Када Ханс Хассле замишља будућност, види урбане фарме и пословне просторе како расту један поред другог. Види полузелене високе зграде које пружају Стокхолму зелену салату, спанаћ и блитву. Биље расте под земљом. Током зиме, топлота из лампи за узгој се враћа да би се помогло загревању зграда. Запослени можда не осећају мирис усева који расту преко хале, али удишу свој филтрирани ваздух и вероватно ће их појести за ручак.
„Ако ћемо се бавити пољопривредом на исти начин на који радимо данас, мораћемо да узгајамо храну у градовима.”
Хасле предвиђа сличну сцену у сваком великом граду. Можда има више бок чоја који се узгаја у Сингапуру или напа купуса у Сеулу. Усеви се могу разликовати у зависности од преференција укуса града и густине насељености. Али ниједан град није изузет због тога што је превише тропски или превише умерен. Хасле се нада његовом друштву, Плантагон, може да пружи решења за било коју климу.
Уз одговарајућу инфраструктуру, велики градови широм света можда ће једног дана узгајати делић својих производа у високим „плантсцраперима“, хибридним зградама које комбинују вертикалне фарме са стамбеним или пословним простори. У ствари, Хассле мисли да ће морати.
Узгајање усева за растући свет
Пољопривреда рачуна преко 37 процената укупне употребе земљишта на Земљи, према Свјетској банци, а та бројка ће се повећати како глобална популација настави да расте, посебно у градовима, гдје Предвиђа се да ће 80 одсто становништва живети до 2050. године.
„Ако будемо обрађивали на исти начин на који радимо данас, онда ће недостатак земље бити један од разлога да покушамо да узгајамо храну у градовима“, каже Хассле за Дигитал Трендс. "То би храну приближило потрошачима што је више могуће."
Урбана пољопривреда је стара скоро колико и сама цивилизација, али локални покрети за храну имају повећан интерес, јер заједнице траже одрживије начине да се прехране.
Приближавање усева потрошачима значи елиминисање већег дела финансијског и еколошког притиска изазваног транспортом, понекад укључујући хиљаде миља између фарме и стола. Али, пошто мали број градова има на располагању некретнину за претварање зграда у конвенционалне фарме, шачица иноватора тражи решења на горе и испод земље.
Једна таква иновација су вишеслојни стакленици који се називају вертикалне фарме, који се могу подићи у урбаним срединама попут небодера.
„Мало је земље [у градовима] јер се већина већ користи“, каже Хассле. „И не желите да користите, на пример, рекреативна подручја. Дакле, ако почнете да разговарате о томе како да узгајате храну са мало земље у густом граду, онда ћете на крају причати о крововима, подрумима и вертикално.”
Нажалост, некретнине су на првом месту у градовима, чак и када је површина зграде релативно мала. И то отежава проналажење исплативог решења.
„Остваривање комерцијалне одрживости од узгоја хране у урбаним срединама је првенствено изазвано трошком земљишта на којем градите“, Томас Золнер, потпредседник непрофитне организације Удружење за вертикалну пољопривреду, каже. „Када радите ту калкулацију и разговарате са инвеститорима за некретнине, они ће вам брзо рећи да сте то ви морате да генеришете прилично добар повраћај улагања са свиме што радите да бисте платили за овај квадрат снимак.”
Плантагон планира да се позабави тим проблемом тако што ће искористити доказану страну некретнина како би подржао економски ризичну страну урбане пољопривреде. Уместо да развија зграде које су стриктно посвећене вертикалним фармама, Плантагон се залаже за хибридне структуре које би се могле интегрисати са нашим животним простором, задовољавајући бројне потребе и функционишући као симбиот система. Другим речима, главни закупци могу бити пословни простори или резиденције, док би део зграде био резервисан за усеве. Компанија користи термин „пољопривреда“ да опише процес уткања урбаних пољопривредних интереса у савремену архитектуру у настојању да задовољи локалне потребе за храном.
Плантагон приступ
Постоји много стартупа који се фокусирају на урбану вертикалну пољопривреду у градовима широм света. Поред своје агротехничке идеје, Плантагон доноси низ техника како би процес учинио ефикаснијим. На пример, компанија је увела вертикалну производну линију која ротира усеве од пода до плафона док расту. Радећи нешто попут вртешке, систем враћа усеве на ниво пода када порасту ради лакшег бербе. Његове друге иновације се односе на енергију и контролу климе.
