме за отпуштање притиска. Али, јесте ли видели видео снимци експлодирајућих лонца под притиском на ИоуТубе-у?
Тхе Фарберваре мануал упозорава да ове намирнице такође могу изазвати исти проблем (вишак притиска):
- Апплесауце
- Бруснице
- прекрупа од јечма
- Овсена каша (остале житарице)
- Сплит грашак
- Рабарбара
Више врста састојака у исто време
Неки кувари праве грешку додајући све састојке у посуду под притиском истовремено, и кувају их заједно. Можда чак помисле да ће храна изаћи припремљена, све док тајмер подесе на онолико дуго колико треба да траје месни део рецепта. Међутим, када припремате рецепте који садрже више врста састојака (као што су месо и кромпир), најбоље је припремити сваки појединачни састојак посебно, или их додати у шерпу по редоследу кувања пута.
Времена у табели испод потичу из упутства за употребу за Фагор Дуо шпорет под притиском. Приметићете огромну разлику у времену кувања између различитих састојака.
| Храна | Процењено време кувања | Ниво притиска |
| Боровнице | 8-10 минута | Високо |
| Јабуке (свеже кришке) | 2-3 минута | Високо |
| Црвени кромпир (нарезан) | 6 минута | Високо |
| Кукуруз на клипу | 3 минута | Високо |
| Грашак у махуни | 1 минут | Високо |
| тиквице (нарезане) | 8 минута | Високо |
| Јагњетина, бут | 35-40 минута | Високо |
| Прасеће печење | 40-45 минута | Високо |
| Пилетина (цела 2-3 фунте) | 12-18 минута | Високо |
Ако истовремено кувате кукуруз, кромпир и јагњетину, можда ћете добити прекувано поврће или недовољно кувано месо. Обратите пажњу на упутства за рецепт и на редослед додавања састојака. Такође, двапут проверите своје рецепте у односу на упутство за употребу да бисте били сигурни да времена и количине имају смисла и да рецепт узима у обзир временске разлике у кувању између састојака.
Такође је мудро да се побринете да свој експрес лонац не претрпате превише хране. Као опште правило, не би требало да пуните свој експрес лонац више од половине храном која се шири током кувања (као што је пиринач). За храну која се не шири превише, избегавајте да пуните уређај за притисак више од две трећине.
Деликатна, хрскава или пржена храна
Запамтите, лонци под притиском додају влагу вашој храни да бисте је кували. Због тога, сува и хрскава храна попут чипса или кокица можда неће испасти тако добро ако их кувате на пари (мокре кокице, фуј!). Исто важи и за лагана и мекана пецива и одређене врсте деликатне рибе, попут иверка.
Ни пржење у експрес лонцу није најбоља идеја. Могли бисте буквално завршити играјући се ватром, и не пржена пилетина је укусна довољно да је вредан ризика.
Препоруке уредника
- Најбољи експрес лонци за 2022
Надоградите свој животни стилДигитални трендови помажу читаоцима да прате убрзани свет технологије са свим најновијим вестима, забавним рецензијама производа, проницљивим уводницима и јединственим кратким прегледима.
