Lange si myslí, že internet jedla (IoF) môže každému pomôcť lepšie sa rozhodovať o tom, čo jedia.
Aj keď by ste sa mohli dozvedieť, či sa vaše kurča volalo Colin, Kalifornská univerzita, Davis, potravinový vedec a Informatik Dr. Matthew Lange si myslí, že internet jedla (IoF) môže každému pomôcť urobiť lepšie informované rozhodnutia o tom, čo jedia. Pred jeho vystúpením na nadchádzajúce ReThink Food konferencie v Napa Valley v Kalifornii sme sa Langeho opýtali na výhody digitalizácie potravín.
Lange je hlavným vyšetrovateľom v UC Davis's IC-Foods. Organizácia sa snaží vyvinúť štandardizované jazyky a ontológie (vypočítateľné jazyky) okolo potravín. Aby bolo možné efektívne digitalizovať potraviny, všetko od závodov na spracovanie potravín cez farmy až po obchody s potravinami musí byť súčasťou toho istého ekosystému. Na nádobe špenátu vo vašej chladničke môže byť napísané, že je bio, má meno distribútora a môže sa chváliť, že bol trikrát umytý, ale stále neviete veľa o tom, odkiaľ pochádza.
Ak by sme začali sledovať každý list z farmy na stôl, štítok s QR kódom by vám mohol povedať niečo, čo ovplyvňuje to, čo kupujete. Možno by ste mohli lepšie pochopiť definíciu voľného výbehu spoločnosti alebo sa rozhodnúť pre zeleninu, ktorá pochádza z najbližšej farmy, pretože cesta tam vyžadovala menej energie. Čo keby ste namiesto dátumu predaja presne videli, kedy bola položka vybratá alebo zabalená?
Podľa Langeho sú však možnosti väčšie.
„Digitalizácia jedla umožňuje bezprecedentné poznatky z historického sledovania (pohľadu), čo tiež umožňuje pozoruhodnú predikčnú analýzu jedla,“ povedal pre Digital Trends.
Trochu o blockchaine
Blockchain sa často popisuje ako digitálna účtovná kniha, ktorá je zdieľaná v sieti. Transakcie a zmeny sa verejne zaznamenávajú ako „blok“. Tento blok je spojený s ďalšou transakciou v sekvenciu, a keď pôjdete ďalej v riadku, budete môcť vidieť záznam každého jednotlivca transakcie. Keďže je decentralizovaný – nikto ho nevlastní – uľahčuje jednotlivcom v rôznych spoločnostiach prístup k zdieľaným informáciám bez toho, aby museli pochybovať o ich pravosti.
"Táto oblasť výskumu, kde sa potravinová bezpečnosť stretáva s internetovou bezpečnosťou, je kritickou vznikajúcou oblasťou."
Používa sa na transakcie s kryptomenami ako Bitcoin ale uvažuje sa aj o iných aplikáciách ako napr zdravotné záznamy. IBM, Nestlé a Walmart spolupracujú na a potravinový blockchain. Svetová zdravotnícka organizácia odhaduje, že na ne zomrie 420 000 ľudí alimentárne choroby každý rok a tieto tri spoločnosti si myslia, že technológia blockchain by mohla urýchliť a zjednodušiť určenie zdroja kontaminácie – v priebehu hodín a nie týždňov.
Na každom kroku dodávateľského reťazca by farmári, spracovatelia, distribútori a maloobchodníci mali prístup k informáciám, ktoré prichádzajú pred nimi a po nich. Pokiaľ ide o väčší obraz, mohlo by to pomôcť určiť spôsoby, ako znížiť náklady.
„Keď sa jazyky potravín stávajú viac štandardizovanými a technológie blockchain sa stávajú všadeprítomnejšími a/alebo interoperabilnejšími,“ povedal Lange, „začneme vidieť pokles ceny za transakcie. Myslíme si, že kombinácia štandardizovaných terminológií spolu s blockchainom a robotikou umožňuje podnikom konkurovať a byť vysledovateľnejšími, transparentnejšími a v konečnom dôsledku dôveryhodnejšími.“
Jazyk strukovín
Global Open Data for Agriculture and Nutrition (GODAN) spája vládne a mimovládne organizácie organizácie, aby mohli zdieľať množstvo údajov nazhromaždených z internetu vecí a ďalších technológií. Partneri môžu využívať informácie nespočetnými spôsobmi, ako je napríklad rozvoj atlas na základe miestneho počasia, pôdy a systémov plodín. Zväčšenie môže poskytnúť odhady výnosov plodín a identifikovať nové oblasti pestovania, ktoré budú čoraz dôležitejšie pre regióny s nedostatkom vody.