„Ако не можете поново да искористите енергију коју користе ЛЕД лампе, тешко је да се такмичите са нормалним ценама“, каже Хассле. „Али ако можемо поново да искористимо енергију, ако је ланац снабдевања довољно кратак, онда можемо да се такмичимо са велепродајним ценама.
"Вертикална пољопривреда још увек није доказана као комерцијално одржива."
Вертикалне фарме неће ускоро заменити конвенционалне фарме. Они ће бити ограничени врстама и количином усева које могу да узгајају, а да притом остварују профит. За сада, Плантагон је фокусирао своје напоре на лиснато зеленило и стада, али Хассле каже: „Не желимо да развијамо сву ову технологију да бисмо узгајали биље само за људе. То неће решити предстојећу кризу са храном."
Плантагон се хвали да његова технологија има „бесконачну скалабилност“, што ће рећи да је ограничена само величином самих зграда. Ипак, имплементација таквих система је скупа и програмери вероватно неће бити вољни да доделе половину своје сјајне нове зграде за производњу хране без доказа о исплативости.
„Вертикална пољопривреда још увек није доказала да можете зарадити за живот узгајајући храну на више слојева“, каже Золлнер. „Доказано је да то можете да урадите на једном слоју уз помоћ ЛЕД диода или других извора светлости, али није доказано да то можете да урадите из перспективе узгајивача на вишеслојној површини.
Други стручњаци се слажу да вертикална пољопривреда обећава, али недостају докази као одрживи приступ великих размера за будућност хране. Према Хасслеовим сопственим прорачунима, вертикалне фарме могу да обезбеде само десет до петнаест процената наших будућих потреба за производима. Иако то помаже, сигурно неће хранити планету.
Болови раста
Најмање још два изазова суочавају се са Плантагоном и вертикална пољопривреда индустрија у целини, према Золлнеру — потребе за радном снагом и стандардима безбедности хране.
„Данас, прави изазов за вертикалну фарму која покушава да се повећа је проналажење људи који ће је водити, усмеравати и управљати“, каже он. „И пронаћи довољно људи који су спремни да се држе посла, радећи једноставне ствари попут жетве. Ипак, у не тако далекој будућности, аутоматизоване машине могу да преузму оптерећење.
Што се тиче безбедности хране, Золлнер сматра да би очигледна чистоћа вертикалне фарме могла уљуљкати оператере у лажни осећај сигурности.
„Вертикални простор фарме је веома чист простор, биће мање хемијски интензиван од многих других конвенционалну пољопривреду, али ствара и окружење у којем имате много проблема са бактеријама раст“, каже он. „Оног тренутка када компанија прода нешто од чега се потрошач разболи, то ће бити прави ударац за индустрију. Мораће да почну да планирају сада са конвенционалном безбедношћу хране како би покушали да спрече такав катастрофалан исход."
Золлнер је пратио Плантагон неколико година и каже да је импресиониран јединственим приступом компаније, али пази да не буде превише ентузијастичан.
„Интересантно је“, каже он, „димензија визије у комбинацији са ресурсима и њихово превођење у нешто изводљиво. Тужан део је што још нису изградили своју зграду."
Упркос буци коју је створио, Плантагон се борио да подигне своје стругаче за биљке у стварном свету. Компанија је ушла у своју „Ворлд Фоод Буилдинг“ 2012. године, али пројекат и даље споро напредује. Смештен неколико сати јужно од Стокхолма, у граду Линкопингу, зграда Ворлд Фоод Буилдинг је дизајнирана као масивни стакленик и пословни простор за који Плантагон каже да ће производити 500 метричких тона хране годишње једном у потпуности функционална. Раније овог месеца, компанија је такође покренула цровдфундинг кампању под називом ЦитиФармс, серију подземних пољопривредних операција у Стокхолму.
Свету можда још нису потребни Плантагон и његова технологија, али Хассле планира да буде тамо када буде. „Изазов за нас који смо тако рани у развоју је да имплементирамо технологију на тржиште сада пре него што му заиста буду потребне ове велике вертикалне фарме“, каже он. До тада се Хассле нада да ће његова визија уродити плодом - или поврћем.
Препоруке уредника
- Земља има проблем бацања хране. Могу ли џиновски фрижидери на соларни погон помоћи?
- Нема земље? Нема проблема. Х2Гров може узгајати усеве практично било где
- Вештачко тло направљено од стене лаве омогућава узгој хране у свемиру
