Obračun: Bellini vs. Thermomix vs. Popolna priprava in kuhanje

The Kuhinjski mojster Bellini iz Cedarlana želi biti znan kot poceni Thermomix, a resnica je, da je veliko bližje All-Clad Prep and Cook, ki smo pregledali lansko leto. Podobni večnamenski stroji z milijoni funkcij so dokaj novi na trgu Združenih držav, čeprav Thermomix že desetletja najdemo v Evropi in drugod.

Vsi trije stroji zavzamejo veliko prostora na pultu, a vam hkrati sporočajo: »Ne skrbite, uporabili me boste za vse.” Poglejmo resnico v tem, kajne?

Prvič, funkcije

Vaš mešalnik lahko zmeša in morda naredi juho. Kuhinjski robot seklja in morda naredi tudi maslo iz orehov. Vaš počasen štedilnik počasi kuha. Vaša kuhinjska tehtnica verjetno ne obstaja, če ste Američan. Vse-v-enem – znan kot večnamenski kuhalnik – naj bi opravljal vse te funkcije v eni napravi. Glede na specifikacije proizvajalca te naprave opravljajo naslednje stvari:

Bellini: Meša, seklja, kuha, drobi led, cvre, gnete, seklja, meša, kuha na pari in stepa.

Vse oblečeno: Seklja, kuha, drobi led, gnete, meša, počasi kuha, kuha na pari, ocvrte, meša in stepa.

Thermomix: Meša, seklja, kuha, emulgira, melje, segreva, gnete, meša, kuha na pari, meša, stehta in stepa.

Naš pogled

Kot lahko vidite, je na vsakem seznamu veliko besed, ki so sinonimi za različne metode rezanja, kuhanja ali spreminjanja gladkih kosov. Nobeden od teh ni popolna zamenjava za pečico, zato ne pričakujte, da boste v njih pekli brownije.

Deli

Vsak aparat ima podstavek, mešalno posodo iz nerjavečega jekla in še veliko več. Aparati navsezadnje ne morejo kuhati na pari brez košar ali stepati brez nastavkov za metulje. Tukaj je seznam dodatkov za vsakega:

Bellini: Kuhinjska tehtnica, metlica za stepanje, lopatica, set za kuhanje v pari (trije pladnji in pokrov), dvolitrska posoda za mešanje (približno 8,5 skodelic), košara za kuhanje (za mesne kroglice, krompir itd.), rezilo za sekljanje, rezilo za mešanje, pokrov s snemljivo merilno skodelico in osnova. Njegove dimenzije so 18 x 12 x 20 palcev.

Vse oblečeno: Rezilo noža, metlica, mešalnik, rezilo za gnetenje/drobljenje, parna košara, posoda za mešanje s prostornino 2,6 litra (približno 10,4 skodelice) in podstavek. Njegove dimenzije so 12,2 x 14,2 x 12,2 palca.

Thermomix: Metlica, lopatica, set za kuhanje v pari (dva pladnja in pokrov), prostornina 2,2 litra (približno 9,3 skodelice), košara za kuhanje, rezilo za sekljanje in mešanje, pokrov s snemljivo merilno skodelico in podstavek. Njegove dimenzije so 13,4 krat 12,8 krat 12,8 palca.

Naš pogled

Ena glavnih razlik z opremo je, da ima All-Clad najmanjši odtis, vendar to pomeni, da tudi ne more toliko pariti. Thermomix ima vgrajeno tehtnico in njegova rezila opravijo večino mešanja in sekljanja, čeprav boste za nekatere recepte potrebovali metlico. Več rezil All-Clad se pritrdi na vreteno znotraj posode in jih je enostavno zamenjati. Pri Belliniju je na dnu posode zapah, tako da, če med receptom zamenjate rezila, boste morali pred spremembo izločiti vse, kar ima. Prav tako smo ugotovili, da je ti dve rezili zelo težko ločiti, tudi če sta bili drug ob drugem.

Recepti in gumbi

Če še nikoli niste uporabljali enega od teh strojev, je lahko malce težavno potopiti se vanj. Medtem ko smo navajeni peči po stopinjah, se večina od nas ne nauči kuhati, če kuhamo juho ali pražimo čebulo pri določeni temperaturi. Če k temu dodamo še, da morate vedeti, kako nastaviti čas in hitrost, da ne boste preveč narezali korenja, boste potrebovali res dobro vodenje teh strojev.

Bellini

Bellini ima precej preprost vmesnik. Na voljo so trije gumbi: hitrost (nastavitve od 1 do 10), čas (do 90 minut, z enosekundnimi intervali za prvo minuto in nato 30-sekundni intervali) in temperaturo (100 do 212 stopinj Fahrenheita ali 37 do 100 stopinj Celzija, plus para). Ko imate vse to nastavljeno, pritisnete gumb za zagon. Obstaja tudi pulzni gumb. V priloženi knjižici je približno 95 receptov in tabela s časi kuhanja v pari za zelenjavo, morske sadeže in piščanca. obstajajo nekaj videov na spletu, podjetje pa želi, da spremljate njegovo »Brigado Bellini«. Facebook. Čeprav se sliši kot skupina za malico, so v resnici le ljudje tisti, ki imajo stroj in delajo svoje recepte.

