Indukčná varná doska GE FirstBuild Paragon
MSRP $299.00
„Indukčná varná doska Paragon uľahčuje nováčikom sous vide dosiahnuť profesionálne výsledky.“
Pros
- Všestranný povrch na varenie
- Jednoduché použitie
- Spoľahlivé výsledky
- Pomerne prenosný
Zápory
- Aplikácia by mohla byť robustnejšia a užitočnejšia
- Nie také presné ako konkurenti
Možno ste už o tomto celom počuli sous vide ale váhali ste, či si kúpiť stroj, ktorý stojí stovky dolárov, len aby ste si ho vyskúšali. Dosť spravodlivé. Paragon od GE FirstBuild je navrhnutý tak, aby vám umožnil ponoriť si prsty na nohách do teplého kúpeľa, ktorý je sous vide, a zároveň vám poskytuje zariadenie, ktoré robí iné veci. Ale tento inteligentný sporák, ktorý spája Bluetooth teplotnú sondu a indukčnú varnú dosku, robí štýl varenia v špičkovej reštaurácii celkom nenáročný. Ako to funguje? Aby som parafrázoval Skupina dospievajúcich dievčat, poďme sa pripraviť na varenie sous good!
Dajte tomu priestor
Aj keď to rozhodne vyzerá ako vylepšenie oproti varnej doske, ktorú ste si možno prepašovali na svoj vysokoškolský internát, Paragon rozhodne vyčnieva, dokonca aj v modernej kuchyni. Ak by bola menšia, mohla by vyzerať ako nová herná konzola. Plocha na varenie má priemer 12 palcov, ale uhlové nohy zväčšujú celkovú plochu o päť palcov. Váži asi šesť libier, takže nebude príliš ťažkopádny, ak sa ho rozhodnete uložiť do skrinky. Berte na vedomie, že keďže ide o indukčnú varnú dosku, budete musieť použiť magnetický riad: Hrniec alebo panvica z nehrdzavejúcej ocele s priemerom 6 až 11 palcov bude fungovať dobre.
Na ovládacom paneli je šesť tlačidiel a displej má akúsi belavú žiaru. Tlačidlá vám umožňujú ovládať teplotu hore a dole, ako aj pomocou priloženej Bluetooth sondy presne regulovať teplotu. Flexibilná silikónová sonda má čierno-sivý plastový obdĺžnik, v ktorom sú umiestnené všetky elektronické komponenty (nevkladajte ju do umývačky riadu) a magneticky sa prichytáva na váš hrniec.
Môžete použiť Paragon sans Android alebo iOS, ale táto aplikácia veci uľahčuje. Jednak je pre vás nastavený celý rad časov varenia pre sous vide. Po nainštalovaní aplikácie ju spárujete so sondou cez Bluetooth. Potom pomenujete svoje zariadenie (moje sa volá Paradactyl), prečítate si niekoľko varovaní o bezpečnosti potravín a pripravte sa na sous vide-ing.
Zvýšenie teploty - na určitý stupeň
Ak chcete preskočiť sondu – alebo ak na pečenie mäsa používate indukčnú varnú dosku – priamy režim vám umožňuje zvoliť úroveň ohrevu medzi 1 až 10. Tie sa týkajú úrovní výkonu od 50 do 1 200 wattov. Zistiť, čo najlepšie funguje na to, čo varíte, si vyžaduje určitý pokus a omyl, hoci to isté možno povedať o akomkoľvek horáku.
Ak chcete použiť sondu bez aplikácie, ponorte jej špičku do vody, zapnite ju a na varnej doske nastavte požadovanú teplotu. Stlačte štart a sonda a varná doska budú spolu komunikovať, aby udržali vodu tam, kde ju chcete – aj keď som zistil, že by sa mohla odchyľovať od presnej teploty o 1 až 2 stupne Fahrenheita.
Môžete použiť aplikáciu Paragon sans pre Android alebo iOS, ale táto aplikácia veci uľahčuje.
Pomocou aplikácie môžete použiť sondu a vybrať si jednu zo siedmich kategórií: hovädzie mäso, bravčové mäso, hydina, ryby, vajcia, zelenina a ovocie. Poskytne vám zoznam potravín a potom si môžete vybrať, aký hrubý je váš kus mäsa a ako to chcete urobiť. Pokračujte stlačením tlačidla Pokračujte a varná doska začne ohrievať váš hrniec s vodou, upozorní vás, keď je čas pridať zapečatené vrecko s jedlom, a dá vám vedieť, keď je všetko uvarené. Aplikácia zobrazuje kruh s prerušovaným krúžkom, ktorý sa v priebehu jedla vypĺňa oranžovou farbou. Vo vnútri kruhu vidíte, kedy bude vaše jedlo hotové a akú teplotu má voda. Jedna hádanka, ktorú som mal s aplikáciou, je, že vám nehovorí, koľko času uplynulo. Ak chcete zmeniť čas varenia za chodu, musíte si zapamätať, kedy ste spustili Paragon.
