Nič ne loči praznične zabave tako kot postrežba jajčnega likerja. Nekateri ga imajo radi, drugi ga sovražijo. Recimo, da naredite serijo za božič, vendar se nehote znajdete v skupini nezaupljivcev. Kako dolgo lahko obdržite zvarek, poln mleka? Odvisno koliko pijača ste dodali, v bistvu.
Leta 2009 smo slišali zgodbo o Znanstveni petek o mikrobiologih z Univerze Rockefeller Vinceu Fischettiju in Raymondu Schuchu, ki testirata ravni salmonele v jajčnem likerju iz Recept dr. Rebecce Lancefield, ki se je od prej hladila v hladilniku zahvalni dan. Dodali so kup salmonele in jo testirali pri enem, dveh in treh tednih. Dlje kot je jajčni liker stal, manj bakterij je bilo, dokler ni bil do tretjega tedna popolnoma sterilen.
Priporočeni videoposnetki
Toda proces staranja naredi več kot le uniči bakterije: naredi nogico manj okusa po pijači. Leto po tem, ko smo slišali epizodo SciFri, smo naredili svojo - čeprav nismo imeli laboratorijske opreme za testiranje števila bakterij. Priznamo, da smo morda poskusili kozarec ali dva pred iztekom treh tednov (živeli smo nevarno) in ugotovili smo, da je zelo močna pijača. Zdelo se je, da je nekaj okusa po alkoholu sčasoma izhlapelo
Božič kotalili naokoli, a nam nikoli več ni uspelo. Raje imamo Recept za jajčni liker Mary Meade, ki jih eden od naših očetov pripravlja že pred našim rojstvom.Popij ga
Toda ali je Maryin mehkejši zvarek dovolj visokooktanski, da uniči bakterije, ki so se morda skrivale v jajcih? Prvič, naš oče pusti svoj jajčni liker le dan ali dva, preden ga postrežejo – kar ne bi bilo dovolj časa, da bi resno poškodoval salmonelo, je ugotovil Rockefellerjev poskus. Ne glede na vse, igramo se z okusnim, okusnim ognjem. Če pa želite postarati svojo nogo in ne želite uporabiti Lancefieldovega recepta, Cook's Illustrated pogruntal formulo, ki jo lahko prilagodiš najljubšemu okusu svoje družine: za vsako jajce uporabite 1,5 unče 80-odporne alkoholne pijače in ne dodajte mleka, dokler niste pripravljeni za serviranje. Volumski delež alkohola se na začetku poveča, da se zagotovi sterilizacija, nato pa se zmanjša na približno 14 odstotkov, ko dodate smetano.
Meadejev recept uporablja eno skodelico ruma, eno skodelico Grand Marnierja in pol skodelice žganja. To je 20 unč alkohola na šest jajc. To pomeni, da tudi če vaše žganje ni 80 dokazov, recept več kot ustreza Cook's Illustrated's zahteve (če imata vaš Grand Marnier in rum 80 dokazov, seveda).
FDA opozorila da je zanašanje na alkohol tvegano in želi, da uporabite pasterizirana jajca ali jih predhodno skuhate. Varnost na prvem mestu seveda (salmonela ni nekaj, s čimer se želite zapletati), vendar vam bomo pustili povezavo do Michaela Ruhlmana, ki je živel, da bi pravljica po pitju dve leti starega jajčnega likerja.
Priporočila urednikov
- Kako gledati, kako SpaceX lansira svojo prvo povsem civilno misijo
- Koliko časa traja, da premagate Outriders?
- Kako hladen mora biti vaš hladilnik? Iskanje te čarobne številke
Nadgradite svoj življenjski slogDigitalni trendi bralcem pomagajo slediti hitremu svetu tehnologije z vsemi najnovejšimi novicami, zabavnimi ocenami izdelkov, pronicljivimi uvodniki in enkratnimi vpogledi v vsebine.
