Priateľka nedávno povedala, že tri pomôcky, ktoré si kúpila za posledný rok, zmenili spôsob jej varenia: instantný hrniec, sous vide cirkulátor a fritéza. Má veľa spolubývajúcich a často vo svojom dome organizuje večierky. Dajte rovnakú trojicu kuchynských spotrebičov bezdetnému páru na ulici a veľmi dobre by sa na nich mohol v garáži zbierať prach.
Na tohtoročnom Smart Kitchen Summite v Seattli sa stretli šéfkuchári, vynálezcovia a generálni riaditelia potravinárskych technologických spoločností, aby hovorili o stave kuchyne a o tom, kam smeruje. Konsenzus bol, že v skutočnosti neexistuje konsenzus. Je to preto, že ľudia nevaria rovnako ako ich rodičia, nieto ako ich susedia.
Odporúčané videá
"Spôsob, akým jeme, je multimodálny, čo znamená, že jeme rôznymi spôsobmi v rôznych časoch a v rôznych častiach nášho života."
„Spôsob, akým jeme, je multimodálny, čo znamená, že jeme rôznymi spôsobmi v rôznych časoch a v rôznych častiach nášho života,“ povedal Brian Frank z
FTW Ventures počas panela. To je problém so súpravami jedál, dodal, že riešia len jeden konkrétny problém, len na niekoľko jedál týždenne. Pár môže dostať súpravu jedla na tri noci, vziať si ďalšie tri noci a v nedeľu uvariť veľké jedlo. A to je len na večeru.Veľkosť nových amerických domov vzrástol za posledných 50 rokov, ale stredným rokom výstavby stavieb majiteľov domov je rok 1977, podľa Odhady amerického sčítania ľudu. Mileniáli kúpiť domy, ktoré sú menšie, v priemere, čo dáva zmysel vzhľadom na ich rozpočty a typická veľkosť rodiny. Ale ak títo kupujúci, ktorí tvoria najväčšia skupina z tých na trhu, pokračovať v tomto trende, mohlo by to zmeniť spôsob, akým sa budujú nové domy a ich sprievodné kuchyne. Životnosť spotrebičov, ktoré sme na Summite počúvali opakovane, je 10 až 15 rokov, takže v priebehu nasledujúceho desaťročia by už prerobené kuchyne mohli začať vyzerať trochu inak.
Už existujú bytové domy, ako napr Cez6 v Seattli so spoločnou kuchyňou. Jednotky majú tiež osobné kuchyne, ale to by sa mohlo zmeniť s nárastom mikrobyty. Dana Cowin, moderátorka podcastu Vo všeobecnosti, povedala, že si vie predstaviť budúcnosť, kde niektoré byty vymenia kuchyňu za niečo ako občerstvenie výdajňu alebo recyklačný priestor na vysporiadanie sa so všetkým odpadom, ktorý prichádza spolu so sebou doručenie.
„Všetci ľudia a všetky kuchyne nebudú stvorení rovní,“ povedala o budúcej kuchyni. Namiesto rovnakého základného usporiadania, aké vidíte vo väčšine domácností, budú izby flexibilnejšie modely len na donášku, iný dizajn pre oddaných kuchárov a niečo úplne iné pre každého medzi.
"Všetci ľudia a všetky kuchyne si nebudú rovní."
Pablos Holman z Intellectual Ventures predpovedá, že ľudia budú o 20 rokov 3D tlačiť jahody, francúzsky chlieb a steak.
„Ak je to, čo predávame, čisto o obžive, iba o schopnosti jesť, naozaj nepotrebujete kuchyňu,“ povedal Jon Jenkins z Hestan Smart Cooking. Úlohu spoločnosti považuje za vyplnenie medzier v kulinárskych znalostiach domácich kuchárov. GE Appliances začlenila technológiu Hestan Cue do niektorých svojich radov, čo dáva presné ovládanie teploty a riadené varenie pre tých, ktorí sú ochotní minúť 3 400 dolárov za spotrebič. Bol to len jeden príklad z mnohých partnerstiev prezentovaných na summite Smart Kitchen Summit.
Spolupráca medzi výrobcami spotrebičov, potravinárskymi spoločnosťami, obchodmi s potravinami a ďalšími subjektmi je nevyhnutnou súčasťou budúcej inteligentnej kuchyne. Innit — ktorý chce byť platforma, ktorá spája všetci títo hráči — predstavili svoju novú verziu aplikácie Shopwell, ktorá vám ukáže, aké jedlo si kúpiť na základe vašich preferencií a diétnych obmedzení. Potom môže tieto informácie preniesť do aplikácie Innit a navrhnúť recepty na večeru na základe toho, čo ste si kúpili.
Nakoniec použije faktory, ako je deň v týždni a región, aby bol prispôsobenejší návrhy – ak potrebujete rýchle jedlo v stredu večer kvôli tréningu vašej dcéry vo futbale, napríklad.
