Како би ПицоБрев Зиматиц могао да револуционише кућно пиварство

Прављење сопственог пива је негде између науке и алхемије. Ту је, наравно, укључена прецизност: ваге, мерне чаше, мерачи температуре. Али и просипање, процењивање и једноставно измишљање док идете.

Што значи, након што контролишете процес колико је то људски могуће, остављате га да седи, чекајући, питајући се како ће испасти. Понекад се једва пије. Други пут би то пиво могло бити и ваше прворођено, тако сте поносни.

Када јесте, такође је немогуће поново креирати, јер је граница за грешку у домаћем пиварству шира од подељене усне од сломљеног грла. Наравно, подесили сте воду за кашу на одређену температуру – али колико је хладна била ваша гаража? Да ли сте урачунали два минута када се млазница заглавила? Или су се драгоцене унце просуле када је та цев искочила?

Вероватно не. Који су све Кс фактори за које се браћа Бил и Џим Мичел надају да их извуку из једначине са ПицоБрев-ом Зиматиц, машина за пиво „подеси и заборави“ која вам омогућава да кувате једним кликом миша – и револуционишете сцену кувања пива у процес.

ПицоБрев Зиматиц

Пивара у кутији

„Остављамо уметност и решавамо муке“, објашњава Бил у некадашњој хемијској лабораторији северно од језера Унион у Сијетлу, чије је сада седиште ПицоБрев. "То је овде кључни циљ."

Укључено је врло мало напора. Са само два прекидача и дисплејом на предњој страни, Зиматиц изгледа још мање компликовано од микроталасне, али унутра је минијатурна фабрика. Након што убаците праве састојке у одређене одељке, узимате Корнелијево буре напуњено водом, причврстите га на машину и гледајте како Зиматиц прелива комору топлом водом - то је каша у кувању услови. Нема потребе да останете и бринете о пиву, машина обавља све тешке послове.

Отприлике три до четири сата касније, сладовина – сирова течност која ће на крају постати пиво – спремна је за хлађење и ферментацију. Остали кораци су идентични ономе кроз шта пролазите у кућном пиварству, а ваша мешавина ће бити спремна за пиће за једну или две недеље.

Цео процес се контролише из веб-базираног софтвера на вашем лаптопу, који се повезује преко ваше кућне мреже. ПицоБрев укључује унапред припремљене рецепте за све главне категорије пива, као и генератор за креирање сопственог.

Последња кап

Након што је шест година кувао код куће, Бил је измислио Зиматиц након што је лоша серија пива последњи пут тестирала његово стрпљење. „Направио сам сјајну серију и покушао сам да направим још једно исто пиво. И испало је потпуно другачије. Дивље горе“, присећа се он. „Тако је тешко тачно погодити ваше температуре, тачно ваше запремине. И тако је тешко поновити серију." Он упоређује ситуацију са голфом: Једна сјајна игра вас закачи за наредних 30 утакмица док очајнички покушавате да је поновите.

Браћа су смислила, ако би могли да аутоматизују непоуздане делове кувања домаћег пива, прецизно контролишући процеса, не само да су могли да праве поновљиве серије, већ су могли драматично да смање баријере за улазак код куће пиварство. Зиматиц извлачи људску грешку из једначине. Не можете га прегрејати, не можете предуго да га кувате и не можете поново да направите нешто што не можете да направите.

У ПицоБрев-овој соби за дегустацију на лицу места, налази се шест пива ПицоБревед на точењу, укључујући светло цитрусно америчко лагер, слатко браон, сложени, али лако питки стоут, и богата, хмељаста ИПА по узору на чувени ИПА Плинија Старијег. И има укус као... добро пиво. Заиста добро пиво.

Како су направили модел домаћег пива према једном од најтраженијих микропива на западној обали? Лако. Рецепт се може наћи на бројним форумима за домаће пиво, а са генератором рецепата ПицоБрев-а, све што је потребно је неколико једноставних притисака на тастере и заустављање за састојке код онлајн добављача кућних пива.

Руффлинг перје

Са овим новим нивоом погодности и прецизности, ПицоБрев би могао да изазове револуцију у домаћем пиварству, занату који је остао практично непромењен од када је федерално легализован 1978. године, први пут од тада Забрана. И како то обично бива са револуцијама, има противника.

„[Ово је] канта од 1.700 долара... за припрему пива није потребан уређај да би било лако“, рекао је један Фацебоок коментатор на ПицоБрев-у када је Зиматиц најављен. Његов резимира глас опозиције: Не требају вам фенси, скупе ствари да кувате код куће. Механизација пиварства извлачи човечанство из тога. Свако пиво је отисак прста, пахуља. Не постоје две потпуно исте, и то треба славити – не исправљати. Чињеница да ће неке врсте пива бити немогуће икада поново направити је прелепа замршеност операције.

Једна од најистакнутијих противника била је Ени Џонсон, Америчка асоцијација кућних пивара за 2013. Кућни пивар године. „Током фазе Кикстартера, рекла нам је: ’У мојој групи за кућно пиварство, много људи пиша на ваш производ’“, каже Бил.

Тим је посегнуо и замолио је да погледа иза кулиса. „Прошла је, пробала пива… и рекла нам да треба да их пријавимо на такмичења, јер знате, она је судија.

„Вратила се следећег дана и направили смо неколико пробних серија. Онда се вратила недељу дана касније, пробали смо пиво и била је одушевљена.” Сада се Џонсон придружио ПицоБрев-у, радећи за њих на Зиматиц-у.

Изумирање канте?

Након три године развоја и десетак прототипова, ПицоБрев Зиматиц је у производњи и спреман је за испоруку купцима. Многи од њих се можда спремају по први пут. Када је изузетно успешна Кицкстартер кампања браће тражила 150.000 долара и прикупила више од четири пута већи износ, схватили су да Зиматиц резонује код потрошача, а не само код ентузијаста.

Може и „старомодно“ домаће пиво и ПицоБревинг коегзистирати? „Врло мали број људи, када једном направи ПицоБревед, враћа се назад“, каже Бил.

То је као да питате да ли би неко са аутоматским апаратом за кафу наставио да га прави на шпорету. Могли би... али зашто би?

Нешто за размишљање о следећем пиву.