Aleph Farms
Či už je krvácateľné vegetariánske hamburgery alebo „hovädzí steak“ vyrobený z ryže, hrášku a morských rias, existuje množstvo pokusov v oblasti potravinárskych technológií na opätovné vytvorenie zážitku z hryzenia mäsa, bez potreby zabíjať zvieratá, aby ste ho získali. Čo majú oba tieto príklady spoločné? To je pravda: Žiadne skutočné mäso.
Izraelský startup Aleph Farms zaujíma iný prístup. Ako známejšia spoločnosť Memphis Meats, pokúša sa vytvoriť mäso vypestované v laboratóriu s rovnakou známou chuťou, tvarom, textúrou a štruktúrou skutočnej veci. Alephov prístup sa snaží pestovať svoje hovädzie mäso pomocou prírodných hovädzích buniek izolovaných zo živej kravy. Tieto bunky sú potom vyživované v rastovom médiu, aby sa vyvinuli do komplexnej matrice, ktorá replikuje svalové tkanivo.
Odporúčané videá
„Pestované“ alebo „pestované“ mäso sa spolieha na izoláciu skutočných buniek zo zvieraťa a ich replikáciu pod kontrolované podmienky mimo zvieraťa,“ povedal pre Digital Didier Toubia, spoluzakladateľ a generálny riaditeľ Aleph Farms Trendy. „Táto vylepšená metóda výroby mäsa šetrí značné množstvo vody a pôdy, vyhýba sa problémom s dobrými životnými podmienkami zvierat a používaniu antibiotík. Hlavnou výzvou je reprodukovať komplexnosť skutočného svalového tkaniva, ktoré sa skladá z rôznych buniek usporiadaných do veľmi špecifickej 3D štruktúry. Aleph Farms sa podarilo vypestovať prvý hovädzí steak v histórii ľudstva."
Súvisiace
- Google Chrome má tajnú funkciu, vďaka ktorej bude zodpovedať novému dizajnu Windowsu 11
- Stroje na cukrovú vatu inšpirovali tento prelom v oblasti mäsa pestovaného v laboratóriu
- Potravinársky startup z laboratória chce vyrábať mliečnu mozzarellu, pričom nie sú potrebné žiadne zvieratá
Ako už bolo spomenuté, v tejto oblasti pracuje množstvo ďalších startupov, ktoré všetci dúfajú, že rozlúštili hádanku umelého mäsa. Existuje však dôvod byť nadšený zo vstupu spoločnosti Aleph na trh. Práca s Toubiou je Šulamit Levenberg, profesor Technion-Israel Institute of Technology, ktorý bol predtým menovaný jedným z 50 popredných svetových vedcov za jej prácu v oblasti tkanivového inžinierstva a regeneratívnej medicíny od spoločnosti Scientific americký.
„Uvedomujeme si, že 92 percent Američanov a Európanov jedáva mäso, jeho spotrebu a produkciu mäsa naďalej stúpa napriek tomu, že sa na trh dostalo viac rastlinných produktov,“ Toubia pokračoval. "Preto veríme, že jediný spôsob, ako mať skutočný vplyv, nie je uviesť na trh viac rastlinných produktov, ale skôr vyriešiť problémy s produkciou mäsa."
Spoločnosť zatiaľ tvrdí, že vyvinula na tenké plátky nakrájaný hovädzí steak, ktorý sa uvarí za pár minút. Povedal, že tím potrebuje ešte minimálne dva roky vývoja, kým bude môcť vydať komerčný a škálovateľný produkt. V tom momente sa konečne dostaneme do lákavej súťaže „ochutnať“, po ktorej sme túžili!
Odporúčania redaktorov
- Tigrie steaky a levie hamburgery: Mäso exotických zvierat z laboratória je na ceste
- Mäso vypestované v laboratóriu? Sedliacke jedlo. Pozdravte foie gras pestované v laboratóriu
- Burgery sú len začiatok: Prijímanie budúcnosti všetkého pestovaného v laboratóriu
- Vďaka Motif nepotrebujú začínajúce potravinárske podniky laboratórium na výrobu mäsa a mliečnych výrobkov pestovaných v laboratóriu
- Čas na moriaka zo skúmavky? Všetko, čo potrebujete vedieť o mäse pestovanom v laboratóriu
Zlepšite svoj životný štýlDigitálne trendy pomáhajú čitateľom mať prehľad o rýchlo sa rozvíjajúcom svete technológií so všetkými najnovšími správami, zábavnými recenziami produktov, užitočnými úvodníkmi a jedinečnými ukážkami.
