Lange meni, da lahko internet hrane (IoF) vsakomur pomaga, da se bolje informirano odloča o tem, kaj bo jedel.
Medtem ko bi morda lahko izvedeli, ali je bilo vašemu piščancu ime Colin, Univerza v Kaliforniji, Davis, živilski znanstvenik in informatik dr. Matthew Lange meni, da lahko internet hrane (IoF) vsem pomaga, da se bolje informirano odločajo o tem, kaj jedo. Pred svojim nastopom na prihajajočem ReThink Food konferenci v Napa Valleyju v Kaliforniji smo Langeja povprašali o prednostih digitalizacije hrane.
Lange je glavni raziskovalec na UC Davis's IC-hrana. Organizacija poskuša razviti standardizirane jezike in ontologije (izračunljive jezike) okoli hrane. Za učinkovito digitalizacijo hrane mora biti vse od obratov za predelavo hrane do kmetij in trgovin z živili del istega ekosistema. Na posodi špinače v vašem hladilniku lahko piše, da je organska, ima ime distributerja in se ponaša s trikrat oprano, pa še vedno ne veste veliko o tem, od kod je prišla.
Če bi začeli slediti vsakemu listu od kmetije do mize, bi vam etiketa s kodo QR morda povedala nekaj, kar bi vplivalo na to, kaj boste kupili. Morda bi lahko bolje razumeli definicijo proste reje v podjetju ali pa bi se odločili za zelenjavo, ki prihaja z najbližje kmetije, saj je bilo zanjo potrebno manj energije. Kaj pa, če bi namesto datuma uporabnosti lahko natančno videli, kdaj je bil izdelek izbran ali zapakiran?
Vendar so možnosti večje od tega, meni Lange.
»Digitalizacija hrane omogoča vpoglede brez primere iz zgodovinskega sledenja (gledišča), kar nato omogoča tudi izjemno napovedno analitiko o hrani,« je povedal za Digital Trends.
Nekaj o blockchainu
Blockchain se pogosto opisuje kot digitalna knjiga, ki je v skupni rabi v omrežju. Transakcije in spremembe so javno zabeležene kot »blok«. Ta blok je povezan z naslednjo transakcijo v zaporedje, in ko boste šli dlje po vrstici, boste lahko videli zapis vsakega posameznika transakcija. Ker je decentraliziran – nihče si ga ne lasti – posameznikom v različnih podjetjih omogoča lažji dostop do skupnih informacij, ne da bi dvomili v njihovo pristnost.
"To področje raziskav, kjer se prehranska varnost sreča z internetno varnostjo, je kritično nastajajoče področje."
Uporablja se za transakcije s kriptovalutami kot Bitcoin, vendar se razmišlja tudi za druge aplikacije, kot je npr zdravstvene kartoteke. IBM, Nestlé in Walmart sodelujejo pri a veriga živilskih blokov. Svetovna zdravstvena organizacija ocenjuje, da umre 420.000 ljudi bolezni, ki se prenašajo s hrano vsako leto, tri podjetja pa menijo, da bi lahko tehnologija blockchain omogočila hitrejše in lažje ugotavljanje vira kontaminacije – v urah in ne v tednih.
Na vsakem koraku dobavne verige bi kmetje, predelovalci, distributerji in trgovci na drobno imeli dostop do informacij, ki prihajajo pred in za njimi. Kar zadeva širšo sliko, bi lahko pomagalo določiti tudi načine za zmanjšanje stroškov.
»Ko bodo jeziki hrane postali bolj standardizirani in bodo tehnologije veriženja blokov postale vseprisotnejše in/ali interoperabilne,« je dejal Lange, »bomo začeli opažati padanje cen za transakcije. Menimo, da kombinacija standardiziranih terminologij, skupaj z blockchainom in robotiko, omogoča podjetjem, da tekmujejo in so bolj sledljiva, pregledna in navsezadnje vredna zaupanja.«
Jezik stročnic
Global Open Data for Agriculture and Nutrition (GODAN) združuje vladne in nevladne organizacije, da lahko delijo bogastvo podatkov, zbranih iz interneta stvari in drugega tehnologije. Partnerji lahko informacije uporabijo na nešteto načinov, kot je razvoj atlas na podlagi lokalnega vremena, tal in sistemov pridelkov. Povečanje obsega lahko zagotovi ocene pridelka in opredeli nova rastoča območja, ki bodo postajala vse pomembnejša za regije s pomanjkanjem vode.
