Dátum minimálnej trvanlivosti na potravinách je rýchly a jednoduchý spôsob, ako na prvý pohľad zistiť, či je jedlo bezpečné na konzumáciu alebo či ho treba vyhodiť do koša. Výskumníci z kanadskej McMaster University však možno prišli s vynikajúcou aktualizáciou špičkových technológií – vo forme priehľadnej záplaty, ktorá je schopná skutočne snímať kontaminácia v potravinách. Inteligentný štítok vytlačený pomocou neškodných molekúl by mohol byť začlenený priamo do balenia potravín a monitoroval by patogény vrátane E. coli a salmonely.
„Vyvinuli sme metódu na úpravu povrchu plastového obalového materiálu tak, aby sa stal fluorescenčným, keď sa špecifická baktéria v potravine dostane do kontaktu s týmto povrchom,“ Tohid Didar, jeden z výskumníkov projektu, povedal pre Digital Trends. „Kľúčom k tejto metóde bolo vytvorenie inteligentného atramentu, ktorý je možné vytlačiť na vnútorné časti obalov potravín. Atrament je v podstate vyrobený z DNA, ktorá má sekvenciu, ktorá jej poskytuje schopnosť rozpoznať a signalizovať prítomnosť špecifickej baktérie. Súčasná aplikácia sa sústreďuje na balené mäso, ale môžeme vidieť, že rovnaký atrament sa tlačí v kontajneroch obsahujúce tekutiny, ako je mlieko alebo sú vytlačené na povrchoch v nemocniciach, aby signalizovali prítomnosť škodlivých látok baktérie."
Odporúčané videá
Svetová zdravotnícka organizácia tvrdí, že patogény prenášané potravinami majú za následok približne 600 miliónov ochorení a 420 000 úmrtí ročne. Tridsať percent týchto prípadov sa týka detí mladších ako päť rokov.
„Naším cieľom je vyvinúť nové atramenty pre rôzne baktérie, ktoré sú relevantné pre problémy vo viacerých aspektoch nášho každodenného života, ktoré predstavujú hrozbu pre ľudské zdravie,“ Carlos Filipe, povedal ďalší hlavný autor štúdie. Tie by mohli potenciálne zahŕňať kontamináciu vody alebo dokonca vytváranie špeciálnych povrchov, ktoré sa používajú na prípravu jedál na miestach, ako sú reštaurácie a nemocnice. Aby sa však do tohto bodu dostali, výskumníci si budú musieť zabezpečiť komerčného partnera a získať potrebné regulačné schválenia.
„Potenciál je veľmi rozsiahly,“ pokračoval Filipe. „Zameriavame sa na výskum a vytváranie kreatívnych riešení. Veríme, že priemyselní partneri budú tí, ktorí budú skutočne schopní priniesť túto technológiu na trh. V budúcnosti by sa to mohlo potenciálne uplatniť v iných zdravotníckych zariadeniach, ako sú obväzy na rany, biomateriály a nemocnice. Sme nadšení, že naša práca má potenciál prispieť k ochrane zdravia ľudí."
Papier popisujúci prácu bol nedávno publikované v časopise ACS Nano.
Zlepšite svoj životný štýlDigitálne trendy pomáhajú čitateľom mať prehľad o rýchlo sa rozvíjajúcom svete technológií so všetkými najnovšími správami, zábavnými recenziami produktov, užitočnými úvodníkmi a jedinečnými ukážkami.
