Kaj je konvekcijska pečica in kako jo uporabljate?

Če imate na pultu sijočo novo konvekcijsko pečico ali stensko pečico, ki vključuje konvekcijske zmogljivosti, boste morda pomislili: »Kul! Kaj pa naredi nastavitev konvekcije?«

To je dobro vprašanje. Kaj pravzaprav je konvekcijska pečica? Ga samo prižgeš? No … ne ravno. Konvekcijske pečice zahtevajo malo vaje za uporabo pri vaših najljubših receptih, saj lahko vplivajo na to, kako se jedi izkažejo. Oglejmo si vse, kar morate vedeti o konvekcijskih pečicah in kako pravilno kuhati s konvekcijo.

Nastavitev temperature

»Konvekcija« v konvekcijskih pečicah se nanaša na ogrevanje preko zraka. Konvekcijska pečica še vedno uporablja tradicionalne metode ogrevanja, vendar dodaja cikel pretoka zraka, ki piha vroč zrak po posodi za kuhanje in jo ponovno odzračuje.

V bistvu to pomeni, da se vaša hrana kuha s sevalno toploto in segret zrak, ki prehaja čez hrano. To pospeši proces kuhanja, vendar ponuja tudi druge prednosti: Hrana v konvekcijskih pečicah se bolj kuha enakomerno, ne da bi pri tem prišlo do »vročih točk«, živila pa je lažje nekoliko popeči za slastno hrustljavo skorjico, ko primerno.

Pravzaprav je kuhanje s konvekcijo tako učinkovito, da boste morali začeti s prilagajanjem temperature za svoje recepte. To prihrani energijo in zagotovi, da se bo vaša hrana kuhala po pričakovanjih, namesto da bi se kuhala prehitro. Tukaj ponujamo tri pomembna pravila, ki služijo kot smernice:

• Za krajše čase kuhanja in preproste projekte (kot so piškoti) znižajte pričakovano temperaturo za 10 % do 15 %.
• Za velike kuharske projekte, ki bodo vzeli veliko časa (kot so pečenke), znižajte temperaturo za kar 30 % za zanesljivo kuhanje.
• Če ste v dvomih, znižajte običajno temperaturo kuhanja za 25 do 30 stopinj.

Pustite zraku čim več prostora

Ker je konvekcijsko kuhanje zelo odvisno od zraka, je pomembno, da temu krožečemu zraku omogočite prostor, da opravi svoje delo. Kuhanje s konvekcijo ni čas, da napolnite rešetko pečice z vsako posodo, ki jo lahko stisnete (gledamo vas, zahvalni dan!). Namesto tega se omejite na eno posodo na stojalo, da zagotovite zraku dovolj prostora za premikanje. Vaše brbončice vam bodo hvaležne.

Če je mogoče, uporabljajte tudi nizkoprofilne ponve in pekače. Čim večjo površino hrane izpostavite premikajočemu se zraku, da se lahko zanesljivo kuha. Današnji pekači in pladnji imajo običajno nizke stranice, a če imate starejšo posodo z visokim profilom, razmislite o posodobitvi za izboljšanje rezultatov konvekcije.

Nastavite časovnik malo prej in preverite svojo jed

Tudi pri znižani temperaturi lahko konvekcijske pečice skuhajo jedi hitreje, kot bi pričakovali. Da preprečite neprijetna presenečenja, nastavite časovnik približno 5 do 10 minut prej kot običajno (prilagodite se hrani in vrsti pladnja), še posebej, ko prvič začnete.

Ko se časovnik izklopi, preverite hrano. Če se zdi, da gre dobro in bi potrebovali nekaj minut, da dokončate, dodajte še nekaj časa. Če pa je vaša hrana že porjavela, močno cvrči ali je samo videti pripravljena, boste morda želeli skrajšati čas kuhanja, da preprečite izsušitev ali zažganost.