»Hkrati imamo zelo inovativna podjetja, ki s spletnim strganjem, umetno inteligenco in celo ročnimi metodami ustvarjajo ali podpirajo ustvarjanje jezikov, ki lahko poganjajo njihove poslovne modele, ne glede na to, ali gre za BeerXML za izmenjavo receptov za pivo ali posebne načine za predstavitev receptov, podatkov o sestavi hrane obrokov ali pogojev pridelave hrane,« Lange rekel.
Kot je dejal, je del misije IC-Foods ustvariti standardiziran jezik, ki ga bosta uporabljali tako industrija kot vlada. s sedežem v Združenem kraljestvu Stepajte želi ustvariti a živilski genom podobno kot Pandora, ki uporabnikom pomaga pri iskanju obrokov, ki so jim všeč. Innit hoče digitalizirati hrano, ne samo s sledenjem hrani na njeni poti do vaših vrat, ampak vam pomaga izbrati, kaj boste pripravili, ko je v vašem hladilniku, in prinaša pametne naprave, s katerimi postanete boljši kuhar.
Ko gre za jezike, lahko potrošniki povečajo tudi svoj besedni zaklad glede hrane.
"Česar še nismo videli, je prehranski ekvivalent spletnega brskalnika"
"Česar še nismo videli, je prehranski ekvivalent spletnega brskalnika," je dejal Lange. "Vsak spletni brskalnik razume HTML in čeprav večina spletnih deskarjev ne pozna HTML-ja, večina ve, kaj je pisava." Sčasoma se bodo drobne podrobnosti skrile za vmesnikom, tako da ljudem ne bo nujno treba videti kode za pridelki.
"Mislim, da bodo uporabniki izvedeli več o hrani," je dejal Lange. "Na enak način, kot uporabniki poznajo pisave, jpege in različne digitalne materiale."
Vse o meni
Od Navada do DNAFit do Fitnes geni, obstaja veliko podjetij, ki so pripravljena zagotoviti prilagojene informacije o prehrani in telesni pripravljenosti na podlagi vaše DNK. Rezultati se lahko razlikujejo, vendar Lange vidi IoF kot vlogo pri napredovanju znanosti.
»Na strani personalizacije je genetsko testiranje samo en primer, zakaj potrebujemo IoF besednjake za preslikavo znanstvenih področij,« je dejal. »Vsak dan se vedno več odkriva o genetskih interakcijah s hranili, okusnimi snovmi (molekulami, odgovornimi za okusna izkušnja) in odoranti (molekule, odgovorne za izkušnjo arome/vonja) in kako ti vplivajo na naše izkušnje z hrana.”
dejavnost monitorji bodo imeli svoje mesto tudi v IoF, je dejal, tako da bo nekega dne vaša pametna kuhinja lahko priporočala obroke glede na to, kako naporno ste tisti dan vadili.
Če vam je vse to nekoliko neprijetno, Lange priznava, da obstajajo možne slabosti IoF.
"Drugi vidik tega je, da ne razumemo popolnoma posledic preskrbe s hrano z internetnimi napravami, kot so senzorji, kamere in robotika, za varnost hrane," je dejal. »Med nastajanjem interneta stvari smo bili priča številnim napadom botnetov, varnost pa je bila sekundarna skrb. Vemo, da nočemo napadov z botneti na našo oskrbo s hrano, zato je to področje raziskav, kjer se prehranska varnost sreča z internetno varnostjo, kritično nastajajoče področje.«
Navsezadnje pa Lange meni, da bodo koristi odtehtale ta tveganja in zdi se, da je prihodnost hrane povezana, če nam je to všeč ali ne.
