Každý má svoj názor na spôsob výroby dokonalých, lúpateľných vajec na tvrdo. Či už vyrábate čertovské vajíčka alebo ich namáčate do farbiva na veľkonočné vajíčka, chcete svoje predvtáctvo vyjsť správne. Prečo nie sous vide alebo variť pod tlakom? Možno nemáte zariadenie určené výlučne na vajcia, ale stále existuje veľa spôsobov, vďaka ktorým budete pripravení na zdobenie alebo zhltnutie za chvíľu.
Obsah
- Na sporáku
- Varič vajec
- Sús vide
- Tlakový hrniec
Na sporáku
Ak robíte veci staromódnym spôsobom, nebojte sa. Na sporáku stále dostanete perfektné vajíčka uvarené natvrdo. Pre tento recept sme vzali stránku od J. Kenji López-Alt Food Lab. Navrhuje naliať 2 litre vody do 3-litrovej panvice a priviesť ju do varu na vysokej teplote. Keď opatrne vložíte vajcia, varte ich 30 sekúnd. Do vody pridajte 12 kociek ľadu a nechajte znova zovrieť. Znížte teplotu tesne nad varením (asi 190 stupňov Fahrenheita) a varte 11 minút. Scedíme ich a ošúpeme pod tečúcou vodou.
Odporúčané videá
Pre jednoduchšiu metódu je kuchárska kniha Betty Crocker
navrhuje zalejeme vajcia vodou, panvicu prikryjeme pokrievkou a privedieme vodu do varu. Potom ihneď vyberte panvicu z ohňa a vajcia nechajte 15 minút sedieť.V Prairie Homestead, tam je vysvetľovač ako namiesto toho použiť kovový cedník na naparovanie vajec. Táto metóda vraj funguje pre ľahšie ošúpané vajíčka.
Varič vajec
Cuisinart a Voľba šéfkuchára obaja vyrábajú špecializované variče vajec. Umožňujú vám vyrobiť vajcia na niekoľko spôsobov, vrátane pošírovaných a uvarených natvrdo. Sú obzvlášť odolné. Zatiaľ čo Cuisinart dokáže vyrobiť 10 naraz, Chef’s Choice je obmedzený na sedem. Varič Chef’s Choice však nevyžaduje, aby ste škrupinu vopred rozkúskovali, takže na veľkonočné vajíčka určite funguje lepšie.
Sús vide
Anova, Nomiku, a Joule sú len niektoré z populárnych ponorných obehových čerpadiel na trhu. Pripnite ich na hrniec a zohrejú vodu na presnú teplotu. V prípade vajec uvarených natvrdo jeden recept v Anova navrhuje varenie pri teplote 170 stupňov Fahrenheita (76,7 stupňov Celzia) počas jednej hodiny. ChefStep má celok kalkulačka vajec, na základe tvrdosti chcete bielky aj žĺtky. Možno je to niečo o tomto spôsobe varenia, ale oddelenie vajec od škrupín má tendenciu byť trochu zložitejšie.
Tlakový hrniec
Či už používate Instant Pot alebo menej bedrový tlakový hrniec, výsledky by mali byť podobne rýchle a bezbolestné. Kuchyňa má inštrukcie pre vajcia uvarené na tvrdo pri nízkom tlaku: Pridajte šálku vody, vložte niečo, čo vajcia zdvihne z kúpeľa, zatvorte veko, nastavte ho na nízky tlak a počkajte osem alebo deväť minút. Recepty na tlakové varenie má špecifické odporúčania Instant Pot: osem minút pre vysoký tlak, 12 pre nízky.
Zlepšite svoj životný štýlDigitálne trendy pomáhajú čitateľom mať prehľad o rýchlo sa rozvíjajúcom svete technológií so všetkými najnovšími správami, zábavnými recenziami produktov, užitočnými úvodníkmi a jedinečnými ukážkami.