Aplikácia rozhodne nie je preplnená receptami. Ide skôr o usmernenia. Bez ohľadu na to, aké bylinky a koreniny máte na svojom kuracom mäse, všetko, na čom skutočne záleží pri príprave sous vide, je rez, či má kosti a ako ho chcete uvariť. Na základe hovädzieho, kuracieho, bravčového, vajec a zeleniny, ktoré som vyrobil, sú parametre GE založené na nastaveniach celkom presné.
Napriek tomu by bolo pekné, keby tam boli zahrnuté aj nejaké skutočné recepty, aj keď to v žiadnom prípade nie je prelomové. Na internete je nespočetné množstvo miest, kde sa dá zistiť, ako sous vide takmer čokoľvek, ale druh konkurenta Paragonu Anova, ktorý ponorné obehové čerpadlo, má množstvo receptov, ktoré vás prevedú všetkým, od vrecovania jedla až po opekanie alebo grilovanie po namáčaní. kúpeľ.
Ako indukčná varná doska Paragon pridáva niečo navyše. Nie ste obmedzený na to, že ho budete používať ako prístroj na sous vide, pretože steak môžete pomaly uvariť aj opečením na panvici. Toto tlačidlo priameho režimu použijete ako štandardný indukčný varič, čo znamená, že na ohrev hrnca alebo panvice používa elektromagnetické pole, nie samotnú varnú dosku. Ak zistíte presnú teplotu, pri ktorej je vaša polievka horúca, ale nie horiaca, môžete pokračovať nastavte Paragon na túto teplotu, vložte sondu a voilà: už žiadne obarenie vašej strechy ústa.
Detské kroky na sous vide
Ak vám má Paragon uľahčiť vstup do sveta sous vide, mohlo by tam byť trochu viac držania v ruke. Jednou z najpodivnejších vecí na procese varenia je, ako inak vyzerá vaše jedlo, ak na to nie ste zvyknutí. Mnoho ľudí uprednostňuje krvavý steak, ale pohľad na extrémne biele kuracie prsia môže vyvolať paniku, kým ho nerozkrojíte a vnútri neuvidíte nulovú ružovú. Musel som bojovať s nutkaním nechať svoje miešané vajíčka variť dlhšie, pretože rozhodne nevyzerali tak, ako keď ich robím na varnej doske.
Varíte kura pri teplotách 150 stupňov Fahrenheita, takže Taylor Dawson, evanjelista FirstBuild priznal, že mu chvíľu trvalo, kým si zvykol na konzumáciu sous vide bravčového mäsa bez obáv, že by sa nakazil trichinelóza. Okrem toho však pravdepodobne narazíte na Google, aby ste našli tipy, ako zabezpečiť, aby vaša taška Ziploc zostala ponorená a tak ďalej. Na FirstBuild je niekoľko videí kanál YouTube Ukážeme vám, ako používať indukčnú varnú dosku na prípravu bravčových rezňov alebo steakov, no nováčikovia môžu potrebovať ďalšie rady.
To znamená, že FirstBuild chce podporovať svoju komunitu používateľov. Dawson hovorí, že spolupracuje s výrobcom cukroviniek, aby jej pomohol zistiť, ako použiť Paragon napríklad na temperovanie čokolády. Ak si Paragon kúpi a vyskúša dostatok nadšencov, jeho vlastný súbor receptov môže konkurovať Anove.
Záver
Ak sa FirstBuild rozhodol vytvoriť jednoduchý spôsob, ako sa dostať do sous vide, podarilo sa mu to. Rozhranie a aplikácia sú jednoduché a výsledky sú vynikajúce. Aj keď to nie je také presné ako ponorné obehové čerpadlá, steaky vyšli perfektne prepečené, kuracie mäso bolo šťavnaté a zelenina v správnom množstve chrumkavá. Bolo tiež pekné prejsť od sous vide k sear na tej istej varnej doske. Aplikácia je však nenáročná na recepty, tipy a triky, takže nováčikovia si budú chcieť urobiť nejaký sous vide prieskum.
Čo oddeľuje Paragon od ponorných obehových čerpadiel, je to, že ide o skutočnú indukčnú varnú dosku. To mu dáva určitú všestrannosť ako zariadenie, najmä ak ho necháte na pracovnej doske – a zaplatíte 299 dolárov.
Odporúčania redaktorov
- Startup podporovaný GE prináša fanúšikom bourbonu a iných destilátov krištáľovo čistý ľad
