Dr Nimesha Ranasinghe Nezdá sa, že by sme boli spokojní so spôsobom, akým tu v roku 2018 konzumujeme jedlo a pitie. Mozog za predchádzajúcim projektom, ktorý umožňuje posielať limonádu cez interneta a programovateľný koktailový pohár schopný oklamať svoje zmysly, aby si mysleli, že piješ čokoľvek, čo si dokážeš predstaviť, Ranasinghe prejavuje taký druh ignorácie kulinárskych konvencií, ktorý by urobil aj toho najavantgardnejšieho šéfkuchára balkovať.
Teraz je späť s novým projektom – a tento je naozaj bláznivý. Vytvorené na Národnej univerzite v Singapure, Ranasinghe vyvinul pár paličiek a misu na polievku Miso schopný pridať korenie do vášho jedla pomocou elektród na lámanie jazyka. Dobre, tak si strčte do úst kombináciu náčinia na jedenie alebo pitie a nízkovýkonného pudingu pre dobytok nemusí byť každému po chuti (zamýšľaná slovná hračka), ale v skutočnosti vás môže prinútiť viesť zdravšiu stravu. A nielen preto, že by ste sa príliš báli jesť!
Odporúčané videá
„Naša technológia demonštruje digitálne riešenie na zvýšenie chuti tým, že aplikuje riadené elektrické impulzy na špičku používateľa jazyk,“ povedal Ranasinghe, ktorý sa nedávno zamestnal ako riaditeľ Multisenzorického interaktívneho mediálneho laboratória na University of Maine, pre Digital Trendy. „Pár paličiek a polievková misa sú vyvinuté tak, aby stimulovali jazyk používateľa pri jedení a pití. Na dosiahnutie elektrického vylepšenia chuti riad využíva elektrickú stimuláciu prostredníctvom mikroampérového prúdu a dvoch strieborných elektród aplikovaných na špičku jazyka počas interakcií pri jedení.
Pomocou paličiek je možné simulovať chuť slanosti, kyslosti a horkosti v jedle – len pokiaľ sa paličky dostanú počas jedenia do priameho kontaktu s jazykom. Teoreticky by to mohlo znamenať zníženie príjmu soli u ľudí, pretože paličky dokážu simulovať chuť bez toho, aby museli konzumovať akúkoľvek skutočnú soľ.
„Vyvinuli sme niekoľko tvarových faktorov tejto technológie, aby sme preskúmali, ako sa ľudia intuitívne dotýkajú rôznych oblastí náradia pri konzumácii jedla a nápojov,“ pokračoval Ranasinghe. "Naša najnovšia štúdia sa zamerala na moduláciu chuťových zážitkov pri konzumácii zemiakovej kaše, nesolenej a solenej, a miso polievky, zriedenej aj solenej." Naše zistenia ukazujú, že pri konzumácii možno dosiahnuť výrazné zvýšenie vnímanej slanosti a kyslosti nesolená zemiaková kaša a výrazne vyššie hodnotenie kyslosti možno dosiahnuť pri konzumácii zriedeného miso polievka.”
Teraz, keď Ranasinghe už nie je na Národnej univerzite v Singapure, tento konkrétny projekt sa zdanlivo skončil. Ranasinghe však vo svojej novej úlohe naďalej skúma špičkové technológie na rozšírenie chutí. Nemôžeme sa dočkať, až uvidíme, čo má v rukáve (alebo vo svojom kuchynskom laboratóriu) nabudúce!
Papier popisujúci prácu bol nedávno publikované v časopise Food Research International.
Zlepšite svoj životný štýlDigitálne trendy pomáhajú čitateľom mať prehľad o rýchlo sa rozvíjajúcom svete technológií so všetkými najnovšími správami, zábavnými recenziami produktov, užitočnými úvodníkmi a jedinečnými ukážkami.
