Startupy ako Impossible Food a iné pracujú, keď hovoríme, aby sme zmenili spôsob výroby potravín. Ale odkiaľ na to berú „prísady“? Spoločnosť Motif Ingredients so sídlom v Bostone dúfa, že bude týmto dodávateľom.
Spoločnosť nedávno zabezpečila financovanie vo výške 90 miliónov dolárov, aby to urobila, a možno je na to vhodný čas. Dopyt po alternatívnych potravinách sa v minulom roku zvýšil o 17 percent, no prekážky zostávajú predovšetkým v tom, ako chutia tieto náhrady mäsa a mliečnych výrobkov. Zjednodušene povedané, stále môžete ochutnať ten rozdiel, a to ich nerobí príťažlivými pre spotrebiteľov, ktorí nie sú vegetariáni. Druhá generácia produktu Beyond Meat je pravdepodobne jediná sa skutočne priblížil.
Odporúčané videá
Vedúci predstavitelia spoločnosti Motif verejne povedali, že úspech Beyond Meat zohral veľkú úlohu v ich rozhodnutí spustiť Motif. Ale zároveň Impossible minul veľa peňazí (a času) na to, aby bol jeho nový burger taký mäsový. To nemusí byť možné pre menšie a menej dobre financované spoločnosti, a tu prichádza na scénu Motif.
Súvisiace
- Robiť mäso zo vzduchu? nemožné. Ale tento startup to aj tak robí
- Impossible Burger si konečne môžete kúpiť v obchodoch s potravinami
- Impossible Foods sa snaží držať krok s dopytom po Impossible Burger
„Spotrebitelia požadujú vedomé možnosti stravovania, ale panuje mýtus, že zdravé a rastlinné potraviny musia prísť vyššiu cenu alebo nemôžu chutiť alebo fungovať ako potraviny živočíšneho pôvodu, ktoré chcú replikovať,“ povedal generálny riaditeľ Jonathan McIntyre.
Motif hovorí, že použije biotechnológiu a fermentáciu (posledný proces podobný vareniu piva) na vytvorenie ingrediencií potrebných na vytvorenie náhrady mäsa a mliečnych výrobkov. Prostredníctvom rozsiahleho výskumu a vývoja potom Motif vyberie rôzne vitamíny, aminokyseliny, enzýmy, a príchute potrebné na dôslednú replikáciu skutočného mäsa a mliečnych výrobkov do tej miery, že je to prakticky možné nerozoznateľný. Spoločnosť tiež ponúkne svoje výskumné a vývojové služby potravinárskym spoločnostiam, ktoré chcú preniknúť na trh s alternatívnymi potravinami.
Motif Ingredients je postavený na platforme biologického inžinierstva vytvorenej Ginkgo Bioworks, materskou spoločnosťou skupiny. Podľa svojej webovej stránky je Ginkgo „spoločnosť zaoberajúca sa organizmami, ktorá využíva silu biológie na vytváranie udržateľných produktov v potravinárstve, farmácii, výrobe a ďalších“. Ginko predtým spolupracovala so zdravotníckou spoločnosťou Bayer na výskume udržateľných poľnohospodárskych postupov vrátane spôsobov vytvárania mikróbov, ktoré by nahradili tradičné hnojivo.
Akonáhle sa spoločnosť rozbehne, očakáva sa, že bude expandovať ďaleko za hranice len náhrad mäsa. Medzi potenciálne použitia ingrediencií Motif patrí nemliečna zmrzlina, rastlinný jogurt, sójové mlieko a orechové mlieko, proteínové pochutiny a športové nápoje, hovorí spoločnosť.
Odporúčania redaktorov
- Mäso vypestované v laboratóriu? Sedliacke jedlo. Pozdravte foie gras pestované v laboratóriu
- Hadie jedové žľazy pestované v laboratóriu sú tu. Nebojte sa, sú pre dobrú vec
- Zabudnite na hamburgery. Beyond Meat a KFC budú testovať vyprážané kurča na rastlinnej báze
- Potravinársky startup z laboratória chce vyrábať mliečnu mozzarellu, pričom nie sú potrebné žiadne zvieratá
Zlepšite svoj životný štýlDigitálne trendy pomáhajú čitateľom mať prehľad o rýchlo sa rozvíjajúcom svete technológií so všetkými najnovšími správami, zábavnými recenziami produktov, užitočnými úvodníkmi a jedinečnými ukážkami.
