Kako uporabljati lonček: 12 stvari, ki jih je treba storiti in ne

Lonček (oz počasni kuhalnik) je treba imeti majhen aparat. Ker vam omogoča počasno pripravo obroka v več urah, je naprava izjemna pri kuhanju klasičnih receptov, kot so čili, juha, več vrst mesa in drugo. Od KitchenAida in Hamilton Beacha do svetovno znanih Crockpot blagovne znamke, je na izbiro na stotine modelov, od katerih ima vsak svoj nabor impresivnih funkcij.

Ko večina ljudi pomisli recepti za počasno kuhanje, razmišljajo o preprostih navodilih, ki vam omogočajo, da sestavine stresete v lonec in odidete do osem ur. Čeprav je to delno res, vaša hrana morda ne bo uspešna, če pri uporabi lončka ne upoštevate najboljših praks. Če štedilnik za počasno kuhanje uporabljate nepravilno, se lahko vaš obrok izkaže za neprijazen, lahko zanetite požar v svojem domu ali pa lahko nekdo zboli.

Oglejte si našo zbirko pravil in nepravilnosti v počasnem štedilniku, s katerimi bo vaše počasno kuhanje varnejše, vaši recepti pa boljši.

Ali …

Večje meso narežemo in predhodno prepražimo

Če želite pečenko, ki je tako mehka, da razpade, je verjetno ne boste dobili, če boste v svoj počasni kuhalnik vrgli velik 5- ali 10-kilogramski kos mesa. Če meso narežete na manjše kose, boste s tem zagotovili nežno, žilavo strukturo, ki jo želite pri živilih, kot je pečenka, vlečena govedina, ali vlečeno svinjino. Rezanje vašega mesa tudi pomaga, da hitreje doseže varno temperaturo. Velik kos mesa ima večje tveganje, da sedi v nevarnem območju.

V počasnem štedilniku lahko vaše meso postane mehko, a če ga predhodno ne popečete, bo vaše meso morda enodimenzionalno. Če si vzamete trenutek in zapečete pečenko, preden jo postavite v počasen štedilnik, boste s tem okrepili njen okus in ji pomagali dati boljšo teksturo.

Meso popolnoma potopite, če želite, da razpade

Meso popolnoma potopite v tekočino, če želite doseči teksturo, ki zlahka razpade. Če ne želite, da je v končnem izdelku veliko tekočine, lahko odvečno tekočino odlijete, ko končate s kuhanjem, ali pa meso vzamete ven in ga razdrobite z vilicami. V vsakem primeru bi se moralo zlahka zlomiti.

Namesto vode uporabite juho

Če boste v juhah, enolončnicah in pečenkah namesto vode uporabili govejo ali piščančjo juho, bo vaše meso bolj okusno, kot če bi uporabili samo vodo. Za stepanje lahko uporabite celo lonček vaše lastne serije zalog. Če želite to narediti, zmešajte ostanke piščanca (trup, kosti itd.), zelenjavo po vaši izbiri (korenje, čebula, zelena itd.) in začimbe s polnim loncem vode. Štedilnik nastavite na najnižjo stopnjo in pustite stati osem do deset ur. Ko je juha pripravljena, jo lahko celo zamrznete za poznejše uživanje (ali druge recepte za lončene posode).

Lonec očistite z neabrazivnim čistilom ali kisom

Čiščenje počasnega kuhalnika je lahko mučno. Pečena omaka se pogosto prilepi na stene in jo je zelo težko odstraniti. Kljub temu, da vas mika, da bi vzeli blazinico Brillo v svoj počasen kuhalnik, se poskusite upreti skušnjavi. Blazinica Brillo bo zagotovo odstranila sprijeto umazanijo iz vašega lonca, vendar obstaja možnost, da bo opraskala tudi zaščitni premaz na notranji strani lonca. Za najtežji ostanek pojdite s prijateljem Bar Keeper’s Friend. To so izdelki, ki so posebej zasnovani za odstranjevanje težavnih madežev na občutljivih napravah.

Če želite pravilno očistiti lonec, ga namočite v vroče milo in vodo, nato pa z milom ali kisom in gobico odstranite morebitne ostanke.

Postavite varnost hrane na prvo mesto

Upoštevajte vse varnostne smernice in meso pravilno odtajajte. Pri počasnem kuhanju hrane morate biti še posebej previdni, da se izognete zastrupitvi s hrano. Če želite uničiti bakterije, je dobro, da začnete kuhalnik za počasno kuhanje na najvišji stopnji za eno uro, nato pa ga zmanjšate na nastavitev, ki jo zahteva recept. Tako bo vaš kuhalnik za počasno kuhanje hitreje dosegel dovolj visoko temperaturo. Če niste prepričani, ali je vaša hrana pripravljena, uporabite termometer. Perutnina mora doseči vsaj 165 stopinj Fahrenheita, medtem ko morajo govedina, svinjina, teletina in jagnjetina doseči temperaturo najmanj 145 stopinj Fahrenheita.

ne …

Dodajte surovo mleto govedino, surova jajca, surove morske sadeže ali nekatere druge vrste surovega mesa

Morda boste opazili, kako vam recepti za kuhanje v počasnem kuhanju z mleto govedino običajno naročijo, da mleto govedino predhodno porjavite. To je zato, ker nekatera surova živila – kot so surova jajca, surove kozice in surova mleta govedina – ne ustrezajo vašemu počasnemu kuhalniku. Ne bodo se dobro skuhala in tvegate, da bodo nekatera od teh živil prišla ven premalo kuhana ali pa bodo dalj časa ležala na nevarnih temperaturah.

