V akejkoľvek americkej kuchyni je len málo nástrojov, ktoré sú dôležitejšie ako liatinová panvica. Tieto veci sú také odolné a užitočné, že polovica gurmánov v Amerike ich zdedila po svojich babičkách. Odolná, cenovo dostupná a takmer nemožné ju pokaziť, liatinová panvica je ťahúňom americkej kuchyne. Od miešané vajíčka na kura opečené na panvici, liatinová panvica je prakticky členom rodiny a môže vám pomôcť pri varení chutné recepty.
Obsah
- Význam korenia
- Ako vyčistiť liatinovú panvicu
- Niekoľko tipov na záver
- Akú liatinovú panvicu kúpiť?
Bohužiaľ, väčšina z nás nebola dosť chytrá na to, aby si robila poznámky, keď nám naše babičky hovorili, ako čistiť liatinové panvice. Vďaka bohu za internet, však?
Odporúčané videá
Význam korenia
Ďalšou úžasnou vecou našej modernej doby je, že väčšina nových liatinových panvíc sa dodáva vopred ochutených. „Čo je to za korenie, o ktorom hovoríš,“ pýtaš sa neveriacky? Je to dôležitá súčasť správneho používania liatinovej panvice. V podstate používame trochu oleja a nejakú jednoduchú chémiu, aby sme na panvicu pridali nepriľnavý povlak. Ak výrobca neurobil tú vašu, musíte túto vrstvu vytvoriť od začiatku. Stačí natrieť panvicu rastlinným olejom na varenie a pečieme pri 350 stupňoch hodinu. Utrite olej a panvica je pripravená na použitie.
Súvisiace
- Ako vyčistiť vysávač správnym spôsobom
- Ako ochutiť liatinovú panvicu
Ako vyčistiť liatinovú panvicu
Neexistuje rýchlejší spôsob, ako začať boj medzi kuchármi a gurmánmi, ako vyhlásenie najlepšieho spôsobu čistenia panvice. Pravdou je, že máte niekoľko možností.
Základnou zásadou je, že kuchári zo starej školy veria, že na čistenie liatinovej panvice by ste nemali používať mydlo. V skutočnosti to nerobí veľký rozdiel. Niektorí gurmáni si myslia, že mydlo zotrie vaše korenie, čo je v prvom rade jedna z najdôležitejších vlastností panvice. Ale tu je vec o chémii: pamätáte si, ako sme naliali olej a zohriali panvicu, aby sme vytvorili korenie? Proces aplikácie tepla na tento olej vytvára chemický proces, pri ktorom sa olej premení na tenkú vrstvu podobnú plastu, vďaka ktorej je nepriľnavý. Ten proces sa nazýva polymerizácia, a je veľmi ťažké ho odstrániť niečím menej odolným ako je oceľová vlna. Ak sa teda obávate choroboplodných zárodkov, pokojne použite trochu mydlovej vody, ale liatinovú panvicu nemusíte bezpodmienečne čistiť mydlom.
Druhá zásada je tiež stará škola a je skutočne dôležitá: nedávajte liatinovú panvicu do umývačky riadu! Nielenže proces vystavenia vašej liatinovej panvice extrémne horúcej vode potenciálne zníži vaše korenie, ale vystavenie vode môže tiež spôsobiť jej hrdzavenie.
Teraz dôležitá časť: Neexistuje jediný najlepší spôsob, ako vyčistiť liatinovú panvicu, ale môžeme vás nasmerovať správnym smerom.
Na základné čistenie stačí panvicu umyť mydlovou vodou alebo jednoducho teplou vodou a utrieť ju kuchynskou špongiou. Ak na nich visí niekoľko tvrdohlavých kúskov, môžete použiť syntetický čistič, ktorý nájdete na mnohých moderných kuchynských špongiách. Len nevylomte nič silnejšie, ako napríklad oceľovú vlnu.
Ak ste, povedzme, na panvici uvarili celú rybu alebo bravčové karé alebo iné jedlo, ktoré sa prilepilo na panvicu, vráťte sa k chémii na čistenie. Hoďte trochu kóšer soli do panvice, položte ju na horák na vysokú teplotu a potom pomocou špachtle vydrhnite spálené špinavé kúsky a potom použite niekoľko papierových utierok. Soľ vytvára abrazívnu látku, ktorá uvoľní špinu, ale nepoškodí vaše korenie. Teplo jednoducho karbonizuje zvyšky jedla a uľahčuje ich vypáčenie. Potom soľ opláchnite a panvicu umyte teplou vodou.
