Startupi, kot so Nemogoča hrana in drugi delajo, ko govorimo, da bi spremenili način proizvodnje hrane. Toda kje dobijo "sestavine" za to? Motif Ingredients s sedežem v Bostonu upa, da bo ta dobavitelj.
Podjetje je pred kratkim zagotovilo 90 milijonov dolarjev financiranja za prav to in morda je pravi čas za to. Povpraševanje po alternativni hrani se je lani povečalo za 17 odstotkov, vendar ostajajo ovire predvsem v okusu teh mesnih in mlečnih nadomestkov. Preprosto povedano, še vedno lahko okusite razliko, zaradi česar niso privlačni za potrošnike, ki niso vegetarijanci. Izdelek druge generacije družbe Beyond Meat je verjetno edini, ki se je resnično približal.
Priporočeni videoposnetki
Vodstvo Motifa je javno povedalo, da je imel uspeh Beyond Meat veliko vlogo pri njihovi odločitvi, da lansirajo Motif. A hkrati je Impossible porabil veliko denarja (in časa), da je bil njegov novi burger tako podoben mesu. To morda ne bo mogoče za manjša in slabše financirana podjetja, in tu nastopi Motif.
Povezano
- Delati meso iz zraka? Nemogoče. Toda ta startup to vseeno počne
- Končno lahko kupite Impossible Burger v trgovinah z živili
- Impossible Foods se trudi slediti povpraševanju po Impossible Burgerju
»Potrošniki zahtevajo premišljene možnosti prehranjevanja, vendar vlada mit, da mora biti zdrava in rastlinska hrana višjo ceno ali ne morejo imeti okusa ali delovati kot živila živalskega izvora, ki jih nameravajo posnemati,« je dejal izvršni direktor Jonathan McIntyre.
Motif pravi, da bo uporabil biotehnologijo in fermentacijo (slednji postopek je podoben varjenju piva) za ustvarjanje sestavin, potrebnih za ustvarjanje mesnih in mlečnih nadomestkov. Z obsežnimi raziskavami in razvojem bo Motif nato izbral različne vitamine, aminokisline, encime, in okusi, ki so potrebni za natančno posnemanje dejanskega mesa in mlečnih izdelkov do te mere, da je praktično neločljivo. Podjetje bo svoje storitve raziskav in razvoja ponudilo tudi živilskim podjetjem, ki želijo prodreti na trg alternativne hrane.
Motif Ingredients je zgrajen na platformi biološkega inženiringa, ki jo je ustvaril Ginkgo Bioworks, matično podjetje skupine. Glede na njegovo spletno stran je Ginkgo "podjetje za organizme, ki uporablja moč biologije za izdelavo trajnostnih izdelkov v hrani, farmaciji, proizvodnji in še več." Ginko je pred tem sodeloval z zdravstvenim podjetjem Bayer pri raziskovanju trajnostnih kmetijskih praks, vključno z načini ustvarjanja mikrobov, ki bi nadomestili tradicionalne gnojilo.
Ko bo podjetje zaživelo, naj bi se razširilo daleč preko mesnih nadomestkov. Med možnimi uporabami Motifovih sestavin so nemlečni sladoled, rastlinski jogurt, sojino mleko in mleko iz orehov, beljakovinski prigrizki in športne pijače, pravijo v podjetju.
Priporočila urednikov
- Laboratorijsko pridelano meso? Kmečka hrana. Pozdravite v laboratoriju pridelano foie gras
- Tu so v laboratoriju vzgojene kačje strupene žleze. Ne skrbite, za dober namen so
- Pozabi na burgerje. Beyond Meat in KFC bosta testirala rastlinskega ocvrtega piščanca
- Začetek proizvodnje hrane, ki se goji v laboratoriju, želi proizvajati mlečno mocarelo, brez živali
Nadgradite svoj življenjski slogDigitalni trendi bralcem pomagajo slediti hitremu svetu tehnologije z vsemi najnovejšimi novicami, zabavnimi ocenami izdelkov, pronicljivimi uvodniki in enkratnimi vpogledi v vsebine.
