Verjetno ste že slišali za laboratorijsko pridelano meso podjetja, kot je Memphis Meats, katerih cilj je ustvariti meso, ne da bi bilo treba za njegovo proizvodnjo ubiti živali. Kaj pa kravji sir, proizveden brez krave? To so zdrave, etične in, upajmo, okusne sanje, ki si jih prizadeva uresničiti novo zagonsko podjetje Nova kultura. Podjetje, ki je bilo prvotno ustanovljeno na Novi Zelandiji, je trenutno v inkubaciji pri IndieBio, največjem svetovnem biotehnološkem pospeševalnem programu, ki je prej podpiral Memphis Meats, Hrana brez plavuti, in drugi.
»Želimo izdelati veganski sir neverjetnega okusa, ki je boljši po okusu, strukturi in delovanju v primerjavi s sirom iz mleka – kot tudi so bolj zdravi, veliko bolj trajnostni in v njih lahko uživajo vsi,« je za Digital povedal Matt Gibson, izvršni direktor in soustanovitelj New Culture. Trendi. »Vendar menimo, da tega ni mogoče storiti samo z rastlinskimi sestavinami. Mlečne beljakovine so odgovorne za večino tega, kar imamo radi pri mlečnih sirih, in so same tako edinstvene, da jih ni mogoče kar tako ponoviti v rastlinskem svetu. Zato jemljemo te bistvene mlečne beljakovine, znane kot kazeinske beljakovine, in jih trajnostno proizvajamo sami brez krav. Podobno kot Impossible Burger počne z beljakovino heme, izdelujemo kazeinske beljakovine s pomočjo mikrobov.«
Priporočeni videoposnetki
Mešanje teh beljakovin z rastlinskimi lipidi in sladkorjem je tisto, kar proizvede sir. Poleg tega, da bo po okusu enak običajnemu mlečnemu siru, Gibson pravi, da bodo izdelki njegovega startupa brez holesterola in laktoze. Prvi sir podjetja bo sveža mocarela, čeprav upamo, da ji bodo drugi sledili v prihodnosti.
Povezano
- Tigrovi zrezki in levji burgerji: na poti je meso eksotičnih živali, pridelano v laboratoriju
- Krave niso potrebne: mleko, pridelano v laboratoriju tega startupa, je enako pravemu
- Startup, ki sodeluje z Dennisom Quaidom, želi narediti podcaste kot "film za vaša ušesa"
"Še vedno smo zelo zgodnji v razvoju," je nadaljeval Gibson. »Potem ko bomo konec tega leta zaključili naš začetni krog, bomo zgradili pilotni proces za začetek izdelave našega sira. Zaradi narave tehnologije, s katero delamo, bo trajalo dlje, da pridemo na trg kot popolnoma rastlinski živilski proizvod. Upamo, da bomo imeli izdelek, ki ga bodo potrošniki lahko kupili v 18 mesecih.«
Medtem se lahko sline potencialnim strankam prijavite se na spletni strani New Culture da prijavijo svoje zanimanje za okus, ko bo na voljo.
Priporočila urednikov
- 3D natisnjena sirova torta? Znotraj kulinarične naloge izdelave replikatorja hrane iz Zvezdnih stez
- Motorola's 312 Labs poskuša izdelati edinstvene in inovativne nove izdelke
- Laboratorijsko pridelano meso? Kmečka hrana. Pozdravite v laboratoriju pridelano foie gras
- Delati meso iz zraka? Nemogoče. Toda ta startup to vseeno počne
- Food startup izdeluje topljive prigrizke za ljudi s težavami pri požiranju
Nadgradite svoj življenjski slogDigitalni trendi bralcem pomagajo slediti hitremu svetu tehnologije z vsemi najnovejšimi novicami, zabavnimi ocenami izdelkov, pronicljivimi uvodniki in enkratnimi vpogledi v vsebine.