Prav tako se izogibajte dodajanju nekuhanega riža ali testenin v vaš počasen kuhalnik. Tudi če jih vaš počasni štedilnik popolnoma skuha, bodo verjetno izpadle kašaste in neprivlačne. Namesto tega uporabite a kuhalnik riža da izpopolnite svoje riževe jedi.

Na začetku dodajte mleko

Mnogi recepti zahtevajo mlečne izdelke, kot so smetana, kisla smetana ali kremni sir. Najbolje je, da te sestavine dodate na koncu (v zadnji uri), ker se lahko strdijo ali ločijo, če jih pustite več ur stati v vašem Crock-Potu.

Začnite z zamrznjeno hrano

Medtem ko lahko vanj stresete zamrznjenega piščanca Instant Pot, tega ne želite storiti s počasnim kuhalnikom. Glede na USDA, se kuhalniki za počasno kuhanje začnejo pri prenizki temperaturi, ko se začnejo cikli kuhanja. To omogoča škodljivim bakterijam, da se ukoreninijo in ostanejo v mesu, ribah in drugih živilih. Pri uporabi počasnega kuhalnika je najbolje, da se prepričate, da je meso popolnoma odmrznjeno, preden ga vržete v lonec.

Test okusa med kuhanjem

Ne glede na to, kako težko je, se izogibajte odpiranju lonca in okušanju svoje stvaritve na polovici kuhanja. Ko je meso prekrito z omako ali začinjeno juho, je težko ugotoviti, ali je popolnoma kuhano ali ne, zato lahko na koncu okusite premalo kuhano meso. Poleg tega odpiranje lonca omogoča uhajanje dragocene toplote in potreben je čas, da se ta toplota povrne vsakič, ko odprete pokrov. To lahko pokvari recept, na katerem ste tako trdo delali.

Uporabite lonec za shranjevanje ali kot drugo vrsto posode za kuhanje

Zaradi varnosti hrane ne shranjujte ostankov hrane v loncu, ker se morda ne bodo pravilno ohladili. Prav tako se izogibajte pogrevanju ostankov v loncu.

Če želite recept, kot je čili, pripraviti vnaprej in ga pozneje segreti v počasnem štedilniku, lahko to storite. Kljub temu vložka za lonec nikoli ne smete uporabljati kot posodo za shranjevanje. Lonec v počasnem kuhalniku uporabljajte samo za kuhanje hrane, za katero je namenjen. Posode ne postavljajte v pečico, na kuhalno ploščo ali v hladilnik.

Uporabite počasen kuhalnik, ki je počen ali poškodovan

Če uporabljate počen ali poškodovan štedilnik za počasno kuhanje, tvegate, da ga boste uničili, izsušili ali zažgali. vsebina v najboljšem primeru, v najslabšem primeru pa bi lahko pronicanje, ki pride v stik z grelno blazino, sprožilo elektriko ogenj.

Pustite kuhalnik brez nadzora v bližini električnih vtičnic

Počasni kuhalniki običajno segrejejo vašo hrano na 209 stopinj Fahrenheita ali več v nekaj urah (po treh do štirih urah pri visoki temperaturi in po šestih do osmih urah pri nizki temperaturi). Vaš lonec lahko izpušča paro ali kapljice vode z vrha, zlasti po tem, ko se je hrana kuhala dostojno količino časa. Ta voda lahko poškoduje površine (kot so pulti), pride v električne vtičnice, opekače kruha, prenapetostne zaščite in druga mesta, ki lahko predstavljajo nevarnost. Verjetno tudi ne boste ves čas imeli oči na počasnem kuhalniku, zato je pametno da zagotovite, da je med loncem in drugo električno strojno opremo nekaj centimetra prostora povezave. Upoštevajte tudi navodila proizvajalca glede varnosti in postopkov ravnanja.

Priporočila urednikov

• Najboljši instant lonci za leto 2022
• Kaj je lonec na pritisk in kako ga uporabljate?
• Kateri Instant Pot kupiti? Vsi primerjani modeli
• Kako meriti domačo porabo energije
• Tukaj je opisano, kako naredite sam pulte iz umetnega granita, marmorja ali kremena za manj kot 100 USD