Како раде парне пећнице?

Да ли сте знали да је кување хране на пари један од најздравијих начина за јело? Нажалост, метода кувања је ограничена температурним опсегом и нема могућност засмеђивања меса. Дакле, иако је пара свакако свестран облик топлоте, можда неће бити довољна да постигнете све што треба да урадите у својој кухињи.

Срећом, рерна са конвекцијом на пару, која користи и пару и суву топлоту, пружа исте здравствене предности, али са мало додатне топлоте. Ево кратког прегледа како функционишу парне пећи и њихових потенцијалних предности.

Како раде конвекцијске парне пећи

Конвекцијска парна пећница комбинује јединствене могућности парне пећнице са ефикасност кувања конвекцијске пећи. Ови режими се могу користити одвојено или у комбинацији један са другим.

Парна пећница има резервоар који треба да се напуни пре него што почнете да кувате. На неким пећницама овај резервоар се мора пунити ручно, док се други могу прикључити на водоводне инсталације у вашем дому тако да увек имате воду спремну за пару.

„Парне пећнице су популарне међу куварима који су посебно заинтересовани за припрему здравих оброка“, каже Атхертон Апплианцес. „Топлота из пећнице претвара воду у пару. Храна кувана на пари боље задржава влагу од хране куване у рерни са конвекцијом. Храна кувана на пари такође има тенденцију да задржи више витамина и минерала него храна која је кувана.”

Конвекцијска пећница користи вентилаторе за покретање топлоте око унутрашњости пећнице. Ово осигурава да се ваш оброк кува брзо и равномерно.

„Прави режим конвекције користи грејни елемент са калемом који је умотан око вентилатора… и, наравно, самог вентилатора“, кувар Ницоле Парментер из Иале апарати и осветљење рекао је за Дигитал Трендс. „Гријаћи елемент се загрева, а вентилатор гура врући ваздух око шупљине пећнице, у основи да спречи вруће тачке. Разлог зашто је конвекција ефикаснија је зато што је присилни врући ваздух интензивнији. На вишим температурама можете добити боље печење у рерни за мање времена. Вентилатор помаже да се вишак влаге испари."

Пећ са конвекцијом на пару користи обе ове методе. Пара вам даје здраву опцију кувања, док вам режим конвекције омогућава да постигнете више температуре и смеђе месо. Неке пећнице, као нпр Волф конвекцијска парна пећница, користите дигиталне сензоре да одредите колико је паре или суве топлоте потребно, а затим неприметно пребацујете између ове две методе да бисте добили савршеног кувара.

Предности парне пећи

Парне пећнице су дуго биле наплаћиване као најздравији начин кувања оброка, али ови штедњаци који воде рачуна о калоријама имају и неколико недостатака. Као прво, они једноставно не могу да кувају исти асортиман јела које можете да направите у традиционалној рерни. Вода кључа на 212 степени Фаренхајта (100 степени Целзијуса), што отежава температурни опсег ових уређаја.

Конвекцијска парна пећница, с друге стране, може користити и пару и суву топлоту. То значи да поред јединствених квалитета кувања парне рерне, можете пећи и пећи у овим рернама, јер могу да се загреју до 450 степени Фаренхајта (232 степена Целзијуса).

„Конвекцијска парна пећница има могућност паре, печења и печења“, рекао је Парментер. „Зато што нуди режим паре, користећи 100% пару; режим конвекције, без употребе влаге; и комбиновани режим паре, комбинација паре и топлоте која користи око 50% до 60% паре. Кување на пари је веома цењено због својих нутритивних предности и изузетно је корисно у подгревању остатака хране. Кување на пари омогућава задржавање свих витамина и минерала у поврћу и захтева мање масти или уља приликом кувања протеина. Такође је одличан за прављење житарица, пиринча, хлеба и креме за које је потребно водено купатило.

„Пошто парна пећница има могућност да се пари и пече/пече на конвекцији, многи људи мисле да не можете запећи/пећи месо у парној рерни. Ако користите само начин рада на пари, онда не, не можете очекивати да месо порумени. Влага и температура ће спречити било какво затамњење јер је пара ограничена на 212 степени. Морали бисте да укључите рерну у режим конвекције да бисте пекли месо. Коришћење режима конвекције подразумева да ће се за кување хране користити само сува топлота, а тај режим ће вам омогућити да се подигнете до 450 степени.

Рерна са конвекцијом на пару даје вам најбоље од оба света, омогућавајући вам да кувате на пари како бисте били сочни, јела богата витаминима, док циркулишућа топлота скраћује време кувања и обезбеђује равномерно кување оброк.

Кухињски елемент или елегантан додатак?

Конвекцијске парне пећнице могу бити одличан додатак вашој кухињи, али висока цена може бити мана.

Пећнице могу веома варирају у цени. Лако можете пронаћи поуздану пећницу за мање од 1.000 долара, али конвекцијска парна пећница пуне величине може коштати три пута више. Шеф кухиње Парментер предвиђа да ће цене конвекцијских пећи опадати како буду постале популарније, али је шанса да постану основни производ у домаћинству прилично мала.

„Парне пећи и комбиноване парне пећи постоје у кулинарској индустрији већ дуже време, вероватно од 1960-их“, приметио је Парментер. „Како су људи почели да постају савеснији у погледу производње хране и очувања хранљивих материја, тада сте почели да видите да луксузни брендови производе мање верзије за стамбену употребу. У почетку су били скупи за производњу, али верујем да што више расте тржиште за овај артикал, цена ће више пасти. Али не превише доле. Босцх је основни луксузни уређај и своју парну пећницу продаје за око 3.000 долара. Нисам сигуран да ће ове пећнице икада стићи у Таргет или Валмарт, али Бест Буи сада има одељак Пац-Салес који нуди Тхермадор, Викинг, и други врхунски брендови.”

Ако више волите да кувате на пари, улагање у економичнију парну микроталасну пећницу може бити економичнији избор од рерне са конвекцијом. Вхирлпоол продаје један за око 310 долара.

Препоруке уредника

• Шта је Амазон Алека и шта може да уради?
• Како функционишу паметни термостати?
• Најчешћи проблеми са Гоогле Хоме-ом и како их решити
• Најчешћи проблеми са Инстант Пот и како их решити
• Најбоље плинске плоче за кухање за 2022