Pregled infrardečega žara Char-Broil Tru z dvojno glavo

Izkazalo se je, da pametni žari vendarle niso pameten nakup. Na tej točki sem prekuhal tri od njih in izkušnje so me naučile, da med plačevanjem a premium za kakovosten žar je modra poteza, lastništvo pametnega žara je običajno več težav kot vredno.

Moja prva izkušnja s pametnim žarom je bila z Rolls-Royceom tega žanra Pametni žar Lynx. Na podlagi Lynxovih že tako vrhunskih izdelkov za žar je ta stvar imela modne luči, glasovno upravljanje, avtomatiziran nadzor toplote, ustna navodila za recepte, digitalne temperaturne sonde - vseh devet. Lahko si predstavljate, zakaj sem se zaljubil v zver iz nerjavečega jekla. Najprej je bil izjemen žar, nato pa tehnološki čudež. Toda moji medeni tedni s tem aparatom so bili težavni. Ukazni center za Lynx Smart Grill je bil v bistvu osebni računalnik, vgrajen v osnovo, in ker so osebni računalniki nagnjeni k temu, bi se zrušil. Na eni točki je bilo treba celotno stvar zamenjati, da bi obnovili funkcionalnost.

To je resnična težava s pametnimi napravami katere koli vrste, pa naj gre za aparat za kavo, mikrovalovna pečica, kosilnica, ali, da, žar: Ko pametni deli prdnejo, je naprava pogosto neuporabna. Nočem klicati IT strokovnjaka, ker ne morem zamrznjenega burrita jedriti. Vsekakor ne želim zamenjati antene Wi-Fi, ko želim le speči zrezek. Toda točno to se je zgodilo, ko sem se en večer v začetku tega leta odločila kuhati.

Char-Broil mi ga je poslal Infrardeči žar SmartChef Tru za pregled in na začetku je šlo gladko. Sam žar je bil izjemen iz več razlogov, vendar pametni del ni veliko prispeval k izkušnji, ko je deloval, in je zazidal žar, ko ni deloval. Char-Broilova odlična ekipa za pomoč strankam je poslala nadomestne dele, vendar smo se na koncu odločili zmanjšati naše izgube. Char-Broil se je odločil umakniti infrardeči žar SmartChef Tru. Ko smo se obrnili na podjetje, da bi ugotovili, zakaj, so nam povedali, da se želi osredotočiti na to, da bi razširili glas o svojih običajnih žarih s tehnologijo Tru Infrared.

Mislim, da je bil to pameten klic. Sloves Char-Broila kot odličnega pekarja žara je bil na kocki in problematični del ni bil nekaj, kar podjetje je ustvarilo samo — pametne telefone je ustvarilo povsem drugo podjetje in jih najdemo v mnogih drugih izdelkov.

V tolažbo mi je Char-Broil ponudil, da mi ga pošlje Komercialni Tru Infrardeči žar z dvojno glavo. Dejstvo, da v tem žaru ni bilo digitalne tehnologije, je bil glavni razlog, da sem ga želel preizkusiti. Moja teorija je bila, da bi bilo premijo, pritrjeno na spodoben pametni žar, bolje porabiti za pridobitev odličnega standardnega žara. Izkazalo se je, da je bila moja teorija na mestu.

Zgrajen kot tank

V svetu domačega kina je kos avdio opreme pogosto vnaprej ocenjen glede na njegovo težo; to izvira iz časa pred digitalnimi ojačevalci, ko je bil zajeten napajalnik pokazatelj kakovosti, vendar še danes zveni resnično. Ugotavljam, da se ta kazalnik teže enake kakovosti dobro obnese tudi v svetu žarov in po tem merilu bi se moral Double Header dobro obnesti. To je absolutna zver z žara.

Ogromna masa žara izhaja iz uporabe visokokakovostnih komponent v skoraj vsakem kotičku in špranji. Debele pločevine iz nerjavečega jekla in litega železa skupaj tvorijo mogočno žaro, ki zahteva vsaj dve osebi, da jo premakneta - trije so boljši. Lahko celo občutite težo v dvojnih napah za žar, ko jih dvignete in spustite, kar vliva nekaj zaupanja Sposobnost dvojne glave, da ohrani toploto zaklenjeno v svojih komorah in vzdržuje določeno temperaturo z visoko stopnjo natančnost.

Moja lokacija na pacifiškem severozahodu je v bistvu stavek za rjo za večino žarov, a zahvaljujoč nerjavečemu jeklene konstrukcije in verske uporabe pokrova žara Char-Broil, nisem videl toliko rje pojavijo. Predvidevam, da bo ta žar precej presegel mejo dveh let, ne da bi začel razpadati.

Tru Infrardeči, tehnično res

Tisti, ki poznajo tehnologijo žara, so verjetno navajeni videti keramične ali steklene plošče nad gorilniki, ki ustvarjajo infrardeč vir toplote. Char-Broilov pristop uporablja kovinske plošče z drobnimi perforacijami, ki se popolnoma poravnajo z rešetkami žara. To ni pristop, ki smo ga videli prej, a kot bomo razpravljali v kratkem, deluje zelo zelo dobro.

Ideja infrardečega ogrevanja v žaru je, da se toplota enakomerno porazdeli po celotni površini za kuhanje in da temperature ostanejo stabilne brez možnosti izbruha. Morda bi kdo mislil, da bo to zmanjšalo možnost za pooglenje ali okus po dimu, vendar s sistemom Tru Infrared podjetja Char-Broil nismo imeli takšnih težav.

