Sous vide je bomba – povezava med kuhanjem in znanostjo, in če še niste z užitkom jedli sočnega, sočnega in okusnega pečenega zrezka sous vide, ne živiš. Oh, kaj je to? Ne veš kaj sous vide je? Ne bojte se – pokrili smo vas.
Sous vide je kuharska tehnika, ki vključuje dajanje hrane v nepredušno, vakuumsko zaprto vrečko in kuhanje v vodni kopeli z nadzorovano nizko temperaturo. Tako lahko ohranjate temperaturo vode na natančen temperaturo, ki jo želite doseči s hrano. Po določenem času bo katera koli hrana, ki ste jo dali v kopel, sčasoma dosegla želeno temperaturo brez nevarnosti, da bi se prekuhala.
Priporočeni videoposnetki
Kakšna je korist? Kuhanje pri nižjih temperaturah na splošno prepreči, da bi celične stene hrane počile, kar pomaga narediti hrano bolj sočno in ohraniti hranila. Sous vide prav tako omogoča nastanek močnega kolagena v vezivnem tkivu mesa hidroliziran v želatino brez pregrevanja beljakovin, kar na splošno povzroči, da meso izgubi vlago in razvije bolj trdo teksturo.
Za kuhanje na ta način boste potrebovali del opreme, imenovan potopna obtočna črpalka. Do nedavnega so bile te stvari velike, zajetne in pregrešno drage, zato so jih imele le vrhunske restavracije in obsedeni gastrofili. Vendar se vse to začenja spreminjati. V preteklem letu ali tako so se potopne obtočne črpalke tanjšale in ta najnovejša iz Anove je najtanjša in najpreprostejša, kar smo jih videli.
Namesto da bi bil stroj polne velikosti z vodno kopeljo, je Anova majhna naprava s priponko, ki jo je mogoče pritrditi na lonec, ki ga že imate. Z uporabo kompaktnega rotorja in grelnega elementa s spremenljivo temperaturo lahko naprava učinkovito kroži vodo v loncu in jo ohranja na natančni temperaturi, ki jo izberete. Če želite nastaviti temperaturo kuhanja in časovnik, preprosto uporabite izjemno preprost vmesnik Anova s tremi gumbi na zaslonu na dotik. Resnično ne bi moglo biti lažje.
In najboljši del? Za razliko od drugih strojev je ta cenovno dostopen. Večina potopnih obtočnih črpalk, ki so trenutno na trgu, vas bo prinesla od 500 do 5000 dolarjev – Anova pa stane samo 200 dolarjev. Po pravici povedano, boste morali dobiti v roke aparat za vakuumsko zapiranje v vrednosti 50-70 $ in velik lonec, da ga boste lahko uporabili, vendar tudi z vsemi temi dodatnimi stroški je še vedno ena najcenejših (in najbolj kompaktnih) potopnih obtočnih črpalk, kar jih lahko kupiti.
Izvedite več ali oddajte naročilo tukaj.
Priporočila urednikov
- Najboljši pametni kuhinjski pripomočki za nove kuharje
Nadgradite svoj življenjski slogDigitalni trendi bralcem pomagajo slediti hitremu svetu tehnologije z vsemi najnovejšimi novicami, zabavnimi ocenami izdelkov, pronicljivimi uvodniki in enkratnimi vpogledi v vsebine.