„Zároveň máme veľmi inovatívne spoločnosti, ktoré prostredníctvom web scrapingu, AI a dokonca aj manuálnych metód vytvárajú alebo podporujú vytváranie jazykov, ktoré môžu riadiť ich obchodné modely, či už ide o BeerXML na zdieľanie receptov na pivo alebo špecifické spôsoby reprezentácie receptov, údajov o zložení potravín alebo podmienok pestovania výroby potravín,“ Lange povedal.
Súčasťou poslania IC-Foods je podľa neho vytvoriť štandardizovaný jazyk, ktorý bude používať priemysel aj vláda. so sídlom v Spojenom kráľovstve Šľaháme chce vytvoriť a potravinový genóm podobne ako Pandora, pomáha používateľom spájať jedlá, ktoré majú radi. Innit chce digitalizovať potraviny, a to nielen sledovaním jedla na jeho ceste k vašim dverám, ale pomáha vám vybrať si, čo uvaríte, keď ho máte v chladničke, a prinášať inteligentné spotrebiče, vďaka ktorým budete lepší kuchár.
Pokiaľ ide o jazyky, spotrebitelia by tiež mohli rozšíriť svoju slovnú zásobu potravín.
„To, čo sme ešte nevideli, je potravinový ekvivalent webového prehliadača“
"To, čo sme ešte nevideli, je potravinový ekvivalent webového prehliadača," povedal Lange. "Každý webový prehliadač rozumie HTML, a hoci väčšina používateľov webu nepozná HTML, väčšina vie, čo je to písmo." V konečnom dôsledku sa tie najhrubšie detaily skryjú za rozhraním, takže ľudia nemusia nevyhnutne vidieť kód za plodinami.
"Myslím si, že používatelia sa však o jedle dozvedia viac," povedal Lange. "Rovnakým spôsobom, akým používatelia poznajú písma, jpeg a rôzne digitálne materiály."
Všetko o mne
Od Zvyk do DNAFit do Fitness gény, existuje veľa spoločností pripravených poskytnúť prispôsobené informácie o výžive a kondícii na základe vašej DNA. Výsledky môže sa líšiť, ale Lange vidí, že IoF má zohrávať úlohu, keď veda napreduje.
„Na strane personalizácie je genetické testovanie len jedným z príkladov, prečo potrebujeme slovníky IoF na mapovanie vo vedeckých doménach,“ povedal. „Každý deň sa objavuje stále viac a viac o genetických interakciách s živinami, ochucovadlami (molekulami zodpovednými za... chuťový zážitok) a odoranty (molekuly zodpovedné za zážitok z arómy/vône) a ako tieto ovplyvňujú naše skúsenosti s jedlo.”
Aktivita monitory bude mať svoje miesto aj v IoF, povedal, takže jedného dňa by vaša inteligentná kuchyňa mohla odporučiť jedlá na základe toho, ako tvrdo ste v ten deň cvičili.
Ak je vám to všetko trochu nepríjemné, Lange pripúšťa, že IoF má potenciálne nevýhody.
„Ďalším aspektom je, že úplne nerozumieme dôsledkom impregnácie našich zásob potravín internetovými zariadeniami, ako sú senzory, kamery a robotika, na potravinovú bezpečnosť,“ povedal. „Keď sa internet vecí objavoval, boli sme svedkami niekoľkých útokov botnetov a bezpečnosť bola druhoradým problémom. Vieme, že nechceme útoky botnetov na naše dodávky potravín, takže táto oblasť výskumu, kde sa potravinová bezpečnosť stretáva s internetovou bezpečnosťou, je kritickou vznikajúcou oblasťou.“
V konečnom dôsledku si však Lange myslí, že výhody prevážia tieto riziká a znie to tak, že budúcnosť potravín je spojená, či sa nám to páči alebo nie.
