Pravdepodobne ste už počuli mäso vypestované v laboratóriu spoločnosti ako Memphis Meats, ktorých cieľom je vytvárať mäso bez potreby zabíjať zvieratá na jeho výrobu. Ale čo tak kravský syr vyrobený bez kravy? To je zdravý, etický a dúfajme, že aj lahodný sen, na ktorom sa nový startup s názvom New Culture snaží zrealizovať. Spoločnosť, ktorá bola pôvodne založená na Novom Zélande, je v súčasnosti inkubovaná v IndieBio, najväčšom svetovom biotechnologickom akcelerátorovom programe, ktorý predtým podporoval Memphis Meats, Finless Foods, a ďalšie.
„Chceme vyrobiť úžasne chutný vegánsky syr, ktorý má lepšiu chuť, štruktúru a funkciu v porovnaní s mliečnym syrom – ako aj byť zdravší, oveľa udržateľnejší a môcť si ho vychutnať každý,“ povedal pre Digital Matt Gibson, generálny riaditeľ a spoluzakladateľ New Culture. Trendy. „Nemyslíme si však, že sa to dá dosiahnuť iba rastlinnými zložkami. Mliečne bielkoviny sú zodpovedné za väčšinu toho, čo na mliečnych syroch milujeme, a sú také jedinečné, že ich nemožno len tak replikovať v rastlinnom svete. To je dôvod, prečo prijímame tieto esenciálne mliečne bielkoviny známe ako kazeínové bielkoviny a udržateľne ich vyrábame sami bez kravy. Podobne ako to robí Impossible Burger s hemovým proteínom, vyrábame kazeínové proteíny pomocou mikróbov.“
Odporúčané videá
Zmiešaním týchto bielkovín s rastlinnými lipidmi a cukrom vzniká syr. Okrem toho, že chutí rovnako dobre ako bežný mliečny syr, Gibson hovorí, že produkcia jeho startupu bude bez cholesterolu a laktózy. Prvým syrom spoločnosti bude čerstvá mozzarella, aj keď ďalšie, dúfajme, budú nasledovať v budúcnosti.
Súvisiace
- Tigrie steaky a levie hamburgery: Mäso exotických zvierat z laboratória je na ceste
- Nie sú potrebné žiadne kravy: Mlieko tohto startupu pestované v laboratóriu je identické so skutočným
- Startup v spolupráci s Dennisom Quaidom chce vytvárať podcasty ako „film pre vaše uši“
„Stále sme vo vývoji veľmi skoro,“ pokračoval Gibson. „Po tom, čo koncom tohto roka uzavrieme naše kolo osiva, vytvoríme pilotný proces, aby sme mohli začať vyrábať náš syr. Vzhľadom na povahu technológie, s ktorou pracujeme, bude trvať dlhšie, kým sa dostane na trh, ako pri plne rastlinných potravinách. Dúfame, že budeme mať produkt, ktorý si spotrebitelia kúpia do 18 mesiacov.“
Medzitým môžu potenciálni zákazníci slintať zaregistrujte sa na webovej stránke Novej kultúry zaregistrovať svoj záujem o chuť, keď bude k dispozícii.
Odporúčania redaktorov
- 3D tlačený cheesecake? Vnútri kulinárskej výpravy vyrobiť replikátor jedla Star Trek
- Laboratórium 312 spoločnosti Motorola sa snaží vyrábať jedinečné a inovatívne nové produkty
- Mäso vypestované v laboratóriu? Sedliacke jedlo. Pozdravte foie gras pestované v laboratóriu
- Robiť mäso zo vzduchu? nemožné. Ale tento startup to aj tak robí
- Food startup vyrába taviteľné pochutiny pre ľudí s problémami s prehĺtaním
Zlepšite svoj životný štýlDigitálne trendy pomáhajú čitateľom mať prehľad o rýchlo sa rozvíjajúcom svete technológií so všetkými najnovšími správami, zábavnými recenziami produktov, užitočnými úvodníkmi a jedinečnými ukážkami.