All-Clad

Z bolj barvitim in zapletenim zaslonom je Prep & Cook morda videti nekoliko bolj zastrašujoče. Ima šest programskih gumbov (omaka, juha, kuhanje, para, pecivo in sladica), ki samodejno nastavijo hitrost mešanja, temperaturo in čas. Obstajajo tudi trije gumbi za ročno prilagajanje časa, temperature in hitrosti. All-Clad se segreje na med 90 in 270 stopinj Fahrenheita (približno 32 do 132 stopinj Celzija) v korakih po pet stopinj. V petsekundnih intervalih lahko nastavite časovnik za največ dve uri. Na voljo je 12 hitrosti mešanja. Poleg nekaterih spletni recepti, knjižica Prep & Cook vsebuje več kot 300 živil, ki jih lahko pripravite.

Thermomix

Vse na Thermomixu upravljate z gumbom in zaslonom na dotik. Na začetnem zaslonu lahko nastavite čas (do 99 minut v 30-sekundnih intervalih po prvi minuti, ki ga lahko izberete v drugič), temperaturo (100 do 250 stopinj Fahrenheita ali približno 37 do 121 stopinj Celzija, plus nastavitev pare) in hitrost (10 opcije). Ker obstaja tako dolgo, je veliko navdušencev nad Thermomixom, tako da je preprosto najti recepte. Vendar Thermomixov nov Cook Key lahko napravo povežete z vašim Wi-Fi, kar vam omogoča prenos receptov z vsega sveta. Res je vnaprej naloženih z več kot 150 recepti, članstvo za nove recepte pa znaša 39 USD na leto.

Način delovanja receptov je nekoliko drugačen; napredujete skozi zaslone, sproti dodajate sestavine in pustite, da stroj opravi delo vmes. Morda vas bo prosil, da dodate na primer 12 unč čebule, in tehtnica bo izračunala, kot ste dodali; ko pridete do naslednjega zaslona, ​​ima morda nastavljen čas in hitrost, da jih ustrezno razreže. Potem lahko nadaljujete z dodajanjem olja, nato dobite zaslon z izbranimi nastavitvami kuhanja in tako naprej.

Naš pogled

Cilj teh naprav bi moral biti, da čim hitreje prevedete svoje lastne recepte v njihov način kuhanja, ne da bi vas za vedno vezali na knjižico proizvajalca. Tabele s časi kuhanja so v pomoč, vendar se velikokrat zdi, kot da skupnost prevzame večji del odgovornosti pri ugotavljanju, kako naj ti večnamenski kuhalniki delujejo zanje. Thermomixov globok vodnjak receptov je predvsem posledica njegove dolge življenjske dobe, vendar narava korak za korakom pomaga uporabnikom, da se seznanijo tudi z njegovimi funkcijami. Vnaprej programirani gumbi Prep & Cook lahko olajšajo odhod iz knjige, saj priloženi vodnik pojasnjuje, kako uporabljati vsakega; gumb za pecivo lahko pritisnete trikrat, na primer enkrat za kruh, dvakrat za brioše in trikrat za torte.

Kljub temu ugotavljamo, da te recepte skoraj vedno potrebujejo nekaj prilagoditev. Bodisi pet sekund ni bilo dovolj dolgo za kocke ali pa so naši šparglji po 15 minutah kuhanja na pari ostali kašasti. To je vsekakor potencialna past za novejše kuharje, ki se bodo morda morali bolj zanašati na smernice skupnosti.

Cena in zadnje misli

Jenny McGrath/Digitalni trendi

Bellini:400 $ na Amazonu

Daleč najcenejša možnost, Bellini je še vedno imel nekaj posebnosti, ki so se nam zdele frustrirajoče. Skledo je bilo težko odstraniti in zakleniti na svoje mesto, enako velja za pokrov. Pogosto smo morali vleči z veliko silo, kar nas je spravljalo ob živce, ko je bila polna vroče tekočine. Čeprav nas ne moti goli pristop prikaza, se zdi, da ni dobrega načina, da bi »diplomirali« na lastne recepte. Je tudi največji stroj in ima največ dodatkov.

Vse oblečeno:900 $ na Amazonu

Prep and Cook vam prihrani nekaj prostora za shranjevanje v primerjavi z drugima dvema. Vnaprej programirane nastavitve so njegova najmočnejša lastnost, saj vam dajejo več časa za uporabo. Nekateri koraki združujejo sekljanje in porjavitev, ne da bi morali na primer pritisniti gumb »naprej«. Kljub temu vam bodo te možnosti dale predstavo o tem, kaj boste največ delali s tem strojem: juhe, omake, testo in testo. Je vsestranski, vendar bodo količine tega, kar kuhate na pari, omejene, saj je priložena samo košarica, ki se prilega notranjosti posode.

Thermomix: 1.448 $ pri Thermomixu

Nekoč ste lahko Thermomix kupili le pri svetovalcu, zdaj pa je na voljo na spletni strani podjetja. Očitno je najdražji in ima precej dodatkov. Njegova prednost je dolg obstoj in globalna skupnost, ki deli recepte in nasvete. S svojim spremljajočim zaslonom na dotik ponuja bolj nemoten uvod v svet večnamenskih kuhalnikov. Tudi če ne želite plačevati letne pristojbine za recepte, dostavljene prek omrežja Wi-Fi, boste prejeli šestmesečno preskusno obdobje za prenos in preizkušanje nekaterih jedi iz številnih drugih držav. Največja pomanjkljivost je seveda cena.

Priporočila urednikov

• Roboti kuharji so samo predelovalci hrane z dodatnimi koraki