Kako bi PicoBrew Zymatic lahko revolucioniral domače pivovarstvo

Varjenje lastnega piva je nekje med znanostjo in alkimijo. Seveda je vključena natančnost: tehtnice, merilne posode, merilniki temperature. Ampak tudi razlivanje, ocenjevanje in preprosto izmišljevanje sproti.

Kar pomeni, da po nadzoru procesa, kolikor je človeško mogoče, ga pustite sedeti, čakati in se spraševati, kako se bo izkazalo. Včasih je komaj pitno. Včasih je to pivo lahko tudi tvoj prvorojenec, tako si ponosen.

Ko je, ga je tudi nemogoče poustvariti, ker je prostor za napako pri domačem pivovarstvu večji od razcepljene ustnice pokvarjenega godca. Seveda ste vodo za drozgo nastavili na določeno temperaturo – toda kako mrzla je bila vaša garaža? Ste upoštevali dve minuti, ko se je zagozdila razpršilna roka? Ali dragocene unče, ki so se razlile, ko je cev odskočila?

Verjetno ne. Kateri so vsi faktorji X, ki jih brata Bill in Jim Mitchell upata odstraniti iz enačbe s PicoBrew Zymatic, avtomat za pivo, ki vam omogoča, da kuhate pivo s klikom miške – in spremenite sceno domačega pivovarstva v postopek.

PicoBrew Zymatic

Pivovarna v škatli

»Zapuščamo umetnost in opuščamo naporno delo,« pojasnjuje Bill v nekdanjem kemijskem laboratoriju severno od jezera Union v Seattlu, kjer je zdaj sedež PicoBrew. "To je ključni cilj tukaj."

Vključenega je zelo malo truda. S samo dvema stikaloma in zaslonom na sprednji strani je Zymatic videti celo manj zapleten kot mikrovalovna pečica, toda v notranjosti je miniaturna tovarna. Ko naložite prave sestavine v določene predelke, vzamete Corneliusov sod, napolnjen z vodo, pritrdite ga na stroj in opazujte, kako Zymatic preplavi komoro z vročo vodo – to je kaša pri kuhanju pogoji. Ni vam treba ostati in skrbeti za zvarek, stroj opravi vsa težka dela.

Približno tri do štiri ure kasneje je pivina – surova tekočina, ki bo sčasoma postala pivo – pripravljena za ohlajanje in fermentacijo. Preostali koraki so enaki tistim, ki jih opravite pri domačem pivovarstvu, in vaš zvarek bo pripravljen za pitje v enem ali dveh tednih.

Celoten postopek nadzira spletna programska oprema na vašem prenosniku, ki se poveže prek domačega omrežja. PicoBrew vključuje vnaprej pripravljene recepte za vse glavne kategorije piva, kot tudi generator za ustvarjanje lastnega.

Zadnja kaplja

Po šestih letih domačega pivovarstva si je Bill zamislil Zymatic, potem ko je slaba serija piva še zadnjič preizkusila njegovo potrpljenje. »Naredil sem odlično serijo in poskusil narediti še eno enako pivo. In izpadlo je divje drugače. Divje slabše,« se spominja. »Tako težko je natančno določiti temperaturo in prostornino. In tako težko je ponoviti serijo.« Situacijo primerja z golfom: ena odlična igra te pritegne za naslednjih 30 iger, ko jo obupno poskušaš ponoviti.

Brata sta razmišljala, če bi lahko avtomatizirala nezanesljive dele varjenja domačega piva z natančnim nadzorom procesa, niso mogli samo izdelati ponovljivih serij, lahko so dramatično znižali ovire za vstop doma pivovarstvo. Zymatic človeške napake izloči iz enačbe. Ne morete ga pregreti, ne morete ga vreti predolgo in ne morete ustvariti nečesa, česar ne morete ponoviti.

V degustacijski sobi PicoBrew na kraju samem je šest točenih piv PicoBrewed, vključno s citrusnim svetlim ameriškim ležakom, sladko rjava, kompleksen, a zlahka piten stout in bogata, hmeljena IPA po vzoru slavne IPA Plinija starejšega. In ima okus po … dobrem pivu. Res dobro pivo.

Kako so oblikovali domačo pivovarno po eni najbolj iskanih mikro pivovarn na zahodni obali? enostavno. Recept je mogoče najti na številnih forumih o domačem pivu, z generatorjem receptov PicoBrew pa je dovolj le nekaj preprostih pritiskov na tipko in postanek za sestavine pri spletnem dobavitelju domačega piva.

Razmršeno perje

S to novo stopnjo udobja in natančnosti bi PicoBrew lahko sprožil revolucijo v domačem pivovarstvu, obrtnem ki je ostal skoraj nespremenjen, odkar je bil zvezno legaliziran leta 1978, prvič od takrat Prepoved. In kot je pri revolucijah običajno, obstajajo nasprotniki.

"[To je] vedro v vrednosti 1.700 $... pivovarstvo ne potrebuje pripomočka, da bi bilo preprosto," je ob objavi Zymatica vzkipel en Facebook komentator na PicoBrew. Njegov glas opozicije povzema: Za domače pivo ne potrebujete modnih, dragih stvari. Mehanizacija pivovarstva odvzame človečnost. Vsako pivo je prstni odtis, snežinka. Dveh popolnoma enakih ni, in to je treba slaviti – ne popraviti. Dejstvo, da bo nekaterih zvarkov v bistvu nemogoče poustvariti, je čudovita zapletenost operacije.

Eden najbolj omembe vrednih nasprotnikov je bila Annie Johnson, domača pivovarka leta 2013 po izboru Ameriškega združenja domačih pivovarjev. »Med fazo Kickstarterja nam je rekla: ‚V moji skupini za kuhanje domačega piva veliko ljudi jezi na vaš izdelek,‘« pravi Bill.

Ekipa jo je prosila, naj pogleda v zakulisje. »Šla je mimo, poskusila je piva... in nam rekla, da bi jih morali prijaviti na tekmovanja, saj veste, ona je sodnica.

»Naslednji dan se je vrnila in naredili smo nekaj testnih serij. Potem se je teden dni kasneje vrnila in poskusili smo pivo, in bila je navdušena.« Zdaj se je Johnson pridružil PicoBrew in zanje delal na Zymaticu.

Izumrtje vedra?

Po treh letih razvoja in ducatu prototipov je PicoBrew Zymatic v proizvodnji in pripravljen za pošiljanje strankam. Mnogi od njih morda kuhajo prvič. Ko je izjemno uspešna kampanja bratov Kickstarter iskala 150.000 $ in zbrala več kot štirikrat toliko, sta ugotovila, da Zymatic odmeva pri potrošnikih, ne le pri navdušencih.

Lahko tako "staromodno" domače pivovarstvo kot PicoBrewing sobivati? »Zelo malo ljudi se vrne, ko enkrat pripravijo PicoBrewed,« pravi Bill.

To je tako, kot če bi se spraševali, ali bi kdo s samodejnim aparatom za kavo še naprej kuhal kavo na štedilniku. Lahko bi … ampak zakaj bi?

Nekaj ​​za razmislek ob naslednjem pivu.