Obstaja veliko podjetij, ki izdelujejo celično meso in morski sadeži, ki se nanaša na vrste beljakovin, ki so umetno pridelane z uporabo laboratorijskih tehnologij, namesto da bi bile pridobljene iz živih živali. Čeprav je cilj koncepta laboratorijsko gojene govedine ali »celičnega ribogojstva«, kot je modroplavuti tun, zagotoviti drug vir hrane, ki je široke potrošnje, si druga podjetja prizadevajo za nekoliko bolj … luksuzni trg, ko izberejo, kaj poskušajo poustvariti.
Tak primer je japonski startup IntegriCulture. Njegov cilj? Ustvariti foie gras na osnovi celic, ki za izdelavo ne zahteva smrti nobene živali. Foie gras – če niste izjemno bogati oligarh ali milijarder, trgovec z orožjem in zato potrebujete pojasnilo – je francoska poslastica sestavljena iz račjih ali gosjih jeter, ki so bila pitana s prisilnim hranjenjem ptic z bistveno več hrane, kot bi jih običajno zaužile v divje. Zaradi tega je bil v mnogih državah prepovedan zaradi krutosti proizvodnega procesa. Kljub temu je še vedno izjemno priljubljen pri številnih vrstah gurmanov in je tudi zelo drag.
Priporočeni videoposnetki
Zamisel IntegriCulture je ustvariti foie gras iz celic, ki ne bo imela nobenih etičnih slabosti dejanske hrane (vsaj, dokler z veseljem jeste nekaj, kar temelji na hrani, prvotno pridelani na krut način), hkrati pa še vedno zagotavlja okus. V prejšnje sporočilo za javnost, je podjetje vključilo komentar "gastronoma prihodnosti" kuharja Kuwane, ki je opozoril, da: "Sladkost in bogastvo sta v dobrem ravnovesju. Zelo je dobro. Nisem čutil toliko olja, vendar se je okus razširil v ustih že z majhno količino. Bila je čista in mehka foie gras s sladkim in nežnim namazom.”
Podjetje je razvilo foie gras na osnovi celic s postopkom, v katerem se v gojišče nasajo organske celice, ki se diferencirajo v celice gosjih jeter. IntegriCulture je povedal, da je uspešno dosegel celično proliferacijo, kopičenje lipidov in združevanje celic. Čeprav okus še ni povsem podoben pravi foie gras (trenutno ima bolj pikanten okus), bi se to verjetno sčasoma lahko spremenilo. Glede na FoodNavigator-USA, je pred kratkim zbral 7,4 milijona dolarjev v okviru financiranja serije A za pospeševanje svojega poslanstva »demokratizacije mobilnih kmetijstvo." Ta denar bo pomagal zgraditi tovarno foie gras brez zakola, da bo hrana prišla na trg 2021.
Priporočila urednikov
- Tigrovi zrezki in levji burgerji: na poti je meso eksotičnih živali, pridelano v laboratoriju
- Stroji za bombažno bombažno bombo so navdihnili ta preboj v laboratorijsko pridelanem mesu
- Zahvaljujoč Motifu novoustanovljena podjetja za prehrano ne potrebujejo laboratorija za izdelavo laboratorijsko pridelanega mesa in mlečnih izdelkov
Nadgradite svoj življenjski slogDigitalni trendi bralcem pomagajo slediti hitremu svetu tehnologije z vsemi najnovejšimi novicami, zabavnimi ocenami izdelkov, pronicljivimi uvodniki in enkratnimi vpogledi v vsebine.