Ako sme už uviedli, voda je pre liatinovú panvicu naozaj zlá vec, pretože môže spustiť proces oxidácie, čo znamená, že vaša panvica môže hrdzavieť. Kvôli tomuto riziku sa uistite, že ste panvicu ihneď po umytí dôkladne vysušili kuchynskými utierkami alebo papierovými utierkami. V tejto súvislosti môžete na liatinovej panvici uvariť takmer čokoľvek, ale nepokúšajte sa v nej variť vodu alebo pripravovať polievku. To si len pýta problémy.
Ako ďalšiu možnosť môžete panvicu vysušiť ručne a potom ju postaviť na vysoký plameň. Teplo spôsobí odparenie všetkej zvyšnej vody, čo zaručí, že panvica bude skutočne suchá.
Ako posledný voliteľný krok môžete na panvicu znova naniesť rastlinný olej a nastaviť ho na vysoký plameň, aby ste zaistili, že je panvica ochutená a pripravená na ďalší výlet. Len majte na pamäti, že ak zvolíte túto poslednú možnosť, musíte ho zahriať. Ak olej iba nanesiete bez zahriatia, môže byť v čase, keď ho použijete, lepkavý a dokonca zatuchnutý, čo si vyžaduje hľadanie novej panvice.
Niekoľko tipov na záver
Nepreháňajte to s veľkosťou. 10- alebo 12-palcová liatinová panvica bude veľmi všestranným nástrojom pre vašu kuchyňu.
liatinové panvice sa zohrievajú dlhšie ako teflónové alebo iné panvice, ale majte na pamäti, že tiež lepšie udržia teplo a rozložia ho rovnomernejšie ako iné povrchy.
Na liatinovej panvici sa ľahko popálite, najmä ak ju strčíte do rúry, takže na manipuláciu s panvicou vždy používajte utierku alebo chňapku.
Varenie v liatine zvyšuje obsah železa v potravinách. Deti mladšie ako tri roky môžu byť náchylné na toxicitu železa, preto buďte opatrní s deťmi.
Buďte opatrní pri varení kyslých potravín, ako je paradajková omáčka alebo recepty, ktoré obsahujú víno v liatinovej panvici, pretože tieto druhy potravín môžu byť abrazívne pre vaše korenie.
Pred varením liatinovú panvicu vždy zohrejte; ak začnete s úplne studenou panvicou, jedlo sa s väčšou pravdepodobnosťou prichytí.
Akú liatinovú panvicu kúpiť?
Na trhu je široká škála liatinových panvíc, od relatívne lacných panvíc T-Fal u predajcov ako Target až po kompletné profesionálne nádoby pre kuchárov. Vzhľadom na to, že ide o dôležitú súčasť vášho kuchynského arzenálu, je lepšie minúť trochu viac peňazí a zaobstarať si liatinovú panvicu, ktorá bude vyhovovať vašim potrebám. Hmotnosť, dĺžka rukoväte a veľkosť tiež zohrávajú kľúčovú úlohu v tom, aké ľahké je použitie liatinovej panvice. Dlhšie rukoväte vám poskytnú lepší pákový efekt, aj keď kratšie môžu byť tiež dobré, ak obsahujú aj pomocníka rukoväte.
Môžete si urobiť vlastné vyhľadávanie online, ale tu sú tri možnosti. Pre dobrú základnú panvicu, ktorá je tiež cenovo dostupná, môžete vyskúšať Predkorenená liatinová panvica Calphalon (30 dolárov) alebo Liatinový kombinovaný varič Lodge LCC3 (35 dolárov), ktorý je tiež predkorenený a dodáva sa s holandskou rúrou. Ak chcete niečo trochu modernejšie, skúste to Panvica so železnou rukoväťou Le Creuset Signature (200 dolárov), ktorý prichádza s ozdobným červeným exteriérom.
Teraz už viete. Choď a uvar dnes večer niečo dobré!
Odporúčania redaktorov
- Táto prenosná umývačka riadu môže ísť kamkoľvek idete čistiť a dezinfikovať riad
- Najlepšie kuchynské pomôcky na zlepšenie vášho varenia
