Klasični koktajli v zadnjem desetletju v ZDA doživljajo preporod. Namesto da bi stregli slabo sladke pijače, miksologi obujajo klasike iz časa pred prohibicijo, stari stili žganih pijač, kot sta rženi viski in gin, pa se vračajo.
Na žalost se je od dni pred prohibicijo malo spremenilo orodje za barmane. Barske žlice, mešalniki, shakerji in jiggerji so enaka tehnologija, ki jo je uporabljal profesor Jerry Thomas leta 1862, ko je napisal prvo knjigo o koktajlih. Sopotnik Bon Vivantov, ali Kako mešati pijače.
Priporočeni videoposnetki
Pred kratkim pa je vrhunskim miksologom na voljo novo orodje: Perlini Cocktail Carbonator. Perlini vbrizgava ogljikov dioksid – CO2 – v koktajle, kar vam omogoča, da s karbonizacijo počnete zanimive stvari, od mirnega vina do martinija. Zdaj, ko je potrošnikom na voljo domača različica, imajo ljubitelji koktajlov dostop do morda prve večje inovacije v tehnologiji koktajlov v več kot 100 letih.
Podobno kot kuhanje sous vide, metoda, s katero kuharji vakuumsko zaprejo živila in jih nato počasi kuhajo v vodni kopeli, so gazirani koktajli še vedno v povojih. Čeprav nekateri ljudje morda zavračajo tehniko kot salonski trik, lahko s pravilno uporabo Perlini Cocktail Carbonator pokažete povsem nov, neraziskan vidik klasične pijače.
Domača različica Perlini Cocktail Carbonator je opremljena s posebej oblikovanim stresalnikom, ročnim tlačnikom in več kartušami CO2. Če želite uporabiti Perlini, postavite tekočino, ki jo želite karbonizirati, v stresalnik z ledom (čeprav mi je uspelo gazirati vino brez ledu, led zelo olajša postopek). Nato pritisnete tlačnik proti ventilu na vrhu stresalnika in stresalnik se napolni s CO2. Potem, tako kot bi obravnavali katero koli drugo pijačo v shakerju za koktajle, stresate, stresate, stresate.
Zdi se, da je najboljše rezultate dalo močno stresanje Perlinija približno 30 do 40 sekund. Po stresanju odvijte vrh in izlijte vsebino.
Priznam, da sem bil skeptičen glede Perlini Cocktail Carbonatorja, preden sem ga preizkusil; vendar so bili rezultati presenetljivi. Martini Beefeater, narejen iz treh delov gina Beefeater in enega dela suhega vermuta Dolin, je bil pred karbonizacijo premočan za enega od mojih testirancev. Po karbonizaciji so rastline v ginu prikrile alkoholno opeklino in moj subjekt je z veseljem popil svoj prvi martini, čeprav gaziranega.
Daiquiri je postal še bolj osvežujoč z dodatkom karbonizacije, vendar je drug koktajl, ki je vseboval chartreuse, razvil okus po slani vodi. Vino je bil še en zanimiv poskus. Francoski sauvignon blanc je bil odlična penina, tako zelo, da en ljubitelj vina v skupini ni mogel povedati, da to sprva ni peneče vino. Manj uspešni so bili poskusi z rdečimi vini. Toda Perlini Cocktail Carbonator je sprožil zanimive razprave o okusu in delovanju komponent okusa. Na splošno je bil naš splošni vtis o Perlini Cocktail Carbonator zelo ugoden in tudi pijače, ki jih karbonizacija ni izboljšala, so poskrbele za zanimivo pitje.
Perlini Cocktail Carbonator pri 199 $ ni za vsakogar. Če ste navdušenec nad koktajli ali če uživate v eksperimentiranju s hrano in pijačo ter njunimi sestavinami okusa, razmislite o Perliniju. Je zabaven, enostaven za uporabo in popoln za zabave. Najboljše od vsega pa je, da sem se naučil veliko o okusu na načine, ki jih nisem pričakoval. Perlini Cocktail Carbonator je odličen nov izdelek. Kdo ve, morda bo v naslednjih 10 letih vsak bar na vogalu imel Perlini. Toda do takrat je domači sistem Perlini Cocktail Carbonator odličen način, da sami eksperimentirate z mešanjem najsodobnejših koktajlov.
Nadgradite svoj življenjski slogDigitalni trendi bralcem pomagajo slediti hitremu svetu tehnologije z vsemi najnovejšimi novicami, zabavnimi ocenami izdelkov, pronicljivimi uvodniki in enkratnimi vpogledi v vsebine.
