Kako Sous Vide Turčije

Priprava popolno pečenega purana za zahvalni dan ni ravno lahek podvig. Mnogi purani so preveč suhi ali preveč mehki. Dober puran je vlažen, meso je okusnega, koža pa hrustljava in dobro začinjena. Kako doseči popolnega purana, ko ste zaposleni s kuhanjem samopostrežnega bifeja s prilogami, sladicami in žemljicami na zahvalni dan? Lahko poskusite skuhati svoj puranji sous vide.

Sous vide puran pri kuhanju pri nižjih temperaturah izgubi manj vlage kot alternativna različica, pečena v pečici. Začimbe se vlijejo v meso in na koncu dobite mehkega, okusnega purana, ki je enakomerno pečen. Če se odločite, da boste svojo praznično ptico sous vide, bo poskrbelo, da puran ne bo ves dan zasedel pečice. Sous vide zagotavlja tudi nekoliko več svobode, saj ga lahko kuhate veliko dlje časa, kot če bi ga kuhali v pečici in ga ne boste pokvarili, če ga pustite v vodni kopeli dodatno uro ali dve. Po drugi strani pa je pri kuhanju puranjega sous videa treba premagati nekaj ovir. Koža je morda največja, saj je tudi tekstura kože po vodni kopeli vlažna. To težavo rešite tako, da predhodno odstranite kožo in jo posebej spečete v pečici ali pa purana po sous videu na hitro spečete ali ocvrete.

Obstaja več različnih načinov za sous vide purana. Nekatere metode so precej neboleče, medtem ko druge povzročajo več težav, kot so vredne. Če ni očitno, boste potrebovali nekakšen stroj za sous vide (tukaj je nekaj naših priljubljenih). To je naša najljubša metoda, kako sous vide purana.

Kaj boste potrebovali

• Puran (10-15 lbs)
• Nekaj ​​2-galonskih vrečk z zadrgo
• Stroj za sous vide
• Velika posoda za vašo vodno kopel
• Začimbe po vaši izbiri (uporabili smo 1 žličko košer soli in 1 žličko sveže mletega popra, lahko pa dodate tudi zelišča, malo česna v prahu ali druge začimbe)

Kako Sous Vide celega Turčana

Korak 1: Purana očistite. Odstranite želodčke, purana očistite znotraj in zunaj ter posušite.

2. korak: Purana narežemo na dele (dve prsi in dve krači). To je bolečina in zahteva nekaj časa za pripravo. Vendar pa vam prihrani čas za večerjo, ker je rezbarjenje veliko lažje. Vnaprejšnje rezanje purana omogoča tudi kuhanje prsi in krač pri različnih temperaturah. Ko končate z rezanjem, je dobro, da ostanke kosti in mesa shranite za omako.

Neobvezno: Za najboljše rezultate puranu odstranite kožo, da ga pozneje popečete v pečici.

3. korak: Pripravite si vodno kopel. Napolnite veliko posodo z vodo in segrejte vodno kopel na 145 stopinj. Če želite, da so puranje prsi še bolj mehke, jih lahko kuhate pri nižjih temperaturah. Po navedbah ChefSteps, lahko puranje prsi spečete pri 131 stopinjah in bodo pripravljene v približno osmih urah.

4. korak: Začinite svojega purana. Z začimbami natrite celega purana. Upoštevajte, da se bodo začimbe v meso vpile veliko bolj, kot bi jih, če bi ga pekli, zato ne začinite preveč.

5. korak: Vrečko svojega purana. Noge postavite v eno vrečko, prsi pa v ločeno vrečko.

6. korak: Sous vide the puran. Puranje prsi in krače kuhajte v vodni kopeli pri 145 stopinjah 8 do 12 ur. V idealnem primeru ga lahko postavite v vodno kopel večer pred zahvalnim dnevom in pustite čez noč.

7. korak: Dokončajte purana. Kožo hrustljavo popečete tako, da kose ocvrete ali pečete v pečici na visoki temperaturi 5 do 10 minut.

Neobvezno: Za najboljše rezultate vzemite kožo, ki ste jo odstranili, preden ste purana sous videli, in ga popecite v ponvi ali pecite v pečici na pekaču, obloženem s folijo.

8. korak: Uživajte v vlažnem in okusnem sous vide Turčiji.

Priporočila urednikov

• Najboljši aparati za sous vide za leto 2022
• Najboljši sous vide: Anova vs. Joule
• Prihranite 100 $ pri Anova Sous Vide in kuhajte s profesionalno natančnostjo
• Viralni tviti nas opominjajo, naj staršev ne sprašujemo, kako speči purana v mikrovalovni pečici
• Kako globoko ocvreti purana

Nadgradite svoj življenjski slogDigitalni trendi bralcem pomagajo slediti hitremu svetu tehnologije z vsemi najnovejšimi novicami, zabavnimi ocenami izdelkov, pronicljivimi uvodniki in enkratnimi vpogledi v vsebine.