Ne glede na to, ali imate štedilnik ali električni samostojni tlačni oz večnamenski kuhalnik, deluje skoraj enako. Lonci na pritisk vključite zaprto posodo, ki ustvarja pritisk pare, kar omogoča hitrejše kuhanje. Štedilnik vsebuje ventil, ki pomaga nadzorovati in sproščati pritisk pare. Številne naprave vsebujejo tudi nekakšen merilnik, ki vam pomaga določiti raven tlaka, ki ste ga nabrali v posodi. Ta tlak pare je ujet v loncu in nima kam iti, razen v vašo hrano. Ker kuhanje pod pritiskom doda vlago vaši hrani, postane trše meso, kot je pečenka, bolj mehko, če ga pripravite v loncu pod pritiskom.
Priporočeni videoposnetki
Večina mesa – piščanec, pečenka in celo mleto goveje meso – se običajno dobro skuha pod pritiskom. Tudi vaša zelenjava in krompir se bosta zelo dobro kuhala pod pritiskom. S pritiskom lahko pripravite celo nekatere sladice (na primer sirovo torto ali kremo). Pravzaprav se sirova torta iz lonca na pritisk le redkokdaj ugrezne v sredino in pogosto pride bolje, kot če jo spečete v pečici.
Povezano
- Kateri Instant Pot kupiti? Vsi primerjani modeli
Po drugi strani pa nekatera živila niso namenjena za vaš lonec na pritisk. Če poskušate ta živila skuhati v loncu na pritisk, lahko pokvarite svoj stroj, obrok, tvegate požar ali poškodbe ali povzročite, da nekdo zboli.
Rezanci
Čeprav morda pogosto vidite recepte na pritisk za živila, kot so makaroni in sir, se izogibajte kuhanju rezancev v loncu na pritisk. Glede na Farberware uporabniški priročnik za 8-litrski lonec kuhalne plošče in številna druga opozorila proizvajalca, živila, kot so rezanci se lahko peni, peni ali škropi, kar lahko zamaši ventil za sprostitev tlaka in povzroči prekomerno povečanje tlaka gor.
Seveda ima večina sodobnih loncev na pritisk rezervne mehanizme za sprostitev tlaka. Ampak, ali ste videli video posnetke eksplozivnih loncev na pritisk na YouTubu?
The Priročnik Farberware opozarja, da lahko tudi ta živila povzročijo enako (previsok pritisk) težavo:
- Jabolčna omaka
- Brusnice
- ječmenova kaša
- Ovsena kaša (druga žita)
- Razcepljen grah
- rabarbara
Več vrst sestavin hkrati
Nekateri kuharji naredijo napako, ko dodajo vse sestavine v tlačni lonec hkrati in jih kuhajo skupaj. Morda celo mislijo, da bo hrana prišla ven pripravljena, če nastavijo časovnik tako dolgo, kot naj bi trajal mesni del recepta. Ko pa pripravljate recepte, ki vsebujejo več vrst sestavin (na primer meso in krompir), je najbolje pripraviti vsako posamezno sestavino posebej ali pa jih dodajati v lonec po vrstnem redu kuhanja krat.
Časi v spodnji tabeli izhajajo iz uporabniškega priročnika za Lonec na pritisk Fagor Duo Stovetop. Opazili boste veliko razliko v času kuhanja različnih sestavin.
| hrana | Predviden čas kuhanja | Raven tlaka |
| Borovnice | 8-10 minut | visoko |
| Jabolka (sveže rezine) | 2-3 minute | visoko |
| Rdeči krompir (narezan) | 6 minut | visoko |
| Koruzni storž | 3 minute | visoko |
| Grah v stroku | 1 minuta | visoko |
| Bučke (narezane) | 8 minut | visoko |
| Jagnjetina, stegno | 35-40 minut | visoko |
| Svinjska pečenka | 40-45 minut | visoko |
| Piščanec (cel 2-3 funte) | 12-18 minut | visoko |
Če hkrati kuhate koruzo, krompir in jagnjetino, lahko na koncu dobite prekuhano zelenjavo ali premalo kuhano meso. Bodite pozorni na navodila v receptu in vrstni red dodajanja sestavin. Prav tako dvakrat preverite svoje recepte glede na uporabniški priročnik, da se prepričate, da so časi in količine smiselni ter da recept upošteva časovne razlike med sestavinami.
Prav tako je pametno poskrbeti, da lonca na pritisk ne napolnite s preveč hrane. Splošno pravilo je, da svojega lonca na pritisk ne smete napolniti več kot do polovice z živili, ki se med kuhanjem razširijo (na primer riž). Za živila, ki se ne razširijo preveč, se izogibajte polnjenju tlačne naprave za več kot dve tretjini.
Občutljiva, hrustljava ali ocvrta hrana
Ne pozabite, da lonci na pritisk vaši hrani dodajo vlago, da jo skuhate. Zato suha in hrustljava hrana, kot je krompirjev čips ali pokovka, morda ne bo tako dobra, če jo kuhate na pari (razmočena pokovka, fuj!). Enako velja za rahlo in puhasto pecivo ter nekatere vrste občutljivih rib, kot je iverka.
Tudi cvrtje v loncu na pritisk ni najboljša ideja. Lahko bi se dobesedno igrali z ognjem, in ne ocvrt piščanec je okusen dovolj, da je vredno tveganja.
Priporočila urednikov
- Najboljši lonci na pritisk za leto 2022
Nadgradite svoj življenjski slogDigitalni trendi bralcem pomagajo slediti hitremu svetu tehnologije z vsemi najnovejšimi novicami, zabavnimi ocenami izdelkov, pronicljivimi uvodniki in enkratnimi vpogledi v vsebine.
