Se vam solzijo usta ob možnosti dobrega sočnega zrezka? Kaj pa lep sočen 3D-natisnjen zrezek, narejen iz paste, sestavljene iz rastlinskih materialov, kot so riž, grah in morske alge? To je tisto, za kar si nov španski startup Novameat močno prizadeva prinesti na trg.
»Prvi 3D-natisnjen rastlinski biftek sem razvil, ko sem delal kot podoktorski raziskovalec na področju tkivnega inženirstva in docent na univerza UPC v Barceloni,« je za Digital Trends povedal ustanovitelj Giuseppe Scionti. "Imel sem srečo... ker je to mesto odlično središče tako za podjetja za 3D-tiskanje kot za svetovno znane restavracije."
Priporočeni videoposnetki
Scionti je dejal, da je svoje poskuse izdelave brezmesnega bifteka začel z izbiro sestavin, ki jih redno najdemo v kmetijstvu in katerih gojenje ne bi predstavljalo nevarnosti za okolje. Naštel je tri glavne prednosti mesnih izdelkov rastlinskega izvora v primerjavi z živalskim mesom. Ti vključujejo etični dejavnik prepovedi zakola živali, dejavnike, povezane z zdravjem, kot je odsotnost holesterola, in okoljske dejavnike, kot so manjše emisije toplogrednih plinov in odsotnost krčenja gozdov. Sestavine se spremenijo v posebno pasto, preden se pretvorijo v končni surovi material za zrezek. To naj bi bilo mogoče storiti s hitrostjo več kot četrt funta na uro.
Povezano
- Nekateri procesorji Ryzen izgorevajo. Evo, kaj lahko storite, da rešite svojega
- AMD Ryzen 7 5800X3D premaga predhodnika, vendar je AMD obljubil več
- AMD-jev revolucionarni čip 3D V-Cache bi lahko začel delovati zelo kmalu
Toda kakšen je okus? Konec koncev bo za mnoge potrošnike to glavno vprašanje, h kateremu se vse skupaj spusti – ne glede na morebitne ambicije njegovega ustvarjalca glede varčevanja s planetom.
"Prvi poudarek moje preiskave v tem projektu je bil pridobitev rastlinskega nadomestka za meso z enako teksturo, konsistenco in celovitostjo živalskih kosov vlaknastega mesa," je dejal Scionti. »Pravzaprav je nekaterim podjetjem že uspelo dobro reproducirati okus živalskega mesa – [kot je] Impossible Burger in Beyond Burger — preden je bila moja tehnologija patentirana, ni obstajala nobena obstoječa metoda, ki bi lahko istočasno ponovila teksturo, mikroskopsko morfologijo, in makroskopski videz vlaknatega kosa mesa, kot so biftek, piščančja prsa ali zrezek tune s to stopnjo kompleksnost."
Scionti upa, da bodo rastlinski mesni izdelki Novameat na trgu v naslednjih treh do petih letih. Pred tem pa je treba opraviti še veliko dela.
»Trenutno lahko naši izdelki posnemajo teksturo in poenostavljen videz biftekov in mesa piščančjih prsi, vendar dosegajo izdelke, ki sposobnost istočasnega posnemanja teksture, videza, okusa in hranilnih lastnosti določenih kosov vlaknastega mesa ni trivialna,« je rekel. »To bo v prvi vrsti osredotočeno na Novameat. Potem bo bistveno povečati proizvodnjo, jo prenesti v supermarkete in na podeželska območja planeta, kjer so mesni nadomestki najbolj potrebni.«
Priporočila urednikov
- 3D natisnjena sirova torta? Znotraj kulinarične naloge izdelave replikatorja hrane iz Zvezdnih stez
- AMD prinaša 3D V-Cache nazaj v Ryzen 7000 - vendar obstaja zasuk
- Podrobnosti o AMD Ryzen 7 5800X3D uhajajo v javnost in nekaj slabih novic
- AMD draži zmogljivost svojega revolucionarnega čipa 3D V-cache
- Boj proti nogometnim poškodbam s 3D-natisnjenimi, hiperpersonaliziranimi blazinicami
Nadgradite svoj življenjski slogDigitalni trendi bralcem pomagajo slediti hitremu svetu tehnologije z vsemi najnovejšimi novicami, zabavnimi ocenami izdelkov, pronicljivimi uvodniki in enkratnimi vpogledi v vsebine.