Zavedati se je treba, da kanali v infrardečih ploščah postanejo zbirališče stopljenih maščob. Pametno je, da uporabite priloženo orodje za strgalo, ki pomaga ohranjati te kanale čiste, sicer boste med predgretjem imeli opravka s kupom gostega dima, ki bo trajal dolgo, da izgori. Ko že govorimo o času in predgretju: infrardeči žari na splošno potrebujejo dlje, da dosežejo temperaturo, vendar ugotovili smo, da se jeklene plošče v dvojni glavi segrejejo hitreje kot keramične alternative, ki jih imamo testiran.

Lastnosti in dodatki

Naj začnem tako, da poudarim, da je dodatek, za katerega pravim, da je priložen žaru v mojem zgornjem videu, ki dejansko ni priložen. Izkazalo se je, da je bilo orodje za dvigovanje rešetk vključeno v drug pregledni vzorec Char-Broil in bil sem zmeden. Orodje je na voljo na spletni strani Char-Broil, vendar zelo priporočam nakup. Medtem ko je tam, dobiti ovitek in katerikoli posoda za kuhanje mislite, da bi morda potrebovali.

Medtem ko so vgrajeni termometri za žar pogosto sumljivi, sem ugotovil, da oba, nameščena v vsako napo na dvojni glavi, delujeta precej dobro. Pametno je uporabiti sondo digitalnega termometra, če morate vseeno preveriti notranjo temperaturo katerega koli živila, zato razen če želite popolnih 220 stopinj za žar s počasnim dimljenjem, vas bodo priloženi termometri dosegli le V redu. Cenim tudi vključitev števca propana, ki vsaj malo opozori, da vam lahko kmalu zmanjka goriva. Šokiran sem, da to ni standardna funkcija na vsakem žaru.

Za prižiganje gorilnikov je Double Header opremljen s sistemom za vžig s pritiskom na gumb, ki ga napaja baterija in je izjemno zanesljiv.

Toda kako se kuha?

Char-Broil mi pravi, da je Commercial Tru Infrared Double Header žar za 700 $, ki peče kot žar za 1400 $. To je drzna trditev, ki jo lahko z gotovostjo podkrepim. Double Header je enostavno trikrat boljši od katerega koli žara za 300 do 400 $, ki sem ga kdaj kupil ali preizkusil, in je vreden vsakega penija.

Moje merilo kakovosti žara je odvisno od njegove zmožnosti zagotavljanja različnih stopenj toplotne intenzivnosti in toplotne konsistence po svoji kuhalni površini. Želim, da se žar močno segreje, ko to zahtevajo, in ne glede na to, kakšno intenzivnost toplote izberem, želim, da je popolnoma enaka spredaj kot zadaj in od leve proti desni. Preizkušanje tega je izredno enostavno — in za nas se je izkazalo za še posebej okusno več mesecev.

Lahko vam povem vse o tem, kako odličen je Double Header, a videti pomeni verjeti, zato sem za naš videoposnetek z oceno izdelka vzel nekaj bučk, piščančjih prsi in zrezkov rebule, vse enake debeline. Nato sem dvignil skrajno levo stran leve komore do absolutnega maksimuma. Desno komoro, ki sem jo rezerviral za peko zelenjave, sem nastavil na srednje visoko temperaturo. Nato sem vse vrgel na žar na določena mesta, da bi uporabil vsak kvadratni centimeter žara, ko sem pekel obe strani vseh živil.

Iskali smo globoke, dosledne sledi žara na obeh straneh hrane, temno karamelizacijo na zrezku, tanko skorjo na zunanjosti piščančjih prsi in enotne oznake na bučah. V samo nekaj minutah sem imel točno to.

Dvojna glava je dosledno enakomerno in, če tako rečemo, intenzivno orodje za kuhanje. Vsa naša hrana je bila odlična, in to zato, ker smo točno vedeli, kaj lahko pričakujemo od žara, ko smo stopili do njega. Zrezek je imel čudovito skorjo in je bil v notranjosti popoln srednje pečen; piščanec je imel tanko, rahlo zoglenelo zunanjost, bil je pečen in je ostal sočen in mehak; in squash je imel popolno količino snap in namigov dima. Dvig samozavesti, ki vam ga dajeta doslednost in intenzivnost toplote, je neprecenljiv. Nihče ne mara rožnatega piščanca ali zrezka, suhega kot kost, in s tem žarom mi nikoli ni treba skrbeti, da bom končal s takim rezultatom.

Naj ga kupim?

Mojo teorijo, da je denar bolje porabiti za visoko zmogljiv žar kot za tehniko, ki je ne potrebujete, je zlahka dokazala moja kuharska izkušnja z dvojno glavo. Zagotovo so na trgu tudi drugi fini žari, vendar sem ugotovil, da večina od njih ne more ponuditi enake vrhunske kuharske izkušnje po tej ceni. S finančnega vidika je Double Header seveda velika vrednost, vendar je vrednost zanesljivega in doslednega kuharskega orodja neprecenljiva.

Priporočila urednikov

• Tukaj je razlog, zakaj bi morali razmisliti o nadgradnji na pametni termometer
• Amazonov novi robot Astro lahko pazi na vaš dom, ko ste odsotni
• Postelja Eight Sleep's Pod vas hladi (ali greje) in vam pove, kako spite