Соус виде је бомба – спој кувања и науке, и ако нисте имали задовољство да једете сочан, сочан и укусан одрезак куван соус виде, ти не живиш. Ох, шта је то? Не знаш шта соус виде је? Не плашите се - ми вас покривамо.
Соус виде је техника кувања која укључује стављање хране у херметички затворену врећицу и кување у контролисаном воденом купатилу на ниској температури. На овај начин можете одржавати температуру воде на тачно температуру коју желите да ваша храна достигне. Након одређеног времена, свака храна коју сте ставили у каду ће на крају достићи жељену температуру без икаквог ризика од прекувања.
Препоручени видео снимци
Која је корист? Кување на нижим температурама генерално спречава пуцање ћелијских зидова хране, што помаже да буде сочније и да задржи хранљиве материје. Соус виде такође омогућава стварање чврстих колагена у везивном ткиву меса хидролизован у желатин без прегревања протеина, што генерално узрокује да месо губи влагу и развија чвршћу текстуру.
Да бисте кували на овај начин, биће вам потребан комад опреме који се зове циркулатор за урањање. Све до недавно, ове ствари су биле велике, гломазне и претерано скупе, тако да су их имали само врхунски ресторани и опсесивни гастрофили. Али све то почиње да се мења. У последњих годину дана или више, циркулационе пумпе су се смањивале, а овај најновији из Анове је најтањи и најједноставнији који смо до сада видели.
Уместо да буде машина пуне величине у којој се налази водено купатило, Анова је мали уређај за причвршћивање који се може причврстити на лонац за кување који већ поседујете. Користећи компактно радно коло и грејни елемент са променљивом температуром, уређај може ефикасно да циркулише воду у лонцу и одржава је на тачно жељеној температури. Да бисте подесили температуру кувања и тајмер, само користите Ановино потпуно једноставно интерфејс са екраном осетљивим на додир са три дугмета. Озбиљно не може бити лакше.
А најбољи део? За разлику од других машина, ова је заправо приступачна. Већина циркулационих пумпи које су тренутно на тржишту вратиће вам од 500 до 5000 долара – али Анова кошта само 200 долара. Искрено речено, мораћете да набавите вакуум заптивач од 50 до 70 долара и велики лонац да бисте га користили, али чак и са свим тим додатним трошковима, то је и даље један од најјефтинијих (и најкомпактнијих) циркулационих пумпи које можете купити.
Сазнајте више или наручите овде.
Препоруке уредника
- Најбољи паметни кухињски уређаји за нове куваре
Надоградите свој животни стилДигитални трендови помажу читаоцима да прате брзи свет технологије са свим најновијим вестима, забавним рецензијама производа, проницљивим уводницима и јединственим кратким прегледима.