„Spôsob, akým sa stravujete v San Franciscu a Seattli, je veľmi odlišný od pravdepodobne Stredozápadu alebo juhu teraz môžeme niečo z toho vniesť do rovnice,“ povedal Ankit Brahmbhatt, produktový viceprezident spoločnosti Innit, pre Digital Trendy.
"Ak ste jedným z tých, ktorí majú heebie-jeebies o zhromažďovaní údajov o vás, ste v nesprávnom odvetví"
„Ak ste jedným z tých, ktorí majú hlúposti o zbieraní údajov o vás, tak ste v nesprávnom odvetví,“ povedala Amy. Gross z VineSleuth a dodal, že sa dá použiť na „nejakú vážnu úžasnosť“. To môže byť pravda a možno je to domácim kuchárom jedno Hestan sleduje svoj inteligentný systém varenia tak pozorne, že vie, koľkokrát si každý človek miešal šalotky pri varení. hrebenatky.
Analýza všetkých týchto údajov pomohla Hestanovi vylepšiť tento recept, keď si jeho tím uvedomil, že použitie predtým zmrazených hrebenatiek ovplyvnilo výsledky používateľov. Pridaním niekoľkých vylepšení do receptu sa zlepšil nielen jeden kuchár – ten, kto podal sťažnosť – ale potenciálne stovky alebo tisíce. Nie je však príliš veľa, aby tí istí kuchári požadovali transparentnosť v súvislosti s tým, aké údaje sa zhromažďujú a ako sa používajú.
Gastrograf, je napríklad aplikácia, ktorá používateľom umožňuje zmapovať rôzne chuťové atribúty vecí, ako je pivo, s myšlienkou pomôcť vytvoriť hyperpersonalizované jedlo. Predstavte si zemiakové lupienky navrhnuté tak, aby neoslovili masy, ale špeciálne pre vašu paletu.
„Doslova zapíname každý senzor, ktorý má zariadenie,“ povedal tvorca aplikácie Jason Cohen Nová potravinová ekonomika. „Dokonca zhromažďujeme údaje o magnetickom poli, ktoré momentálne nič nepredpovedajú, ale jedného dňa...“ Keď sme aplikáciu otvorili, požadovala povolenie používať náš mikrofón a údaje o polohe, ale nebolo zrejmé, že používa viac senzorov telefónu, napríklad jeho svetlo meter.
Predtým, ako sa dostaneme k personalizovaným zemiakovým lupienkom, potravinárske spoločnosti najskôr urobia iné zmeny. Rovnakým spôsobom výrobcovia vytvorili vrecká na popcorn do mikrovlnnej rúry, začnú vymýšľať potraviny pre inteligentné rúry (napr. júna) a možno aj pre bezdrôtovo napájané pracovné dosky, povedal David Kraft zo spoločnosti Xinova pre Digital Trends. A keď začnú navrhovať obaly a prísady okolo chladničiek, špajzi a potenciálne aj v domácich automatoch, predpovedá jednu veľkú zmenu: „Naozaj si myslím, že bude koniec obchodov s potravinami, ako ich poznáme ich.”
“Naozaj si myslím, že bude koniec obchodov s potravinami, ako ich poznáme”
V roku 1954 Alice B. Toklas napísal Poppy Cannonovej, autorke Kuchárka na konzervy, ktorý jej Waring Blender „má revolúciu v kuchyni a bol záchranou života.“ Cannon bol považovaný za „gurmána v zhone“ v rovnakom období, keď James Beard publikoval svoje Parížska kuchyňa („trocha parížskej hmly stále zahmlieva oko pána Bearda, keď ľahkomyseľne navrhne, aby miestny mäsiar vykostil kura alebo kačicu,“ napísal New York Times recenzent, ktorý poukázal na to, že to bolo jednoduché v Paríži, ale ťažké mimo veľkých miest v USA).
Domáci kuchár mohol mať jednu, obe alebo žiadnu z týchto kníh a podľa toho pripravoval jedlá. Rozdiel je teraz v tom, že francúzske ingrediencie nie je také ťažké nájsť a variť so sprievodcom systémy, inteligentné pece a videá na požiadanie môžu u niektorých začínajúcich kuchárov vyvolať pocit, že sa vedia popasovať s kačicou à oranžová. Medzitým sa tento rok bude veľa stolov na Deň vďakyvzdania pýšiť a kastról so zelenými fazuľkami ktorá uvádza konzervovanú polievku ako prísadu.
O dvadsať rokov budú pravdepodobne ľudia, ktorí 3D tlačia každé jedlo, ale opäť sú dnes ľudia, ktorí všetky svoje večere ohrievajú v mikrovlnnej rúre.
Odporúčania redaktorov
- Oplatí sa inteligentné kuchynské vychytávky?
- Budúcnosť prepojenej kuchyne je vzdialená len stlačením tlačidla
- Platforma na varenie SideChef rozširuje svoje impérium o nové partnerstvá v oblasti inteligentnej kuchyne
- Splnené želanie o jedle? Genie uvádza na trh systém varenia na báze strukov novej generácie
- Malé spotrebiče Smeg Dolce a Gabbana tvoria umeleckú galériu vašej kuchyne