Ta živila se še posebej dobro obnesejo pri konvekciji

Živila, ki so pražena ali karamelizirana, so odlična za kuhanje s konvekcijo. Številni pekovski izdelki se zelo dobro obnesejo tudi v teh pogojih. Prosto uporabite svojo nastavitev konvekcije, ko:

• Pečenje šunke, purana, pečenih govejih kosov in podobnega mesa
• Praženje zelenjave za malo dodatne hrustljavosti
• Piškoti in mafini – še posebej, če želite speči veliko naenkrat: ta majhna živila kljubujejo našemu »pustite veliko prostor«, ker imajo prostor, no, pečeni v … čeprav lahko zračni tok povzroči, da so vaši kolački bolj radovedni oblika
• Pite in pecivo
• Pokrite enolončnice – ko imajo enolončnice pokrove ali folijo, ne bodo izgubile veliko vlage, čeprav nastavitve konvekcije v teh situacijah morda ne bodo tako učinkovite
• Pečenje kruhkov ali žemljic
• Sušenje živil kot del priprave obroka – pomislite na dehidracijo rib ali praženje oreščkov

Pri teh živilih se izogibajte konvekciji

Druga živila, ki jih želite kuhati počasi, še posebej občutljiva živila, ki potrebujejo zelo specifično konsistenco. Izogibajte se možnosti konvekcije, kadar:

• Kuhanje jajčnih krem ​​ali flancatov – občutljiva, gobasta površina teh živil se zelo slabo obnese v konvekcijski pečici.
• Sufleji — prav tako potrebuje sufleje skrbno nadzorovano površinsko pečenje in konvekcijska pečica lahko sufle zažge, ne da bi pustila vzhajati.
• Torte in podobne velike slaščice, ki prehitro narastejo in se sesedejo ali se prehitro spečejo.
• Peka hitrega kruha — to je lahko zmedeno, saj nekateri piškoti in pecivo veljajo za kratke kruhe, vendar imamo v mislih kruhe, ki morajo res vzhajati, vendar nimajo tradicionalnih kvasovk. To vključuje bananin in bučni kruh, koruzni kruh, pivski kruh in tako naprej: Vi lahko veliko teh kuhajte v konvekcijskih pečicah, vendar morate biti previdni in pozorno spremljati postopek.

Senzorji in samodejne funkcije

Konvekcijske pečice nam vsem poskušajo olajšati postopek kuhanja, tako da ponujajo prednastavljene gumbe, samodejno izbira temperature in celo »kuhanje s senzorjem«. Ostaja vprašanje, ali te možnosti naredijo stvari za vas učinkovitejše biti viden.

Blagovne znamke, kot je LG, imajo dobro ocenjene možnosti kuhanja s senzorjem, ki jih lahko uporabite pri vseh jedeh, ki jih ne poznate. Senzorji delujejo glede na to, kako so programirani, zato boste morda raje ostali blizu, ko boste prvič uporabljali to možnost, da boste lahko po potrebi spremenili temperaturo ali čas kuhanja.

Ko gre za možnosti samodejnega kuhanja, je vaša najbolj zanesljiva možnost sonda termometra. Te se osredotočajo na nastavitev natančne temperature mesa in so na voljo v vedno večjem številu domačih pečic. Če ga nimate s svojo pečico, ga lahko kupite posebej, da zagotovite pravilno peko mesa.

Priporočila urednikov

• Kaj je Amazon Alexa in kaj zmore?
• Kaj je lonec na pritisk in kako ga uporabljate?
• Kako uporabljati Alexa, da vam pomaga zaspati
• Kaj je Amazon Prime Now?
• Kako preprečiti, da bi Amazon poslušal vaše posnetke Alexa

Nadgradite svoj življenjski slogDigitalni trendi bralcem pomagajo slediti hitremu svetu tehnologije z vsemi najnovejšimi novicami, zabavnimi ocenami izdelkov, pronicljivimi uvodniki in enkratnimi vpogledi v vsebine.