Klasické koktaily zažívajú v Spojených štátoch v poslednom desaťročí renesanciu. Namiesto podávania chorých sladkých nápojov mixológovia oživujú klasiku z obdobia pred prohibíciou a vracajú sa staré štýly liehovín ako ražná whisky a gin.
Od čias pred prohibíciou sa nanešťastie v súprave náradia pre barmanov zmenilo len málo. Barové lyžice, nádobky na miešanie, šejkry a jiggery sú tou istou technológiou, ktorú používal profesor Jerry Thomas v roku 1862, keď napísal prvú knihu o koktailoch, Spoločník Bon Vivants, alebo Ako miešať nápoje.
Odporúčané videá
Ale nedávno bol pre špičkových mixológov k dispozícii nový nástroj: Perlini Cocktail Carbonator. Perlini vstrekuje oxid uhličitý – CO2 – do kokteilov, čo vám umožňuje robiť zaujímavé veci so sýtením oxidom uhličitým, od tichého vína po martini. Teraz, keď je spotrebiteľom k dispozícii domáca verzia, milovníci kokteilov majú prístup k pravdepodobne prvej veľkej inovácii v technológii koktailov za viac ako 100 rokov.
Podobne ako varenie sous vide, metóda, pri ktorej kuchári vákuujú potraviny a potom ich pomaly varia vo vodnom kúpeli, sú koktaily sýtené oxidom uhličitým stále v plienkach. Hoci niektorí ľudia môžu túto techniku odmietnuť ako salónny trik, keď správne použijete perlinikový kokteilový karbonátor, môžete ukázať úplne nový, neprebádaný aspekt klasického nápoja.
Domáca verzia Perlini Cocktail Carbonator prichádza so špeciálne navrhnutým šejkerom, ručným tlakomerom a niekoľkými CO2 bombičkami. Ak chcete použiť Perlini, umiestnite tekutinu na sýtenie do šejkra s ľadom (aj keď sa mi podarilo sýtiť víno bez ľadu, ľad proces značne uľahčuje). Potom stlačíte tlakovač proti ventilu v hornej časti trepačky a trepačka sa naplní CO2. Potom, ako by ste zaobchádzali s akýmkoľvek iným nápojom v koktailovej šejkri, trasiete, trasiete, trasiete.
Zdalo sa, že najlepšie výsledky prinieslo silné pretrepávanie Perlini po dobu asi 30 až 40 sekúnd. Po pretrepaní odskrutkujte vrch a obsah vylejte.
Priznám sa, že som bol skeptický voči Perlini Cocktail Carbonator predtým, ako som ho vyskúšal; výsledky však prekvapili. Beefeater martini vyrobený z troch dielov Beefeater ginu a jedného dielu suchého vermútu Dolin bol pred sýtením oxidom uhličitým príliš silný pre jedného z mojich testovaných subjektov. Po sýtení oxidom uhličitým rastlinné látky v gine zamaskovali pripálenie alkoholu a môj subjekt šťastne dopil svoje prvé martini, aj keď sýtené.
Daiquiri sa stalo ešte osviežujúcim pridaním sýtenia oxidom uhličitým, ale ďalší koktail obsahujúci chartreuse vyvinul chuť podobnú slanej vode. Ďalším zaujímavým experimentom bolo víno. Francúzsky Sauvignon Blanc vyrobený pre vynikajúce šumivé víno, a to natoľko, že jeden milovník vína v skupine nevedel povedať, že to pôvodne nebolo šumivé víno. Menej úspešné boli experimenty s červenými vínami. Perlini Cocktail Carbonator však vyvolal zaujímavé diskusie o chuti a o tom, ako fungujú chuťové zložky. Celkovo bol náš celkový dojem z Perlini Cocktail Carbonator veľmi priaznivý a dokonca aj nápoje, ktoré sýtenie nedokázalo zlepšiť, vytvorili zaujímavé pitie.
Za 199 dolárov nie je Perlini Cocktail Carbonator pre každého. Ak ste fanúšikom koktailov alebo ak radi experimentujete s jedlom a nápojmi a ich chuťovými zložkami, zvážte Perlini. Je zábavný, ľahko sa používa a je ideálny na párty. Najlepšie zo všetkého je, že som sa naučil veľa o chuti spôsobmi, ktoré som neočakával. Perlini Cocktail Carbonator je skvelý nový produkt. Ktovie, možno o ďalších 10 rokov bude mať Perlini každý bar na rohu ulice. Ale dovtedy je domáci systém Perlini Cocktail Carbonator skvelým spôsobom, ako experimentovať s vlastným miešaním špičkových koktailov.
Zlepšite svoj životný štýlDigitálne trendy pomáhajú čitateľom mať prehľad o rýchlo sa rozvíjajúcom svete technológií so všetkými najnovšími správami, zábavnými recenziami produktov, užitočnými úvodníkmi a jedinečnými ukážkami.
